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新研究表明:有机牛奶的脂肪酸组分更健康

美国科学家最新研究表明,与普通牛奶相比,有机牛奶当中的Omega-6和Omega-3脂肪酸含量比例更健康。研究人员表明,这种现象很可能是由于有机方法养殖的奶牛可以食用大量的草料。该研究结果于12月9日发表在权威生物学期刊PLOS ONE中。

有机牧场

科学家们在18个月的时间里,从美国不同地区取得了400个有机和普通牛奶样品,并研究了其中各种脂肪酸的含量。他们特意比较了Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸的含量比例,这两类脂肪酸都是人体无法自我合成、而需要从饮食中获取的。

试验表明,在有机牛奶中,Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸的含量比例平均值为2.3,而在普通牛奶中,这个比例的平均值高达5.8。

该项研究的一部分资金来自于两个有机农业合作组织,但是他们并没有参与研究的设计工作。

以往的研究认为,饮食中较高的Omega-6脂肪酸:Omega-3脂肪酸比值,与更高的健康风险(比如心脏病)有关。科学家们认为,最健康的Omega-6:Omega-3脂肪酸比例应该在2.3左右。

这项研究的作者之一、华盛顿州立大学可持续农业和自然资源中心的查尔斯·本布鲁克说,以往的研究也已表明,食用草料和豆科植物能够使奶牛更健康,且使奶类制品当中的脂肪酸组分更健康。这项最新的研究成果与以往的结论是相一致的。

根据美国农业部的有机标准,有机养殖过程中,必须给奶牛提供足够的户外活动空间,包括放牧场。

纽约大学的营养和公共健康教授玛丽安·内斯特尔认为,这项研究的结果在意料之中,“有机养殖的要求之一就是,牛必须要能够在牧场吃草。而(牛奶中的)脂肪酸组分就反应了牛的饮食结构的变化。这项研究进一步证明了,有机农业的原则在发挥着其应有的作用。”内斯特尔教授并没有参与此项研究。

研究人员也发现了有机牛奶中的脂肪酸组分随着季节变换会发生波动。在春夏季生产的有机牛奶中含有更高含量的共轭亚油酸(CLA),这也是脂肪酸当中重要的一类。

“(有机牛奶中的)CLA含量在五月起就急剧上升,但是在整个夏季逐渐下降,在冬季达到一个较低的零位线值,”本布鲁克说,他补充说,CLA的含量反应了奶牛饲料中新鲜草料的含量。

另外,研究还发现,除了脂肪酸组分更健康以外,有机牛奶中抗氧化剂、维生素E等物质的含量也比普通牛奶高。

参考信息来源:Huffinton Post

编译:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会专栏作者 Jing
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