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选择当季食物的好处

当季食物、当地食物、有机食物,究竟该吃什么、又哪儿能买到的这些食物呢?也许你已经被这些弄迷糊了,我们研究当季食物并替你解决这些困惑。以下就是为什么你该这么做。

选择当季食物

减轻荷包的压力

让我们从食物花费上开始谈起。当食物生产是在当地当季进行的时候,供需关系会导致价格更加便宜。想一想,你在冬天的超市里面买到的西瓜,一斤要好几块,而且还个头很小;但是到了夏天,很便宜就能买个又甜又大个的。这就是供需关系导致的价格变动,在自然的收获季节购买它们,从价格上讲是相当划算的。

食物的味道更重要

对大多数人来说,食物的味道和价格一样重要,甚至更重要。反季节蔬菜一般是在温室里面种出来或者从外地长途运输而来——不论哪种,都对食物的口感有影响。和夏天温暖阳光下生长出来的深红色的像熟透了的葡萄一样的西红柿比较起来,冬季温室出来的西红柿只能勉强算是有点红色,甚至只能算是粉色,吃起来味道也逊色许多。

为了在运输过程中不腐烂,它们必须提前收获并且冷藏起来。它们无法像在大自然里面那样完全成熟,所以也就无法展示它们所有的优点。

食物在储存的时候会口感变差,因为里面的水分流失了。当我们吃新鲜的本地收获的食物,才能获得最佳的口感。在冷藏和运输过程的每一步都会令口感变差,低温、冷藏和仓储都导致这样的结果。一天吃掉几份几乎没有味道的蔬菜水果是让人抓狂的,更难的是让孩子们喜欢这么做。但一个16岁热衷于吃本地时令果蔬的孩子说,“我宁愿排队买一个本地农场采摘的桃子”,她指的是盛夏刚刚采摘下的多汁的桃子。

全年吃到不同的食物

很多人惊讶于秋天和冬天有那么多的作物可以收割——秋天有南瓜、苹果、莴苣、大蒜、葡萄、无花果、蘑菇,冬天则有柑橘、甘蓝、红心萝卜、白萝卜和韭菜。很容易联想到夏天有甜豆、玉米、桃子、黄瓜、西红柿、西葫芦和青豆。[注:当季食物的种类和地理位置有关,本译文中信息并不适合北京。]在网上很容易找到现在可以收获的作物的列表,然后找到农夫市集就可以去购物了。

更多营养、更好口感、节约能源

根据Brian Halweil所说,如果你为了长途运输而提前收获某种蔬果,那么就无法获得它可以提供的所有营养物质。另外,运输环节有时候需要用到放射线辐照产品来杀死细菌,和防腐剂(比如石蜡)来保护需要冷藏运输的产品。虽然针对这些措施的影响还没有具体数据分析,但他说,吃当地的食物是个安全的选择。习惯了当地当季食物后,我们会对食品的质量、味道和口感变得特别挑剔。很多人喜欢购买本地的食物,尤其是从熟识的农民手里面.

当地当季食物就在你的周围或者附近

由于在大部分地方当季产品种类有限,百分百的食用当季当地食物很难做到。那应该怎么办?如果可能,自己耕种,自己收获,你就会知道什么东西进了蔬菜里面,然后可以在收获的最佳时间每天都能收获它们。

如果你暂时做不到自己种植,那就每周去农夫市集[注:北京地区有“北京有机农夫市集”]或者加入CSA社区支持农场,有的农场甚至可以把每周收获的新鲜物品快递到一些方便的地方。如果您不能完全购买当地当季产品,那接下来最佳的选择是来购买其他地方的时令产品(当然不能太远的地方)以降低运输时间和后续的损害。

参考文章来源:http://life.gaiam.com/

编译:Stoning

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