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温暖醇厚 DIY纯素热巧克力

热巧克力,是秋冬季节下午茶的首选饮品之一。甜蜜芳香的味道,搭配自制的点心或是纯天然干果,能带给你整整一下午的好心情。我们常见的热巧克力通常含有高脂牛奶、奶油等动物性配料;如果是超市买来的速溶热巧克力粉,还含有反式脂肪酸、人造香精、增稠剂等等化学物,实在不那么诱人。其实,只要稍微多花一点点时间,就可以自己在家做出纯天然、纯素的热巧克力,还能根据自己的爱好调整口味,避免过多糖分的摄入,一起来看看各种不同的做法吧——

热巧克力

杏仁奶热巧克力

配料:杏仁、可可粉、肉桂粉、香草荚、糖。

  1. 先做杏仁奶:1杯杏仁浸泡6小时以上,加4杯水和1支香草荚,放入高速搅拌机中打2分钟。用纱布袋过滤(过滤后的渣可以冷冻保存,用作面包、甜点等的配料),就得到杏仁奶了。也可以用豆浆机上的“五谷”功能做杏仁奶。
  2. 在做好的杏仁奶中加入1至2勺可可粉、适量糖,倒入奶锅小火适当加热(不用煮开)即可。
  3. 倒入杯中后,撒上一点肉桂粉调味。

米浆热巧克力

  1. 先制作米浆:将1杯生米浸泡一个晚上(7-8小时)。然后加4杯水,用高速搅拌机最大功率将其粉碎2分钟左右,加适量糖。
  2. 加入适量可可粉,搅拌,煮开即可。当然你也可以像上面的那个配方中一样,加入香草、肉桂等调味香料。

用豆浆机也可以简易地做出米浆。不用浸泡米,只需用米加上水,开“五谷”功能即可完成。

豆浆热巧克力

来自东方的传统饮品也可以摇身一变,成为口味大不一样的西式甜饮。豆浆热巧克力的做法对于我们来说就太简单了——豆浆机里新打出来的豆浆本身就是滚烫的,无需再在炉子上加热,只要加上可可粉、糖和其他香料,充分搅拌均匀就可以享用了。

常见问题

为什么纯素热巧克力要用可可粉,而不是巧克力块?

可可粉,是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。它是制作巧克力的原料。而大部分的市售巧克力不适于严格素食者,因为大部分的巧克力中含有乳清,奶固体和精炼糖等配料。

喝热巧克力不是给体重增加负担吗?

有不少人会对喝热巧克力感到担心,认为会发胖,这其实是一种误解。可可脂是一种不饱和脂肪酸,大量实验表明,可可脂不会增加血液中胆固醇的含量,对人体并没有升高血脂的作用。此外,可可粉除含脂肪、蛋白质及碳水化合物等多种营养成分外,尚含有可可碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、磷、铁、钙等,能提高人体内的抗氧化剂水平、预防心脏病、延缓衰老、加强记忆力等。

小贴士

  • 除了杏仁奶、米浆、豆浆之外,还可以自制花生浆、腰果浆等,作为热巧克力的主料。
  • 如果没有香草荚,也可以用香草精调味,但是注意不要用人造香草精,而是应选用纯天然的萃取物。
  • 热巧克力中的糖也可以用枫树糖浆代替。
  • 即便你不是纯素食者,在面对众多奶业食品安全丑闻之后,也不妨试着品尝纯素热巧克力的健康美味。
  • 如果是作为派对上的开胃饮品,不妨在热巧克力里稍稍加点酒,酒精会更衬托出热巧的香气。用威士忌、朗姆等都很适合,但果味酒会破坏巧克力的苦涩口味。

参考信息来源:Foodista

作者:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会专栏作者 Jing
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  1. 灭绝师太喝星巴克 10/31/2013
    一直想吃这种原生巧克力