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美国将全面禁止食品添加人造反式脂肪

美国食品及药物管理局(FDA)上周四(11月7日)提出,将会在大约半年到一年内全面禁止食品添加人造反式脂肪。美国食品及药物管理局根据多年科学研究,证实人工反式脂肪对人类心脏健康的危害大于饱和脂肪,建议将人工反式脂肪从“一般公认安全”的食品添加剂中剔除,并列为不安全食物成分。

食品营养标签上的反式脂肪(trans fat)含量说明

食品营养标签上的反式脂肪(trans fat)含量说明

美国药管局当天发表声明说,反式脂肪会增加坏胆固醇的含量,因此增加人们罹患心脏病的风险。来自美国医学研究院的第三方独立研究认为,不存在反式脂肪摄入量的安全标准,其建议是反式脂肪的摄入越少越好。

2006年,美国药管局要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。自那以来,美国人每天摄入的反式脂肪量从每天4.6克降至2012年的每天1克左右。

美国药管局将从即日起征求公众意见,包括食品生产商需要进行调整的时间等,为期60天。此后对公众意见进行评估,一旦最终决定禁用人造反式脂肪,氢化油将被视为“食品添加剂”,除非获得批准,否则不得在加工食品中使用。

该机构还表示,这一决定只涉及人造反式脂肪,一些肉类与奶产品中天然存在的少量天然反式脂肪无法避免,不受此决定影响。

美国药管局局长玛格丽特汉伯格在声明中说,预计禁用反式脂肪每年将能防止7000名美国人死于心脏病。

此前,许多美国食品生产商及一些商家已自愿减少或逐步停用反式脂肪,但在蛋糕等甜点、微波爆米花、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品中,反式脂肪仍比较常见。

提醒:吃货注意,反式脂肪有“马甲”

避免危害 少食烘焙和油炸食品

记者调查发现,国内市面上,受吃货们热捧的许多食品中很多都含有人造反式脂肪,比如蛋糕等甜点、微波爆米花、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品。

不少面包、曲奇都含反式脂肪

在南京新街口一家超市,记者注意到,黄油、奶酪、曲奇饼干等食品的包装袋上,明确标有反式脂肪酸的含量。如一款某品牌植物黄油重量为454克,在其营养成分表里,反式脂肪酸标注成每10克的含量是0.1克。另一款法国进口的小杯装黄油,每100克的反式脂肪酸含量为1.2克。此外,一款丹麦进口的曲奇饼干也标明了反式脂肪酸的含量,每100克饼干里含1克。

烘焙店里的面包反式脂肪酸标注又如何呢?在华侨路一家面包店,记者注意到,部分包装出售的面包没有标明反式脂肪酸的含量。

很多商家故意用“别名”

记者走访了解到,大部分烘焙店里的蛋糕、面包等产品的配料表中标注有“鲜奶油”,但没有标明奶油成分,其实消费者很难分辨“鲜奶油”是人造奶油还是天然奶油。此外,反式脂肪酸有不少马甲。一些食品的配料表中就能读出相关信息。比如:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。

像“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。很多产品用“精炼植物油”、“食用植物油”或“植物油”蒙混过去,还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等词汇,而这些都是反式脂肪的另一些说法。

背景:反式脂肪有什么危害?

反式脂肪又名反式脂肪酸,部分反式脂肪是在食草动物的胃里自然形成的,因此奶制品和肉制品中会含有少量的反式脂肪,但其主要来源是经过氢化处理的植物油,这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,快餐业中使用比较普遍。此外,食物煎炒烹炸过程中油温过高(>220℃)且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

反式脂肪会产生提高低密度脂蛋白(又被称为“坏”胆固醇)水平的现象,这会阻塞动脉,并可能导致心脏病。

据中消协网站上的消费提醒,反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的,长期超量积累会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,怀孕期妇女过多食用,也会影响到胎儿的体重等发育指标。

从今年1月起,我国实施的《预包装食品营养标签通则》明确规定,如使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪含量。如果100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克可以标示为“0”。

文章来源:长江日报

图片来源:网络

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