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《欧洲CSA手册》:4. 怎样建立CSA项目

本文来自欧洲CSA项目(Community Supported Agriculture for Europe project)今年6月发布的《欧洲CSA手册》,全文请点击这里下载(英文pdf文件)。

有机会小编现选译其中部分内容与您分享。编译分成四个部分,请点击这里查看全部。

农场

怎样开始一个CSA项目

要开始一个CSA项目,你需要——

  • 土地;
  • 有技术的农民;
  • 组织起来的消费者;
  • 愿景和动力;
  • 整合人员和资源的流程和计划。

CSA可能由消费者、土地所有者或者农民发起。通常最开始时由一两个非常有热心的人创始。没有两个完全相同的CSA,而每个项目的发展轨迹都是不同的。

开始时的重要活动

  • 找到或组织一群消费者。
  • 如果CSA是农民主导的,尝试寻找已经存在的社区团体和当地的环保团体。试着寻找学校或者社区中心作为合作伙伴。
  • 举办友好的公共会议,来探讨CSA的理念和获取支持。
  • 组织社交会议和讨论,发展出一群支持者,也发展自己的理念。

找到愿意合作的农民

  • 参加已有的农业会议,或接触已有的农民网络。
  • 从农民的角度,解释你的理念会起到怎样的帮助作用,比如能够给他们带来更稳定的收入。
  • 接触那些已经面向公众做直销的农民。
  • 寻找新的、年轻的农民,比如去农业院校寻找。
  • 考虑接受新的农民,并且从CSA项目以外的、有经验的农民那里为新农民获得常规的支持。

制定清晰的、明智的计划

  • 需要找到一个有技巧的人协调工作团体,并开始制定清晰的计划。
  • 给这个团体制定一个结构,并分配任务。可能将他们分成不同的工作组,每组有特定的任务,比如找到土地、开办社区活动、制定营销计划等等。
  • 确认每个参与方的需求。比如,农民需要更多劳动力、生产季开始时需要更多投入、以及稳定的市场。消费者需要孩子们玩耍的场地以及实惠的有机食品。资助者需要看到环境改善的证据等等。
  • 对你们的价值观形成一个说明。找到大家都能认可的价值观,保证这些价值观对于计划实施是有推动作用的。
  • 研究不同的CSA模式,给工作团体提供案例。当你知道你需要满足的需求和你的价值观之后,可以选择已有的模式并加以调整,以使其最适合你的情况。
  • 制定目标,将目标和工作分配到人。

找到土地

首先要清楚你的目标是什么,明确你需要什么样的土地。需要是通过有机认证的土地吗?这块土地需要离城市较近吗?农场上会养殖动物吗?

有创造力和恒心。并不是所有CSA的土地都来自现成的农场,有的CSA的土地是由学校、本地政府、教堂、铁路、花园、公园甚至大学所拥有的。有的CSA农场建在屋顶上、停车场上或者废弃的土地上,也有CSA项目购买自己的土地。

为土地做推广

向土地所有者表达你的愿望,你也需要知道土地所有者的需求。

有的土地所有者不相信新的、没有经验的团体,可以从小规模开始,向人们证实你的工作是有效的。

获得支持

  • 表达清楚你的意思。你具体需要人们帮助你做什么?你的提议好在哪里?
  • 找到热心于市场推广的志愿者。
  • 在信息传播上投入金钱和时间。
  • 去和尽可能多的团体宣讲,而不是只把这件事告诉自己的朋友。
  • 接纳主动要求加入的人,理解他们的需求,欢迎他们加入,并且给他们一个职责。常与他们保持联系。
  • 建立新的CSA项目可能会花很久的时间。需要通过组织小的、实用的活动,来维持人们的动力——哪怕你还没有农场可以去劳动。比如你们可以组织植树日、烹饪活动、儿童活动等。
  • 记住哪些人帮过忙,记得对他们说谢谢。

回顾、评价、庆祝并且制定更好的计划

  • 一段时间后,会有焦虑、惊喜、很多不同意见、失望和争吵。有的人觉得疲惫、有的人则刚刚开始产生兴趣。有的结构可能显得过时,有些愿景变得不实际了。新的机遇就会产生了。
  • 举办回顾性的会议,来讨论和认可已经做了的工作。
  • 回顾过去有哪些成就?有哪些事没有做好?现在应该做什么?

你需要多少土地?

如果已有一个在运营的农场,你可以根据已知的产量来估计。但是如果是一个全新的CSA项目,那么有必要做一些粗略的估计。

需要的土地面积根据不同地点的情况而不同,比如土壤肥力、产品多样性和耕作方式等都有影响。

蔬菜

通常,100平方米的、精耕细作的、中等肥力的土地可以供给1个人的全年所需的蔬菜。但需要根据你所在地的已知产量来做出估算。

在100平方米的基础上,加上5%的操作用地、20%的绿肥用地和可能的低产土地,大约一个人需要120-150平方米的土地来满足全年的蔬菜需求。

谷物

粗略的估算:欧洲的有机小麦种植产量大约是每公顷4-5吨,每个人一年需要大约100-150公斤小麦,那么提供一个人全年的小麦需要300平方米的土地。

肉类

养殖动物需要知识、土地和时间。但是动物也提供肥料、具有生物多样性的牧场等。如果说可持续的农场需要完成养分循环,那么养殖一些动物也是必要的。

为了动物和环境健康,通常建议在每公顷上养殖不超过1000公斤体重的动物。根据典型的欧洲饮食习惯,平均每人每年吃肉77公斤。2公顷土地大约可以供给4个人一年的肉食需求。

奶类

根据类似的计算方法,2公顷土地可以供给97人一年的奶制品需求。

(译者注:我国应根据本土情况估算)。

怎样管理CSA的财务

进行公平的财务管理有很多不同的方法,比如以下的一些例子:

  • 计算生产成本,将一年的总成本除以可能的消费者人数。比如一个生产季的预算是4000欧元,而你有20个消费者,那么每个人需要支付的份额大约是200欧元。
  • 你也可以让CSA的会员们自己决定他们想要付款的数额。这种方法支持创造性、自由选择、团结以及鼓励低收入人群参与。但是这依赖于社区的凝聚力和信任程度。具体步骤是:农民向社区成员展示年度生产总成本;让会员决定他们一年愿意给农场付多少钱,进行不记名地出价;计算出价的总和,如果出价总和大于预算,那么出价成功,反之则重新进行不记名出价。
  • 还有一种方法,是找到一个和你们相似的CSA项目(在生产方式、会员制度、地理环境等方面都类似),看看他们的份额价格是多少,如果对你来说可以接受,那么就可以使用相似的价格。

不同的付款和配送方式

付款频率

你需要和农民及消费者一起决定,什么是最方便和实用的付款频率。

  • 每周付款——对于农民的承诺不够,比较复杂、不可靠。
  • 每月付款——给农民更多一点的安全感,但是在年初无法提供足够的资金;这种方式对于消费者来说最方便。
  • 按季度付款——对于农民来说稳定程度较高,容易管理,可以采取分期付款的方式。
  • 按年付款——对于农民来说稳定程度最高。

付款方式

  • 现金——最复杂、比较危险。
  • 银行转账——最容易,但是可能有手续费。
  • 支票——通常在法国的CSA中有使用。

配送方式

  • 农民将产品分装在盒子里,送到取货点,每个消费者得到的产品都是一样的。这对于农民很费时。
  • 农民将所有产品(不分装)全部送到取货点。在取货点处,消费者代表将产品分装到单独的盒子里。比如每个星期可以由一个不同的消费者来承担这份工作。对于农民省时,但需要消费者参与工作。
  • 农民将所有产品(不分装)全部送到取货点,按照产品的品种分别摆放。随后,每个消费者在自己有空时来到取货点,自己搭配属于自己份额的产品。
  • 距离近的话,消费者各自单独去农场取货。距离远的话,则由消费者代表将产品统一从农场运送到城市中的取货点。

当然可以用你能想到的其他配送方式。

有关CSA的关键词

多样性、关系、成长、平衡、去增长(Degrowth,生态经济学术语,指反对主流的崇拜GDP的经济增长方式和消费至上主义,提倡减少消费,提高真正的生活质量和幸福感)、信任、社区、风险、团结、合作关系、经济、可持续的食物、勇气、开始、公平、互惠、承诺、生计、倾听、分享、有挑战的、风险、障碍、试验性的、创新、创造力、热情友好、尊严、美味、丰盛、充足……

更多信息请参考《欧洲CSA手册》原文(点击这里下载pdf文件)。

参考信息来源:URGENCI.net

编译:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会记者Jing
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