首页 > 民俗传统 > 元宵 享受团圆的美味

元宵 享受团圆的美味

春节刚过,元宵节紧跟着又来了。到了元宵节,大家不免俗的要吃些元宵、汤圆之类的。这吃元宵的个中讲究,咱今天也得分说上一二。

元宵佳节

元宵——为了那第一轮圆月

元者,第一也,农历中的第一个月叫正月,也叫元月。宵者,夜晚,由于正月十五是农历中每年第一个月圆之日,有一元复始,万物回春的寓意。故此人们加以庆祝。元宵,因节日而得名,从它的原始之名“浮圆子”到元宵,体现了华人对于圆满、团圆的幸福寓意的不懈追求。

花灯

地分南北,元宵节的吃食也有不同的名称和制法。自古素有北元宵南汤圆的说法。元宵和汤圆其实份属同类,只是元宵是摇出来的,汤圆是包出来的。两者在营养成分上基本无甚区别,主要还是取决于采用的馅料和总重量。

元宵虽好 也不可贪吃

一想到元宵、汤圆,大多会浮现“香、甜、滑、糯、软”等几个关键字。尤其在物资丰富的现在,元宵早已脱离节日食品的身份,随时都可走上吃货们的餐桌。可是元宵虽好吃,也不是一种可以敞开了吃的食物。

元宵以糯米粉制成,再加上馅料里经常采用的白糖、芝麻、花生、猪油等高热量食材,导致元宵成为当之无愧的高热量食品。一颗元宵的热量大致在55到70卡路里左右,而100g米饭的热量为115卡路里,也就是说,3、4颗元宵的热量就要抵上一碗米饭了。这还是指水煮元宵,如果是油炸元宵,再加上渗入元宵的油,那热量可就更高了。更有甚者,一些制作元宵的商家,采用氢化植物油制作元宵馅料,那对身体的伤害性就更强了。

3颗元宵=1碗米饭

「3颗元宵=1碗米饭」

现在市面上有许多低糖、无糖元宵,这些无非是在馅料的配料中没有使用白糖,代替以木糖醇之类的甜味剂。可是元宵本身就主要是由淀粉构成,其主体已然含有大量的热量。因此如果有哪些吃货以为这一类元宵可以同时满足食欲和控制体重的愿望,那我只能说:洗洗睡,早点醒^_^

元宵的主要原料糯米,由于富含支链淀粉,导致其粘性较强,制作食品时的塑型性也较好。可是这也使得元宵变得粘腻而难以消化。同时元宵的原料属于精粮,缺乏膳食纤维,食用过量也会导致便秘的问题。因此像元宵这类的滋腻的食物不适合老人、儿童以及肠胃功能受损的人食用,正常人也不适宜多吃。

寻找美味与健康的平衡点

如何才能尽量让享受元宵的过程变得更为健康呢?第一点就是要适量。元宵应该作为点心而非主食食用。一次两三个就差不多了(如是小粒的汤圆则依照重量比照食用)。同时在食用元宵的同时,不应再过多主食、食用油炸类的食物和鸡鸭鱼肉等高油高热量的食物。同时应配合食用一些含有粗纤维,促进消化的食物,比如生菜、芹菜、萝卜等等,这些食品可以促进肠胃蠕动,降低肠胃的负担。

现在市面上出现了许多水果馅料的元宵,这些元宵相比传统以猪油、芝麻等入馅的元宵热量相对较低,味道也清新了许多。可算是比较健康的选择——当然,也是相对的,适量原则依旧不可改变。

元宵的粘腻之性在冷却后会更为突出,冷元宵会对肠胃造成更大的负担。因此为了便于消化,元宵一定要趁热食用。同时在煮元宵的时候,元宵中的大量水溶性维生素,如维生素B1、B2等会有一半左右溶入元宵汤,因此不访元宵汤也趁热饮用,原汤化原食嘛。

(PS:在煮元宵时不妨在水里加入一些陈皮和山楂,不但可以增加风味还可理顺脾胃,有助消化)

 

图片来源:

http://nipic.com

[YGVSC name="copyright_1"]
特约记者 大宝
关于本文的作者

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会

本网转载文章旨在传播有益信息,如果本文及其素材无意中侵犯了您的版权和/或其它相关知识产权,请及时联系我们,我们在核实后将在第一时间予以删除。