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生机饮食,也需吃对时间、讲究方法

生机饮食是指不吃经农药、化学肥料、化学添加物及防腐处理或污染的食品,而多吃未经烹煮的食物及新鲜动植物。生食的主要目的在增加营养素的吸收,清除体内毒素进而达到治病的效果,甚至断食疗法亦为疗程的一部分,以加强排毒的效应。

生机饮食,是否也会吃出问题?

【下文来自许瑞云医师《哈佛医师养生法》】

生机饮食,在台湾向来是个争议颇大的领域。很多人因为生机饮食,治愈了难缠的疾病,但也有很多人因生机饮食而吃坏了身体。在我所接触的病人中,很多人因为不懂得吃生食的正确时间,加上过量,以至于身体变得很寒,病痛一大堆。我在美国时有位女病人,是个四十岁出头的高级知识分子,平日相当重视养生。她听说生机饮食好处很多,于是要求全家人一起进行生机饮食。没想到,她生食了一段时间,胃胀气相当严重,身体时感痠痛,体力也较差,气色不好还很怕冷。

当她来做健检时,是大雪纷飞的冬季。她跟我提到她的经期不顺,我检查了她的荷尔蒙,并没有发现停经的迹象。于是,我和她聊起日常饮食,一聊之下,才知道她每天早上习惯将十几种蔬菜水果及坚果打成精力汤喝,我告诉她:“吃生食要配合季节、天气以及自己的身体状况,吃得太寒反而不好。”同时,请她减少精力汤的量,一次只放两、三种食材并加上暖胃的香料。譬如,一种水果加一、两种菜,再加点姜(或姜黄)、泡过水的亚麻籽或坚果,而且只在中午食用。几个月之后,她再回诊时,气色好很多,也不像之前那么怕冷。

基本上,我并不建议生食,因为人体的胃喜欢温暖的食物、而非冰冷的食物。任何古老医学,包括中医及印度医学,它们都不赞成生食。印度的阿育吠陀提到 prana(火),中医也讲气,意思是胃里要有能量。吃生冷的食物,会降低胃的能量;越吃越寒,身体很容易出问题。尤其,在不对的时间吃生食,身体很容易变寒,缺乏元气与火气。因此采用生机饮食,还是得注意吃对时间与吃对方法,才能发挥其最大功效。

吃生机饮食,就可治愈疾病吗?

社会上有个迷思,很多人宣称是靠着生机饮食治愈疾病的。但是,我们仔细观察,这些生病的人,除了重新检讨自己的饮食以外,他们的作息、睡眠、运动和心灵也做了很多的改变。因为这些生病的人开始大量阅读,开始检讨自己“我的身体为什么出了错?”他们舍弃了大鱼大肉,选择了少污染、少加工的食物,再搭配早睡早起、运动、减少心理压力和思想障碍、心存善念,让身体回复到他们原本需要的状态,身体才慢慢痊愈。

因此,与其说是生机饮食治愈了难缠的疾病,倒不如说是这些人已经深切地体认到“身体的需求”。他们的心念改了,摒弃过去那些引来疾病的错误生活方式,重新认识自己的身体,让身体自我修复的能力发挥作用,疾病自然远离。

生机饮食的正确吃法

正午时间才吃生食

最好选择中午时段,一天一餐生食即可。因为清晨、傍晚的时间,刚好是气候转换的时刻,早餐、晚餐不适合吃生食。同时,也得视季节、当天的天气,来判断是否可以吃生食。

祛寒的方法

生食易使身体较寒,记得要加一些老姜、枸杞、坚果或辛香调味料,几种常用的辛香料包括姜黄、丁香、胡椒、辣椒、肉桂、大小茴香等温热的东西。

适可而止,不可过量

生机饮食的好处在于食物的营养不会遭到破坏,缺点在于身体必须代谢大量营养素,反而是个沉重的负担。身体器官既要吸收、又要排出多余的营养素,最好学会观察自己的脸色,适时调整,并不一定吃多就是好。

谷类、种子,泡过再吃更好

谷类、种子发芽后能量多、易消化。如果要煮糙米粥的话,可以先将糙米泡到快发芽或是已经发了一点芽再煮,这样有助于消化、吸收。因为种子本身就含有消化自己的酵素,它在发芽的时候,养分较容易释放出来。

发芽的豆类避免生食

很多生机饮食者提倡生食发芽的豆类,但是,就西医的观点来看,很多豆类都是不能生吃的,就算是发芽后也一样,因为豆类或多或少都含有phytohemagglutinin(植物血球凝集素,植物血凝素),它会造成恶心、呕吐、腹泻及腹绞痛等等,尤其是蚕豆(kidney bean)的含量最高,应尽量避免生食。

素食

冬季生机饮食的注意事项

【以下内容来自《生机饮食经》一书作者徐上德医师】

到了冬天,有些寒性体质的生机饮食爱好者,吃了生机饮食后,会手脚冰冷、脸色苍白、有气无力、尿多而淡、血压下降、月经量变少、身体代谢机能衰退现象。相反的,对于燥热性体质的人,如口干舌燥、便秘、眼睛充血、尿少而黄、血压偏高,在冬天,生机饮食正可调整这种热性体质。

寒性体质的人,冬天吃生机饮食,宜用温补代替热补,生机饮食不主张冬天进食油炸烧烤、麻辣火锅的食物,烧烤油炸麻辣在冬天虽可御寒,然而热补过头,反而容易造成心烦口渴、失眠、口臭、牙龈肿痛,嘴巴破皮的现象。

冬令时节,生机饮食爱好者,如何进行温补,才不会生冷?

  • 食物的烹调方式会改变食物的属性,如白萝卜、青椒、大黄瓜属寒性食物,经水煮清炖便能改变其中的淀粉,对于寒性体质的人,不致产生太大的催寒作用。
  • 炒菜时,先将菜放入热水中,快速捞起,加上适量海盐、葡萄籽油、姜或蒜头,即可改变食物的属性。
  • 打精力汤时,多加入坚果、卵磷脂、酵母粉、小麦胚芽粉加以调和。
  • 午、晚餐宜吃九分饱,同时多补充根茎类,如马铃薯、番薯、山药、蛋白质类如毛豆、黑豆,脂肪类如核桃、黑芝麻、花生、南瓜子、亚麻子、杏仁果。
  • 煮十谷健康粥时,可加入龙眼干、葡萄干。
  • 多摄取高热量、多脂肪水果,如酪梨、香蕉、龙眼、榴莲。

如果以上温补食疗仍无法改善冬季手脚冰冷,建议再做些有氧运动、调气吐纳、按摩推拿或三温暖SPA,就可安然度过严冬。

文章来源:台湾素食营养学会、中国时报

图片来源:网络

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