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山里红的故事

我们这里管平常说的山楂叫山里红,把另外一种结小果子的才叫山楂,山里红个大、山楂个小,山里红枝条光滑、山楂枝条有刺,山里红是用山楂嫁接的,山里红串跟长出的小树苗,长大了就是山楂,这听起来有点绕,总而言之,山楂和山里红很像,但不是一种东西。

山楂

八十年代以前,到了冬天,我们这里仅有的水果就是红肖梨、糖梨、酸梨和山楂,除了糖梨之外,另外三种都是酸的,是不是因为结酸果子的树好种、果子好存呢?极少见的苹果——国光,也是酸的,有名的黄土坎大鸭梨,实际上也是酸中带甜。

进入腊月,街上就有卖冰糖葫芦的了,大概是5分钱一串,插在草把子上,红彤彤、亮晶晶的、闪着油光,吃一口、甜掉牙!不过,大人很少给我们买,因为家里穷,没有钱。

九十年代,为了改善生态环境,我们这里开始搞退耕还林,除了速生杨之外,果树主要是板栗和山里红,因为这两种树耐寒、耐旱、不择土壤、病虫害少、好管理,唯一不理想的是果子不值钱,尤其是山里红,从没有达到过一斤一块钱,比如,去年两毛五分钱、今年六毛钱,还不够采摘的工钱,因此,好多农民就把山里红树砍了,种上了其他树种。

在我老家的后峪北沟,有一片九几年栽的山里红,四百多棵,由于离村子远,没有路,不通水电,又是山坡地,即使砍了树,也种不成其他东西,这四百多棵山里红才得以幸存,并且被一个老乡承包了下来。

去年,我们开始和这个老乡合作,以高于市场的价格收购他的山里红,但有一个前提条件,就是要保证果林的原生状态,不用任何化肥、农药和除草剂等;可是,为了方便捡拾掉在地面的果子,他给一小片有十几棵树下的灌丛,打了除草剂,幸亏被我们及时阻止,否则这一片几乎荒芜十几年没有用过化肥农药的山地,就被除草剂污染了。

今年,为了避免出现去年的情况,我们改变了合作方式,把这一片果林转包过来,让这位老乡只负责看管,由我们自己组织人采摘,核算下来,每斤山里红的成本达到了2元一斤,比市场价高了三倍多,但是山里红的质量得到了保证。我们一共收获了6000斤山里红,分拣后,能够食用的果子也就4000斤,除了能卖1000斤鲜果外,1000斤晒了山楂干,还剩2000斤,就准备做果酱了,这2000斤山里红,去核后,大概还有1500斤,能做2000斤果酱,250克的瓶子能装4000瓶,这远远超出了我们的销售能力,所以,暂时只计划做2000瓶,争取把本钱收回来略有盈余。

经过多次的实验比较,我们最终还是选择用美国全食的有机浅色红糖,因为,我们不希望这干净的山里红,和普通的糖搀和在一起;这极大地提高了果酱的成本,也导致产品在价格上失去了竞争力,但我们希望这片良苦用心,能够被产品体现出来,能够被消费者认识、理解、接受。

我自以为,我这是为家乡做了一件好事,如果我们成功了,就能提高山里红的经济价值,能让这些适合家乡贫瘠山地、生态价值很高的山里红,继续生长下去,尽管只有几百棵。

我喜欢苏联歌曲《山楂树》,也喜欢我们自己的山里红,希望有更多的朋友,喜欢我们的果酱,每一瓶酸酸甜甜的果酱,背后都有一片干干净净的山林。

花

山里红

采摘

晾晒

果酱制作

责任编辑:Jing

文章及图片来源:乐活先生的博客 http://blog.sina.com.cn/wangshenfu

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  1. 游客 12/25/2013
    这个在哪里可以买到啊
    • 游客 12/25/2013
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