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欧美高等教育中的有机农业教育

【编辑推荐】近年来,有国内媒体报道,“有机农业”成为出国留学最被看好的专业之一,虽然申请人数少、获得录取较容易,但该专业毕业生却有着不可估量的前景。那么,国外高等教育中的有机农业教育究竟是什么样的呢?本文可以给希望出国进行相关专业深造的朋友们提供参考。本文节选自台湾大学农艺学系的硕士论文《有机农业法规及政策之研究》,作者是研究生刘凯翔,指导教授是郭华仁博士。论文全文目录请至台湾大学“种子研究室”: http://seed.agron.ntu.edu.tw/organic/org-liu.htm

借此文也想再次提醒大家,有机农业不等同于我国传统农业,有机农业是建立在现代科学研究的基础上的;有机农业在基本生产方法上与我国传统农业相似,但在理论水平、技术手段、生产工具等方面又较传统农业有了很大的进步;而众所周知,很多这些现代理论、技术和工具都是来自西方的。欧美国家高等教育中有机农业教育的经验,也非常值得我们去学习。

有机农业教育

总体介绍

有机农业教育可分为两类,一类为学校教育体制下的学制教育,主要授课对象为在学学生,提供学制内相关课程供学生修习,有些学校甚至提供有机农业或相似类科的学士及硕士学位。另一类为非学制下的教育课程,主要授课对象为农民、食品业者等非学制下之有机农业各业界人员,有时也提供一般民众教育课程。本节所讨论者为第一类教育类型。

过去学校系统几乎没有提供有机农业方面的教育或训练课程,农业科系毕业之学生必须透过田间操作及训练,才能学习有机农业之技术。直到近十多年间,部分国家已开始提高对机农业教育之重视,开始在大学及技职教育系统中提供正式的有机农业教育课程,特别是在美国及欧洲国家。在未设立有机农业专属教育课程前,大部分农业学校或科系的有机农业课程多附属于一般课程中,并且经常以惯行农业之思维看待有机农业,或将有机农业视为一种理想性但科学根据薄弱的农业系统。然而随着国家逐渐提高有机农业研究经费,促使愈来愈多的研究人员、学者投入有机农业研究,使得有机农业之生产原理、具备各项优点之功能有越来越多的客观研究报告,较以往都具备更有力的科学基础,间接推动学校有机农业教育之发展。此处拟以欧洲国家及美国为例,说明各国学校有机农业教育的发展现况与内容规划。

华盛顿州立大学(Washington State University)作物和土壤学院的有机试验田

华盛顿州立大学(Washington State University)作物和土壤学院的有机试验田

一、有机农业教育概况

欧洲国家及美国之教育发展

1981年,德国Witzenhausen Kassel大学首度提供“替代性农业”教授职位给前FiBL(有机农业研究所)瑞士分所主持人Hartmut Vogtmann担任教职,并于1982年开授正式的有机农业课程,为全球首度于大学中设立的有机农业领域教职及有机农业课程,被视为全球有机农业研究及教育发展的里程碑。从90年代开始,Kassel大学持续增加有机农业教学课程及研究资源,并于1997年成立有机农业专门科系,现今该科系已提供学士及硕士学位课程供学生修习。德国其他大学也于1990年开始设立有机农业教授职位及高等教育学校教职,目前全国在有机农业领域方面已有超过20个教授职及教职,使德国的有机农业教育领先全球,例如为因应有机市场之全球化,Hohenheim大学于2005年开始提供新的“有机食品链管理”硕士课程,积极培育培养迎接有机农业全球化挑战的人才。德国率先将有机农业纳入正式大学教育系统后,其他欧洲国家也陆续将有机农业纳入大学课程,许多大学并提供有机农业专属的学士或硕士学位。

奥地利大部分的农业学校或大学皆有提供有机农业教育课程,其中部分学校以有机农业为主要教学课程,例如HBLA(Hoehere Bildungslehranstalten Fuer Landwirtschaft)大学。2005年,自然资源及应用生命科学大学(BOKU)提供“有机农业”硕士学位课程,为奥地利首度提供的有机农业专属学位。

位于丹麦哥本哈根的“皇家兽医与农业大学(KVL)”于1988年首度开授有机农业选修课程,内容着重跨领域学习及全球化议题,并要求学生必须与实际生产者共同参与实际之有机农业转型作业;1998年再于硕士班课程中增加有机农业课程。2001年,KVL与丹麦有机农业研究机构共同设立“学士后有机农业研究训练进修课程”,专供毕业后学生进修与有机农业及研究训练的相关课程,提升学生从事有机农业研究之技术及素质。目前KVL大学仍未提供有机农业专属的学士或硕士课程,但提供许多以有机农业为主题的课程供学生学习。

芬兰的赫尔辛基大学(University of Helsinki)设有“生态农业(Agroecology)”学士学位及硕士学位课程,生态农业课程中许多课程皆为有机农业课程,“生态农业”学位可视为以“有机农业专业”为核心的学位。其他大学虽未提供有机农业相关学位,但许多环境或永续发展相关系所皆有开设有机农业课。

法国目前有60所农业学院及高等教育学校参与FORMABIO教学课程网络,其中有机农业课程由各校提供的有机农业相关课程共同组成,并由法国农业部提供部分教育资源;修毕课程者可获得证照或取得农业或环境相关学位证书,但皆非有机农业专属学位。

英国目前已有五所大学提供有机农业专属或以有机农业为学群的学士学位及硕士学位课程,例如威尔斯大学所属乡村科学研究所,提供有机农业专属学士学位及学士后有机农业学位、皇家农业学院提供以有机农业为学群之一的农业学士学位及有机农业硕士学位。其他大学的永续农业课程或农业课程也有提供有机农业课程。

荷兰的Wageningen大学提供有一个有机农业专属的“有机农业科学”学士学位课程,以及一个有机农业专属的硕士学位课程,该硕士课程分成“农场与乡村环境”及“消费者与市场”两组。

瑞典农业科学大学(Swedish University of Agricultural Science, SLU)为开授有机农业相关教育课程的主要学校,其虽未提供有机农业专属的学士以上学位课程,但在许多硕士班课程中皆有开设以永续农业或生态农业为主题的课程,提供各领域学生修习。生态农业课程中包括许多有机农业课程,例如生物性病虫害防治等,培养学生在有机农业方面的专长。另外,SLU透过参与北欧国家的“农业生态硕士课程网络教育系统(Nordic MSc Programme Structure in Agroecology),提供许多与有机农业相关的课程。在博士班课程方面,SLU所属永续农业中心(Centre for Sustainable Agriculture,以下简称CUL)提供涵盖有机农业相关领域的博士班课程。

瑞士“苏黎世瑞士国家科技研究所(Swiss Federal Institute of Technology Zurich,以下简称SFTZ)未提供有机农业专属的学士以上学位课程,但其提供的生态农业科学硕士学位课程,可提供学生在有机农业方面的知识与训练。在“农业科学”学士学位课程中也提供数门与有机农业相关课程,但开课数较少。

除了由各国大学独自提供有机农业课程外,欧洲部份国家也共同组成跨国性的教育网络,提供跨国性的有机农业教育课程,例如丹麦、瑞典、挪威、芬兰四个北欧国家共同组成的国际大学教育网“NOVA大学网络”,开设跨国性有机农业相关教育课程。另外一项由更多国家参与的教育网络为“欧洲有机农业大学教师网络(European Network of Organic Agriculture University Teachers, 简称ENOAT)”,由各国各大学的有机农业课程教师共同规划有机农业课程,以及编撰有机农业教材,提供完整的教育课程与加强老师教学训练,并提供正式的硕士学位。ENOAT网站提供各项机构、学校开设有机农业课程的相关讯息,同时协助教师及老师之间的交流,许多开设有机农业相关课程的大学已加入该项网络,包括丹麦、瑞典、英国、法国、意大利、挪威、芬兰、奥地利、斯洛伐克、波兰、匈牙利、葡萄牙等。

弗罗里达大学是美国最早开设有机农业学士学位课程的高校之一

弗罗里达大学是美国最早开设有机农业学士学位课程的高校之一

在美国,有机农业相关课程多涵盖于永续农业或生态农业相关课程中,或是由较早期的永续农业相关课程发展而成独立的有机农业课程,主要开设在高阶课程或学士后课程,例如硕士班课程,提供已具备足够基础农业科学知识(特别是在土壤、作物管理、作物保护、经济及生态方面的知识)的学生修习。多数大学并未提供有机农业专属的学士学位或硕士以上学位,而是在农业或环境相关科系的学位课程中,设置有机农业主修学群或是永续农业主修学群,作为该科系学生应选择的主修学群之一,例如加州大学圣克鲁兹分校(UC Santa Cruz, 简称UCSC)“环境系”提供“农业生态与永续农业”主修学群,其博士学位课程也提供“农业生态与永续农业”学群。这些课程虽然未必直接以有机农业作为科目名称,但其内容多已涵盖适用有机农业相关议题的内容,例如生物防治技术、生态农业系统概论等。

随着有机农业逐渐普及化及研究发展,今日美国许多大学或农业学院,已在大学部课程中纳入更多有机农业课程,涵盖层面从生产技术与科学理论到农场实务、农村经济及社会议题,使学生从大学便开始培养有机农业相关知识。农业部所属国家农业图书馆所设立的“替代农业信息中心(AFSIC)”网,提供全美设有有机农业课程的大学信息及连结网址,学生及一般民众皆可查得详细信息。该中心设立的教育网站提供丰富的有机农业教育课程及教材,包括来自大学课程,以及有机农业机构提供的各项教学信息,可作为一般民众或学校教学使用的教材。另外,许多学校除了提供正式学制的课程外,也提供农民或民众可修习的推广教育课程。

二、有机农业教育课程架构与内容

有机农业教育发展先进的欧美大学所开设的有机农业课程,已从过去单一课程的型式,进展到今日的整体性课程或学程,使学生在毕业后从事有机农业时,有足够能力面对有机农业所涵盖的多层面议题。在课程安排上,由于有机农业是一项理论与实务并重的农业生产类型,其发展过程背后除了有基础学理的支持外,实作经验也是发展过程中相当重要的部份;学校课程不仅应使学生应建构有机农业的基础学理知识,也应使学生能实地了解或参与有机农业生产过程,因此,课程安排应使学生能与有机生产的农民或业者有实际接触。此处拟说明德国及美国大学所提供的有机农业课程或相关学程,作为国内大学发展有机农业课程之参考。

德国

德国大学的有机农业教育相当发达,此处以Kassel大学的“有机农业科学系”提供的课程为例说明。学士学位课程包括基本课程、主修高阶课程、四个月的假期实习、以及专题报告。基本课程包括农业相关基础学科与应用学科,共计96学分(European Credit Transform Systems,简称ETCS,为欧盟学分计算制度),16门课,目的在于培养学生具备农业相关的各领域的基础知识,并导入农业与生态学相关系的概念,课程包括:

Kassel大学

德国Kassel大学的有机农业课程教学场地

  1. 基础理科学科:物理、化学、统计学、生物学;
  2. 农业概论科目:农业食品与环境概论、农业社会与政策发展史;
  3. 农业经济科目:农产品运销及销售与管理;
  4. 农业生产科目:作物学、农业技术、动物营养与育种、动物健康与饲养;
  5. 有机农业概论相关科目:生态学与农业。

在主修高阶课程方面,其教学内容除了提供该门课的知识外,也着重该科目与有机农业的关联及在有机农业上之应用,例如土壤学课程内容包括土壤相关知识及有机农业土壤肥力管理之原理与应用,作物栽培制度课程内容包括作物轮作管理及轮作品种选择之原理与应用。

主修高阶课程共有六大领域,分别为:

  1. 方法学:包括社会科学研究方法、农业生产规画等科目;
  2. 土壤与作物科学:包括土壤学与农场养分循环、轮作作物之品种选择与栽培、草坪与地景生态学、土壤生物之原理与利用等与作物生产相关科目;
  3. 动物科学:包括动物健康与福利、育种、饲养等与畜牧相关科目;
  4. 经济与社会科学:包括蔬菜与动物生产经济学、生产管理与经营、农业政策与发展、农业与食品营销、有机农业法规与验证等经济、政策及社会相关科目;
  5. 在地永续发展:包括农村与在地发展史、农业政策与在地发展等与在地发展相关科目;
  6. 环境与食品科学:包括食品生态学(食品制造与加工方法、食品制造过程对环境之影响等)、植被与水文生态学、农业对土壤、水及大气之影响等科目;学生必须从前述主修高阶课程领域中至少选择七门共42学分的课程。

除了教室课程以外,学生还必须完成一个基础科目的专题报告,与一个主修高阶科目专题报告、完成4个月共20学分的假期实习、以及20学分的学士论文;总计有机农业学士课程的毕业学分为180学分。

Kessel大学也提供国际硕士学位课程供国际学生修读,提供生态与应用方法、作物科学、动物科学、经济与社会科学及其他课题共五大领域,各领域提供1~3门课,内容皆以有机农业为中心。每门课的学分数为7学分,学生必须修习完成13堂课91学分、论文24学分、以及专题讨论5学分,共120学分。

由德国规划课程的经验可知,完整的有机农业教育应包括生产、营销管理、经济与政策、乡村发展与社会议题等领域。教学内容除讲授基础知识外,也应着重实际应用的学习,提供学生可习得完整的有机农业知识与训练,使其未来从事有机农业研究或实务工作时,能有足够能力面对有机农业可能涵盖的技术与社会经济面的错综问题,同时也训练学生对有机农业能有全面性的思维;其课程之安排与内容,确可作为我国设计有机农业课程之参考。

美国

美国内布拉斯加大学农园艺系(Department of Agronomy and Horticulture,University of Nebraska)提供8个主修学群,其中一个为农业生态学群,提供课程包括作物管理、永续农业之农业系统、农业生态学等与永续农业相关之课程,学生学得的课程知识皆可运用于有机农业中。该学群亦包括一门以有机农业为题的“有机农业与蔬菜生产”,该门课除了由授课老师讲授外,并邀请有机农民或实务界人员演讲及授课,并讲授实际生产、有机生产计划之拟定、以及市场发展现况等信息;该堂课也提供学生可以至有机农场或生产场所观摩与实习,使学生透过基础知识与实务经验的学习,将有机农业的理论与实际应用相互结合。

美国加州大学圣克鲁兹分校(UC Santa Cruz, 简称UCSC)环境科学系提供四个学士班学群,学生修毕生态学、环境政策及经济学、初等微积分、统计学、人类社会伦理学基础课程后,必须择一学群修习,其中“农业生态与永续农业学群”提供的课程以重视环境、生态、及永续生产的农业相关知识及技术为主,这些课程知识及训练皆可直接或间接应用于有机农业。该学群又区分为“农业生态”、“病害综合管理与永续农业”、“永续农业与发展”三大核心课程,其中“农业生态”与“病害综合管理与永续农业”较重视生产技术相关科目,重要科目包括:农业生态与永续农业学、永续农业原理、农业生态应用、昆虫学、综合病虫害管理、害虫生态学、植物病害生态学、植物生理生态学、土壤资源学、水资源管理、溼地生态等与农业生产及生态相关科目,以及一门与政策或经济相关的“科学政策与环境学”。“永续农业与发展”则较重视经济与政策相关科目,包括自然资源经济学、环境评估、生态政策与社会变迁、水资源政策等。另外,UCSC也提供“社区与农业生态计划(The Program in Community and Agroecology, 简称PICA)”,提供申请学生参与研讨会、到农业生态及有机农业农场接受实作训练、参与区域计划制定等实务活动,使学生在学期间即可将课堂知识与应用作连结。

观加州大学圣克鲁兹分校环境科学系生态农业学群课程科目,在农业生产方面以作物生产为主,在生产方面的科目皆融入重视生态与永续的教学内容,涵盖栽培制度、病虫害、土壤、水资源等议题,使学生可以习得从事有机农业生产应具备的知识。其提供的政策或经济方面的课程虽然较少,但学生在既有基础上可选择学群以外的进阶课程修习。另外,内布拉斯加大学农园艺系有机农业课程及加州大学圣克鲁兹分校提供的PICA计划,使学生与有机农民有直接接触与交流的机会,皆有助于提升学生的学习效果。

根据Watson等人(2006)观点,有机农业课程设计有下列几项要点:

  1. 规划跨领域课程,邀请各领域或各科系从事与生态农业、有机农业、永续农业相关研究或具有相关专长的老师,共同开设系统性课程,使学生可学习有机农业各方面的知识。
  2. 提供学生与有机农民及实务界人员交流的机会,当学生在学校学得理论知识后,便可藉由实习或观摩及参与实际工作,学习实务经验。
  3. 应提供足够的教材供学生学习,例如书籍、研讨会纪录、期刊、研究报告等。有机农业信息来源除了学校课程内容或教师的研究信息外,亦应收集许多实务工作经验信息与研讨会信息,这些信息通常散落在各研讨会的主办单位或有机农业团体中。透过汇整各方信息,将可提供教师及学生丰富的教材。
  4. 邀请农民或实务界人员至课堂上演讲,使学生有机会学习实际生产过程中所累积的经验,或邀请实务人员参与课程之设计或建议。另外,学生与讲者可在课堂上进行答问,透过实务人员的经验讲述,可协助学生建构更完整的有机农业理念。
  5. 学校教师应与农民或实务界维持联系,一方面可以了解实际发展情形以及需求,一方面也可适当利用校外资源提供学生学习或实习的机会。

三、小结

大学(或研究所)院校的学生是未来从事农业研究或参与农业工作的主要生力军,若能从学校课程中给予正确的有机农业教学及相关思维与研究训练,将能提高学生对有机农业之兴趣,有助于鼓励更多人员投入有机研究工作及承接过去的研究成果;对于未投入研究的农业科系学生,也有助于提高其未来从事农业相关工作或参与国家农业政策制定时对有机农业的重视程度。因此,大学院校提供完整的有机农业课程,将有助于积储未来有机农业的研究与发展能量,实为有机农业发展的重要机制之一。

文章来源:台湾大学种子研究室 http://seed.agron.ntu.edu.tw(如需转载请与该网站联系)

图片来源:各高校网站

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