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怎样从饮食中消除转基因食品

非转基因

美国非政府组织Non-GMO project从事非转基因产品的认证工作

注:本文来自美国Institute for Responsible Technology(责任技术研究所),主要面向美国消费者,仅供您参考。原文件请点击这里下载。

行动主义者的工具包

如果您发现,您每天吃的大部分食物都在慢慢侵蚀着您的身体,您会作何反应?

怀疑?悲哀?恐惧?愤怒?还是报应?抑或百感交集?那么,您首先应该做的肯定是:停止食用!在许多杂货店,转基因作物,如玉米、油菜和大豆的使用量在食品加工过程中超过70%。所以,您可能自我安慰地想,既然转基因成分被应用的如此广泛,地它们必然是可安全食用的,对吗?您错了。说起来惭愧,其实是FDA和企业控制的北美主流媒体始终对此视而不见。 (详见杰弗里·M·史密斯的“转基因食品欲盖弥彰”)

当然,推动转基因食品的公司最不想做的事就是让消费者了解情况,并用其巨大的影响力迫使市场改变。欧洲就是个先例,含有转基因成分必须依法标注。结果是,食品公司不再使用转基因成分了!然而,在没有被要求标注的国家,像美国和加拿大,北美消费者被隐瞒真相长达13年之久,在不知不觉中成为了实验品。

我们向杰弗里·M·史密斯讨教,他是位国际畅销书作家,作品包括《种子的欺骗》和《转基因赌局:转基因食品安全隐患的证据》,希望他教给我们一些实用的对策,让转基因永远消失在我们的饭桌上,甚至是整个地球上。

如果可以的话您会选择转基因食品吗?我想,连一些动物都不会。

假设您面前有一碗由天然玉米制成的玉米片,旁边是转基因的玉米片。您选哪一个?

您知道猪和奶牛会怎么选择吗?答案是:天然玉米。在1998年和1999年间,爱荷华州西北部的农民对猪和奶牛反复进行转基因玉米和非转基因玉米的实验。一开始,这些家伙直接冲向了离它们较近的盛满转基因玉米的饲料槽。它们会先闻一闻,尝一点,然后奔向天然玉米。吃完后,它们会再一次寻向转基因玉米去核实一遍,但很快就走开了。

在获悉了家畜这一挑剔的毛病之后,爱荷华州的一位农民决定证实松鼠是否也有相同的倾向。他分别将转基因玉米和非转基因玉米穗钉在自家的树上。果然,松鼠只吃天然的东西,无一例外。即使农民不放天然玉米,松鼠仍然不光顾转基因玉米。即使经过天寒地冻的10天,它们也只是啃上几粒,仅此而已。

另一位好奇的农民想用他的方法再做一次松鼠的实验。他买了一袋转基因玉米和一袋非转基因的,放在他的车库直到冬天。他等了很久,最后老鼠帮他完成了实验。他们吃空了天然玉米,转基因的那一袋却纹丝未动。

农民、园丁、记者、科学家们已经发现至少有4大洲的动物有类似行为。鸡、麋鹿、鹿、浣熊不爱转基因玉米,而鹅、老鼠、野牛也分别拒绝转基因大豆、西红柿和棉籽。为什么动物们对转基因食品嗤之以鼻?没有人知道确切的答案,所以让我们回到一开始的议题。

危险的负作用

提取自细菌和病毒的遗传物质被注入到玉米的DNA中,一株新的植物就被克隆出来了。这一过程会导致重大的连带损伤,包括成百上千株玉米的基因变化,以及引发大规模的植物基因突变现象。大多数的副作用是从来没有得到证实的。例如,本悄无声息的引发过敏基因物质在孟山都生产的玉米中被开启。蛋白质形态的改变,对健康可能会有严重的危害。有一种名为木质素的化合物被过剩地生产,它自身的危害可能不大,但在它的生产过程中,还生产一种名为鱼藤酮的天然杀虫剂,它通常会导致帕金森症。可是没有人会去检测您吃的玉米片里到底含有多少鱼藤酮。

拜耳公司的抗草甘磷玉米加入了能让玉米承受高剂量的抗草甘磷和产生除草剂抗性的基因。 因此,这些品种的玉米含有更多农药残留物。其他转基因品种则将提取自细菌的基因插入到植物细胞中,其每个细胞都产生杀虫毒素,在您咀嚼的每一口中都有。

此外,那些被插入到转基因农作物中的基因并非一成不变。根据唯一一次公布的人类食用抗草甘磷大豆的研究显示,插入大豆基因组上的基因又会转而插入人体肠道共生菌的基因组中并继续行使基因功能。这意味着数百万美国人可能携带抗草甘磷肠道细菌,一种长生不死的草甘磷除草剂。目前还没有人证实过是否转基因玉米的基因也转移了。如果是这样的话,食用植入杀虫剂的转基因玉米将不断的在人体内产生杀虫剂基因,这极有可能将人体的肠道细菌转变成活跃的“农药”工厂,人体终其一生都会受其影响。

您下定决心了吗?如果仍然需要激励,读一读“转基因食品欲盖弥彰”篇文章您就会明白为什么美国环境医学科学院希望全国各地的医生都向人们倡导非转基因饮食。

但转基因食品对世界就没有贡献了吗?

如果你感觉在道义上有正当的理由支持转基因食品,这也是可以理解的。生物技术产业花费超过2.5亿美元去说服人们用基因嫁接的食物来抵御疾病和饥荒。所以如果你感觉上当受骗了,也无需局促不安。美国许多著名的政治家也同样陷入这个可长期施行的公关伎俩,无法自拔。克林顿执政期间的农业部长丹·格里克曼对《圣路易邮报》坦率地表示赞成转基因食品,表明了美国政府对此的态度:

“说它不好是不道德的,因为它能解决人类的问题,也就是吃饱穿暖。….如果你反对它,你就是愚蠢的勒德分子。…你感觉自己就像个外人,不懂为自家人着想,或是只表达一个开明的观点。”

格利克曼承认,他过于“喋喋不休,华而不实,”但也表示,“我就是这种观点。”现任农业部部长,汤姆·维尔萨克,是最新的转基因拥护者。作为爱荷华州的州长,他在2000年表彰了孟山都公司,接着在下一年,又被生物技术产业贸易组织选为年度生物科技行业的翘楚。

2009年10月,维尔萨克试图在由社区食品安全联盟主办的会议上打出“供养全世界”这张牌。可令他措手不及的是在座的实际上都是“供养全世界”的专家。与会者包括,众多的博士和著名学者,如联合主席和几位在权威的国际农业科技评估(IAASTD)报告中著名的作家,他们的农业评估是当今世界最为全面的。

这群人知道,转基因食品并非解决全球性饥荒的方案。 IAASTD报告总结,例如,目前的转基因食品并不能减少饥荒、贫困及改善营养,并且不利于社会和环境的可持续发展。一个由科学家联盟得出的综合分析结论表示,转基因食品不但不能使粮食增产,事实上平均产量是减少的。美国农业部研究表明,农民的收入并没有增加,而且在某些情况下,收入缩水了。它同样不利于整体经济的腾飞。联邦政府已经每年动用3-5亿美元来支撑那些毫无市场的转基因作物的价格。

因此,当部长维尔萨克援引“能够养活地球上日益增加的人口”为借口,推广转基因食品,迎接他的是抱怨声,叹息声,甚至嘘声。维尔萨克两天后故技重施,不过这一次,他是在世界粮食表彰会议上。这次大会的主办方是生物技术产业,所以对于农业部长仍然支持他们所建造的“空中楼阁”,简直是大喜过望。

怎样选择非转基因食品?

你有没准备好盛天然玉米片的器皿?如果准备好,告诉你,你并不孤单。根据哥伦比亚广播公司/纽约时报民调显示,大多数美国人也都拒绝转基因食品,前提是这些食品都有明显的标签。但不同于其他工业化国家,转基因食品在美国和加拿大是并未强制贴上标签。因此,为了避免错选,在这里需要做一些提示。

提示#1:购买有机产品

最好的办法是购买不容许使用转基因成分的有机食品,而您也会受益于有机食品高的维生素含量、矿物质水平、抗氧化作用,以及极少量的农药残留。

提示#2:寻找“非转基因”标签

一些公司自愿为其的产品贴上了“非转基因产品”标签。有非转基因工程验证盖章是如今最好的标签,是行业统一的、由第三方验证的新标准,并逐渐被整个业界接受。

提示#3:咨询非转基因食品购物指南

想得到一本按非转基因食品品牌分门别类的名单册,请到www.NonGMOShoppingGuide.com。您可以在线查看,下载或订购副本,电话咨询也即将开通。

提示#4:辨别危险成分

如果产品没有标签是有机或非转基因食品,那么该品牌不在指南中,在列出的成分表中也可以看出是否包含任何会造成健康隐患的转基因成分。最普遍的转基因食品就是玉米和大豆的衍生产品。下面是一些常见的例子(更全面的名单可在非转基因食品购物指南www.nongmoshoppingguide.com找到):

玉米:面粉,谷物粗粉,油,淀粉,面筋,和糖浆。甜味剂包括了果糖和葡萄糖。

大豆:面粉,油,卵磷脂,蛋白质,分离物和异黄酮。

从油菜和棉籽中榨取的食用油是基因改造过的。从转基因甜菜中提取的糖是2008年下半年推出的,但在最近的一项联邦诉讼的裁决可能最终将它排除在我们的食物供应范围之外。如今的糖,如果没有说是属纯蔗糖,那很可能是与甜菜糖混合的。

除玉米外,只有三个生产原料可能会是转基因品种。这包括夏威夷木瓜(只有夏威夷出产的),南瓜和黄色西葫芦。幸运的是,爆米花不是转基因产品。

人工甜味剂阿斯巴甜也被称为是来自转基因微生物。

肉,鱼,蛋和奶制品:FDA的科学家曾警告说,动物喂食转基因食品可能蓄积生化毒素,最终蓄积在牛奶,肉,或鸡蛋里。他们的担忧被忽视,没有人对转基因食品的安全性进行深入研究。大多数美国牲畜,甚至养殖鱼,喂食的都是转基因大豆或玉米。为了避免转基因动物饲料产品,购买有机的、野生捕捞的、或100%食草长大的都是很好的对策。幸运的是,还没有转基因鱼、家禽及牲畜批准供人类食用。

由于给奶牛注射生长激素(生长激素或rbGH),所以乳制品也可能存在风险。这种牛奶含有更多浓汁,更多抗生素抗药性细菌,更多牛生长激素,和类胰岛素生长因子1(IGF-1)。IGF-1是一种强效激素,易引发癌症。这就是为什么美国公共卫生协会,美国护士协会,和许多其他团体集体谴责rbGH的使用。消费者对rbGH的关注,迫使沃尔玛、星巴克、达能、Yoplait以及美国其它主要的乳制品公司停止使用这种激素。认清标签,咨询非转基因购物指南,或购买有机乳制品成为了最优策略。

如何避免餐厅里的转基因食品

在餐馆吃饭时,如果这家餐馆一切程序都透明化,找出非转基因食品并不难。如果他们使用加工食品就像吃快餐馆那样,那么他们极有可能会隐藏转基因原料。

从开始烹饪,您就可以轻而易举地找出含转基因成分最高的食品。玉米制品包括玉米粉圆饼,玉米面包,玉米棒,玉米粥,玉米浓汤。豆制品包括豆腐,照烧酱和酱油。

隐藏的成分通常包含在烹饪和拌沙拉所使用的油中。大多数餐馆烹调油是从大豆,玉米,棉籽和油菜籽中榨取的,而这些都是转基因生物。如果他们说,植物油或人造黄油,这意味着这些东西也无法“幸免”。

因此,您的第一个问题就是,“你们使用什么油烹调?”如果他们使用转基因食用油,问他们有什么是无油烹调的,橄榄油或其他别的油烹调的。如果他们有橄榄油,请确认并非是调和油。有许多餐馆将菜籽油和橄榄油调和在一起使用。

拌沙拉的油用同样的套路询问一遍,还有甜品中的奶油。

但对于甜味剂,转基因生物的威胁包括甜菜糖,高果糖玉米糖浆和阿斯巴甜。由于大多数加工食品含有转基因衍生物(例如玉米和大豆),最好问问哪些是新鲜的。还有,记得检查密封的酱包是否被使用过。

餐馆中其他潜在转基因食品来源包括面包、饼干和蛋黄酱。

让转基因食品在市场中销声匿迹

rbGH的没落证明了知情消费者的力量。随着越来越多的人把牛奶激素和癌症联系在一起,市场营销人员认识到,允许供应商使用有争议的药物很大程度上给他们的产品销量带来了负面影响。由于主流媒体一直对健康方面的影响缄口沉默,几年来齐心协力对消费者的教育活动推倒了那张多米诺骨牌。如果rbGH的危害登上了新闻的头条,临界点一触及发。

转基因生物在欧洲的际遇告诉我们,市场的力量不可小觑。 1999年1月下旬,生物科技代表预测,到2004年95%的商业种子被基因改造。但几周过后,他们的计划便土崩瓦解了。 2月16日,施加于转基因生物安全性研究的科学家的禁口令由英国议会解除。在发现了转基因食物可能导致大范围的破坏后,该领域的顶尖科学家阿帕德·普兹泰博士,被迫离开了他为之奉献了35年的工作,并受到威胁而必须依法对此事保持沉默。一旦让他开口,一切真相都将大白于天下。

在一周内,各类报纸一气呵成地报道159篇专栏文章。截止4月末,750多篇关于转基因食品的文章流传于欧洲各地。一位编辑说,社会分化成两个敌对集团。仅在短短10周里,消费者的斥责声已到达了临界点。转基因成分已成为市场营销的障碍。联合利华(Unilever)公开表示,将从其在欧洲的商品中去除转基因成分。几天以后,其他几乎所有主要食品工业公司纷纷效仿。

但是这些公司在美国仍一如既往地使用转基因原料,关于普兹泰的争论只是简单地被轻描淡写了一下。这种掩藏事实的卑鄙做法,导致了只有四分之一的美国人意识到他们已经吃了转基因食品。

触及美国的临界点

健康饮食运动的旨在将美国消费者对转基因生物掏推至到临界点。许多迹象表明,这一天即将到来。 像是2009年12月的一则在《超市信息日报》的文章预测:“展望未来一年,我们将对处在我们的食物供应中的转基因生物拥有更深刻更普遍的认识”。这份被企业高管们视为食品工业消息和趋势风向标的刊物,在这次倡导非转基因购物指南的运动中起到了推波助澜的作用。

文章描述了这些食品“元凶”,如脂肪,碳水化合物,盐和添加糖如何为食品工业“定义了一个时代”,公司争相研发低转基因或全天然产品供消费者自由选择。当消费者能准确地接收到转基因生物可能造成的健康隐患时,一切都会截然不同。尽管有些传统的有害添加成分迎合了消费者喜欢的味道或口感,但转基因食品却做不到这一点。此外,企业其实可以在不改变制作方法的前提下根除转基因原料。转基因大豆和转基因玉米可以轻而易举地被替代掉,而无需另辟蹊径。

因此,当食品工业在反转基因大潮中遭受打击时,食品公司根本不用为强调低转基因成分或零转基因成分而新建品牌。相反,只需将自己品牌中的转基因生物剔除,便可以自豪地彰显自己商品的特色,他们在欧洲市场也是这么做的。

拒绝转基因产品的购物者数量不需要有多庞大,或许5%的美国人就足矣说服食品公司做将转基因生物扫地出门。无论这些人看起来多么的势单力薄,他们加起来就一定能掀起一股非转基因的浪潮。

超过9%的美国人经常购买有机产品,约29%的美国人强烈反对转基因食品,并认为它们是不安全的。而53%的美国人表示,如果见到有转基因生物的标记,他们会尽量避免。虽然大多数人还是选择了含有转基因成分的产品,但这通常是因为他们不知道怎样区分。这又再一次强调了非转基因购物指南的重要性。

势在必行的时刻到了

由于许多人倾向于拒绝转基因产品,我们无需说服那些抵抗者便可以扭转局势。只要通过教育那些想了解为何转基因生物不安全,以及该如何避免的消费者,我们便能使转基因生物在食品供应的源头就“胎死腹中”。该运动提供一些易于使用,易于传播的教育工具。像是右脑书籍,左脑书籍,影片,宣传册,文章,播客,光盘,幻灯片,当然还有购物指南。

该运动还提供战略和辅助教材专门针对具体的目标群体:有健康环保意识的购物者,家长,医护人员,厨师和餐饮服务业的专业人士,甚至是一些宗教团体。如果您愿意伸出援助之手去保护那些您所关心的人的健康,请访问www.healthiereating.org,查看有哪些行动和对策。

您可能想不到,一碗玉米片会使您变成一位积极行动主义者……

拥有众多头衔的杰弗里·M·史密斯先生,是国际畅销书作家、独立制片人,责任科技协会常务董事,也是说明转基因食品带给人们健康风险的代言人。他的第一本书《种子的欺骗》是领域最畅销的书籍,揭露了政府是如何敷衍了事地将其危害视若无睹。第二本书《基因赌盘:转基因食品安全隐患的证据》记录了有健康隐患的转基因食品,包括了美国人每天吃的65种有健康隐患的转基因食品。使用非转基因购物指南,帮助您选择更健康的非转基因品牌。

文章来源:Institute for Responsible Technology (http://www.responsibletechnology.org)

图片来源:网络

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