首页 > 互助农业 > 保罗·罗伯茨:为有机农业留出足够的空间

保罗·罗伯茨:为有机农业留出足够的空间

《食物的终结》(The End of Food)书摘

作者:(美)保罗·罗伯茨(Paul Roberts)

保罗·罗伯茨

保罗·罗伯茨

在美国,一群新的消费者虽然可能不了解可持续性、自然周期或者是农业产业化存在的新层次缺陷,但他们开始非常关注农用化学药品,希望他们所食用的食品中不含有这些农药。而且,重要的是他们很愿意为不含农药的食物支付更高的价钱。因此,整个替代农业运动发展速度虽然缓慢,但是有机农业必将发展成为食品生产主流。有机农业生产的农产品,先成功打入市场,然后会在市场中盈利。

随着(美国)有机食品需求以每年20%的速度增长,每4年增长一倍,刚刚起步的有机食品工业需要努力满足消费者的需求。有机食品工业的发展也常常是喜忧参半,有机食品质量差别很大,而且基本上只能在超市里买到。关于什么是合格的有机食品的争论一直存在,有许多组织提出各自不同的标准。

在20世纪90年代初期,美国农业部成立了顾问团起草一份有机食品工业标准。这一标准于1997年被采纳,为企业进行更大规模生产、进行更多投资以及生产多样化的有机食品铺平了道路。许多大型食品加工企业以及食品零售商看到了商机,他们就每一个食物品种都推出数百种新的有机产品,这在食品供应链内掀起了不小波澜,因为他们以前提供的有机产品只局限于农产品和水果。有机加工食品及有机肉类的出现刺激了市场对有机谷物、大豆的需求。

这种新的需求加快了技术革新。虽然在早期有机作物的产量要比传统方式下的作物产量要少得多,但随着生产技术的迅速发展,有机作物的产量大大提高,甚至有些有机作物的产量已经可以与其附近的非有机作物产量相媲美。据调查,在美国爱荷华州,有机玉米的亩产量已达到传统种植方式产量的90%以上,大豆的亩产量已达到传统种植方式的94%。即便有机作物的种植成本因为需要天然肥料等原因仍高于传统种植,但农民愿意支付多出来的那部分成本,因为有机玉米的售价相当于普通玉米价格的两倍。这一价格不仅仅涵盖了其高额的成本,而且使每英亩有机作物的利润大大高于普通作物的价格。美国伊利诺伊州一位有机种植者林恩·克拉克森在2008年美国关于有机种植的国会听证会上说:“在美国种植有机作物的那些农民最快乐,一般每英亩的产量超过200蒲式耳,每亩的毛收入超过1000美元,而且他们在种植过程中没有污染环境。”

和利润一样重要的其他因素促使农民接受有机种植体制。如今,许多农场使用化学物质导致农场的物理条件开始恶化,尤其是土壤开始变坏。此外,毫无疑问,许多有机种植者都对目前的美国农业体制感到愤慨——在现有农业体制下,农民生产者为每蒲式耳的粮食多卖几分钱而互相竞争,与此同时那些大买家却享受着垄断价格的特权。农民只是价格的接受者,买主才是价格的制定者。有机作物的种植者可以对其产品价格享有更大的控制权。

有机运动与其高科技竞争对手一起面临着许多同样的限制条件。未来食品面临的危机越来越清晰——人口增长、土质恶化、能源及水资源减少、气候多变以及很多与食品相关的健康问题,要应对这样的挑战,不仅需要新技术、新方法,需要以开放的态度看待新观点的成功与失败。

相关书籍信息

《食物的终结》(The End of Food)

《食物的终结》一书封面

《食物的终结》一书封面

作者:(美)保罗·罗伯茨(Paul Roberts)

出版社:Houghton Mifflin 2008年6月第1版(本书暂无中文版)。

经济学家马尔萨斯19世纪时就预言,人类终将面临粮食不足的困境,著有《石油的终结》一书的资深传媒人保罗·罗伯茨深以为然,推出新著《食物的终结》。他指出,未来4年全球农业会因气候巨变备受威胁,人类对粮食的需求有增无减,粮食供应不足,“我们走到了粮食供应黄金时代的尽头”。他不只忧心“2070年我们是否能喂饱95亿人”,更急迫的是,“我们还能满足当前65亿人的食物需求多久?”

这并不是杞人忧天。世界银行的数据,全球有33国面临粮食危机,国际米价一度狂飙1.4倍。油价粮价联手再创新高,全球人心惶惶。罗伯茨认为,大规模、高效率的工业化食物生产机制提供史上最廉价的食物,但过度强调降低成本及增加产量,结果是全球有上亿人肥胖,另外上亿人则挨饿。撒哈拉沙漠以南的非洲大陆,缺乏维生素A竟让500万儿童永久失明。罗伯茨也注意到,新兴亚洲国家出现了不少有钱人,吃得更多,而且喜好西式肉类为主的饮食方式,使全球粮食供求矛盾更显突出。在印度,“肥胖人口的增加快到让政府和传统文化措手不及”。

据统计,生产一磅鸡肉需要4.5磅谷物,猪肉要7.3磅,牛肉要2磅。工业化生产机制下产出的谷物和肉类营养价值偏低,我们吃下肚的东西不再安全和有营养。机械化生产的食品车间造成疾病流行,像美国每年都爆发大肠杆菌疫情;禽类集中密闭饲养,使禽流感等传染病无法避免。因此罗伯茨建议少吃肉、多养鱼,尤其是鲑鱼,因为生产一磅鲑鱼肉只需要1磅饲料(不过鲑鱼吃的不是谷物,而是其他鱼类)——虽说建议未必靠谱,不过他提出了问题,这就够了。

文章来源:农民日报、新周刊

图片来源:网络

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会

本网转载文章旨在传播有益信息,如果本文及其素材无意中侵犯了您的版权和/或其它相关知识产权,请及时联系我们,我们在核实后将在第一时间予以删除。