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沈立:从乐活向食育的转变

食育工坊需要具备哪些要素?

餐桌

Q:为何选择食育工坊的形式?

沈立说选择做食育,但是没有先攒一本书,是因为为了传播食育,必需要做 一些实实在在的事情, 也是食育工坊诞生的原因。

整个团队深入有机农场、学校,做食育教室、跟有机农场、幼儿园、小学的老师座谈,讨论如何结合农耕、备课,如何和中国儿童结合,做有中国特色的食育。

米莱认为“选择食育工坊这样的方式,是把食育这种看似形而上的东西,落到实处。其实现阶段,食育工坊还没有达到预期的执行效果,有些思想和理念没有完全实现,但是只要有这样一个空间,有人来了,他就能感受到我们想表达什么,他也不一定要参与到我们的课程当中,他就能感受到——食育很重要。”

Q:建立一个食育工坊有什么要求?

A:要有室内的空间,要有配套的菜园。

食育工坊是一个可复制的东西,近两年我们也在一些地方的幼儿园进行食育教室的推广。复制不光是物理空间的复制,还包括教材、师资的培训。

Q:怎样的一名老师才是合格的食育教师?

A:食育老师,必须具备好几个方面的素质,说实话,要做一名食育老师,它的要求比做一名物理、化学、英语老师高得多。

食育老师其实是一名生活老师,首先他要有一个渊博的学养,他对饮食安全、农耕、自然认识、营养学、教育学,甚至对于艺术,他都要有所涉猎和深刻的理解,他才能随机应变地做一些创意课的设计。否则仅仅学烹饪,他只是厨师,而不是食育老师。

第二,他要非常有爱心。他要从内心觉得,我爱这群孩子,我爱这山河大地,所以我才选择做一名食育老师,这样才是可持续的。否则,他把这个只当成一个工作,这离一个食育老师的要求还很远。

同样给孩子倒杯水,饱含爱心地倒一杯水,和普普通通倒一杯水,说“喝吧”,这是不一样的。这杯水的冷热,量的多少,这些细节上的问题,我也是到了自己当爸爸的时候,才领会到其中的细致和周到。食育课程,不仅是构建知识,而是构建生命、构建灵魂,这是最重要的。

第三,光有爱心还不够,还要有专业基础。

第四,要有艺术的气质。我们的烹饪课,每一道菜都需要创意。

Q:现在有没有一本专业的食育教材?

A:现在还没有。

食育教材会涉及到农耕、二十四节气、营养学、烹饪技能,还有教育学等等,要涉及到方方面面。但并不是把这些拆分开来,分成几本,第一本是营养学,第二本是植物学。食育是把这些理念融会贯通继而体现在书中、课件中。

Q:食育教材什么时候能成型?

A:这是一个很庞杂的工作,这个过程需要很多人来做,不是我们一个小小的团队就能做好。我们已经做了好几年,有了一部分的经验,但这个教材什么时候能成型,我也说不准,我们都在努力的过程中,包括文字、图片、视频等。

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