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腊八食俗:徽州腊八豆腐的制作秘籍

腊八豆腐是黄山市黟县民间特产,也是中国豆腐文化遗产。腊八豆腐的发源地珠坑村有500多年的加工历史,是世界文化遗产地、中国十大名镇西递镇的一个古村落。由王姓家族王立民根据传统手法,不断发掘制作技艺、独特制作配方制作的腊八豆腐,改变了由原来每年腊月制作到一年四季制作,不含任何人工色素和防腐剂,采用本地特有的山泉水,精选优质黄豆并辅以多种植物调料加工而成。风味独特,口感极佳,经严格消毒,真空包装,携带方便,是日常食用和馈赠亲朋好友的上乘绿色旅游食品。

王立民腊八豆腐制作工序

1、用水浸豆、磨豆;

2、泡浆;

3、沥浆、榨浆;

4、煮浆、点卤(酵母水,黟县方言豆腐母);

5、装模、走水、压模、腌制、烘晒;

6、成品消毒包装。

制作过程欣赏

文字及图片来源:艺术部落http://www.xdsf.com/bbs/thread-18548-1-1.html

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
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