顺德生菜会

生菜,和顺德人的文化生活息息相关。一件事,很容易办得到,顺德人常说它“易过食生菜”;一个人,总是轻易发誓言,顺德人就说他“誓言当食生菜”。

顺德生菜会

生菜,学名叫做莴苣,隋朝人用重金向阿富汗人求得菜种,所以也被称为“千金菜”,自从在我国沿海地区特别是广东广泛栽种后,由于它可以生吃,所以又被称为“生菜”。这种菜,叶薄,质柔,纤维少,一触即断,一焯即熟,嚼来“悉索”作响,给人触觉和听觉的美感,有些品种(如香水生菜)还能给人嗅觉的快感。

生菜,成为了顺德人的吉祥物,最主要是因为它的“生”意和“财”意。“生”,意味着“生育”、“生发”、“生猛”等等,“菜”“财”谐音,意味着“钱财”、“财运”、“财势”等等。在顺德,时时处处,你都不难看到生菜的影子:正月初一,祭神贡品中,煮几道斋菜,有生菜;大年初二回娘家拜年,带几件礼物,有生菜;新张店铺,请狮子恭贺,要“采青”,用生菜;清晨桌上,祝长辈生日,一碗粥,用生菜。

顺德民间有谚:“正月生菜会,五月龙母诞。”农历正月二十六,请到容桂的观音堂来,或者是龙江紫云阁、龙山金紫山,在“观音开库”的盛会时,来参加“生菜会”,品尝一下“生菜包”。选一片已经洗净的生菜叶,舀一勺已经炒香的蚬肉、韭菜粒、酸菜粒,或者还有腊肠粒、青椒粒、虾米粒、葱粒等等,撒上炸米粉丝碎, 拌匀,包住,边嚼着,边听着:生菜寓意生财,韭菜意味长长久久,酸菜表示子子孙孙,粉丝象征长寿……嚼着,听着,也许你会觉得很快就要丁财两旺,长久发达啦。

那蚬肉呢?为什么和蚬肉有关系呢?那是因为过去渔民流传的一句俗语“饥螺饱蚬”,意思是说螺多之年多为饥荒年,收成不会好,而蚬多之年多为丰收年,收成会很好。蚬肉成为生菜会的必备食材,正寓含着人们对富裕生活的期待。

生菜会起源于明末清初,已经有300多年的历史,起初是为了“迎生气”,在长期的发展过程中,不仅与观音信仰联在了一起,更和顺德重商务实的社会氛围密切结合起来。清末民初时,生菜会盛极一时,在乡间,每年有许多“生菜(财)会”的民间储金组织,会员按月交纳少数银两,到第二年农历正月二十六零时收回本息,并美其名曰“观音开库”。有一首竹枝词这样歌咏生菜会:“千席齐开笑语喧,包包青绿为儿缘。观音庙内生财会,功利情深商意玄。”

现在,生菜会已经成为民间信仰与春游集会相结合的民俗盛会,在顺德民间,除连杜的生菜会最大型外,第二就要数南霞村了,2009年南霞村生菜会就开了480席。

生菜会成为当代顺德文化的另一个重要表现。

文章来源:360个人图书馆(原文来源:顺畅网-珠江商报)

图片来源:佛山日报

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
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