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酸甜好滋味:养生蔓越莓饭

感恩节就快到啦,除了传统主菜火鸡,蔓越莓也是美国家庭在感恩节必不可少的美食。近年来的研究发现,蔓越莓富含抗氧化的多酚类物质,适当食用有增强免疫系统、防止泌尿感染的作用,是健康养生的美食呢!在我国市场上,基本上还没有商品化的鲜蔓越莓,不过蔓越莓干倒是很常见。其实,除了可以当小零食直接吃之外,蔓越莓干还能用来做成各种各样的菜肴。比如我们常吃的主食米饭就能和蔓越莓干搭配,再加上一些小小创意,会带给你意想不到的酸甜美味。

蔓越莓干

蔓越莓干

甜橙蔓越莓黑米饭

蔓越莓黑米饭

配料

黑米、甜橙、蔓越莓干、松子仁、盐、黑胡椒。

做法

  1. 煮好黑米饭;
  2. 将橙子洗净、刮少许橙皮丝备用(注意不要用打蜡的橙子);
  3. 将橙子皮全部剥去,橙肉切成小块状;
  4. 将橙子、橙皮、黑米、蔓越莓干和松子仁混合;
  5. 加入盐和黑胡椒,也可以加一点细香葱来调味,甜橙蔓越莓黑米饭就做好啦!

豌豆蔓越莓米饭沙拉

沙拉

配料

糙米1杯、干豌豆1杯、切碎的红洋葱半杯、核桃碎1/4杯、蔓越莓干1/4杯、葵花籽油15mL、芝麻油5mL、白醋30mL、第戎芥末半茶勺、龙嵩叶(干)1/4茶勺、辣椒粉和生菜叶适量。

做法

  1. 先煮好糙米饭和豌豆;
  2. 将糙米饭、豌豆、红洋葱碎、蔓越莓干和核桃碎混合搅拌均匀;
  3. 剩余的材料在另一只碗中混合,做成沙拉汁;
  4. 沙拉汁浇在米饭上就OK啦。
  5. 可以用生菜叶子铺在盘子底部作为点缀。

这道食谱中,不加第戎芥末、龙嵩叶的话也应该会很美味哦,所以懒得买进口调味料的话,也可以尝试参考这道美食的做法。

蔓越莓彩蔬米饭沙拉

沙拉

配料

主料:红米2杯、盐半茶勺、煮好的菜豆3-4杯、彩椒1个、绿甜椒1个、切好的芹菜两杯(不用去叶子)、香葱6根、蔓越莓干3/4杯、杏仁薄片半杯、橄榄油1茶勺、黑芝麻油半茶勺。

沙拉汁配料:橄榄油1/4杯、意大利黑醋1/4杯、红糖1汤勺、葡萄酒醋1汤勺、第戎芥末1汤勺、蒜1头(制成蒜蓉)、盐1茶勺(以上混合均匀即为沙拉汁)。

做法

  1. 先煮好红米饭,在一个大盘子上铺开、稍微晾凉一些(凉到温热的温度就可以,不要太烫也不要太凉);
  2. 将米饭盛到大碗中,放入菜豆、彩椒、甜椒、芹菜、香葱和蔓越莓干;
  3. 淋上按上述配方自制的沙拉汁,混合均匀;
  4. 在一只小平底锅中,加热橄榄油和黑芝麻油,放入杏仁薄片,稍微翻炒一下,直到杏仁薄片变成金黄色即可,然后将杏仁和热油一起浇在沙拉上,再次混合均匀。

完工啦!最后也可以加上一些新鲜香草作为装饰。

参考信息来源

  • http://veganfeastkitchen.blogspot.com
  • http://www.pulse.ab.ca
  • http://www.villageharvestrice.com

编译:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会记者Jing
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