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有机食品也可能不安全?

之前有机会转载了方舟子先生的一篇文章《有机食品就一定是健康食品吗?》,在我看来,他这篇文章确实提到了在有机产业中可能存在的问题。

向左走向右走

有机是个好东西,有机的耕种方式确实对环境对人类有非常重要的意义,但是不需要把它过于神话,把所谓“绝对安全、更美味、更健康”的标签加在上面。没有什么东西是完美的,有机农业和有机产品也一样。那么,作为消费者,我们需要了解它可能存在的问题,更重要的是,知道自己应该如何应对。

有机食品一定安全吗?

答案是否定的。任何食品,无论它生产的过程有多安全,只要它储藏或处理不当,就很可能对人身体产生危害。

有机只是一种生产加工方式,它并不能代表产品质量。有机的生产方式与传统生产方式相比,对环境和人类的危害较小,但并不意味着用这种生产方式种植、养殖出来的产品就一定安全无毒。

有机种植不能消除植物本身的毒性

这就好像是用有机方法种植罂粟,整个过程不加化学肥料和农药,用自然的力量让它生长。这样种植出来的罂粟,不含有化学农药化肥的毒性,但它还是会含有吗啡、罂粟碱,还是可以拿来制作鸦片。

由于不使用强效的农药化肥,可能会刺激植物本身分泌一些毒素来抵御病虫害。这使得部分有机种植的植物和非有机种植相比,某些天然毒素有所提高。

有机种植也可能有天然农药残留

商家在宣传有机食品的时候总会宣称自己“不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂”,但是他们并没有告诉消费者自己会使用有机肥料和生物农药。

天然农药比人工合成的产品毒性稍小,对环境的危害很少,但它们要完成自己的除虫抑菌的使命,还是会有一些毒性的。因为生长环境较为健康,天然农药的使用也许会比较少,但是植物上依然会有残留。

但是方舟子先生文章中提到使用人畜粪便做有机肥料,存在抗生素滥用和寄生虫感染的问题。这个问题可能存在,但如果生产者严格按照国家标准执行的话,寄生虫和抗生素超标的几率不是特别大。

农业部发布的有机肥料新行业标准 NY525-2011 (从2011年12月1日开始施行)中规定,“ 生物有机肥,指特定功能微生物与主要以动植物残体(如畜禽粪便、农作物秸秆等)为来源并经无害化处理、腐熟的有机物料复合而成的一类兼具微生物肥料和有机肥效应的肥料。”

  • 由于人所吃的食物很杂,可能存在抗生素含量超标或者致病细菌种类数量超标的现象,在比较严格的有机认证标准中(如欧盟有机认证),人的粪便是不能做为有机肥原料的。在我国,正规大型的有机农业种植基地基本上会使用鸡粪、牛粪、豆粕等原料来发酵有机肥,使用人粪便的比较少。也许在使用农家肥的地方,人们会用人粪便作为原料,那肥料中的细菌的问题就需要注意了。
  • 有机肥在使用前需要经过专门的堆肥发酵,完全腐熟的生物有机肥,虫卵死亡率达到95%以上,粪大肠菌群数,≤100个/g(mL),寄生虫的问题可以被较好的控制。
  • 生物有机肥的重金属含量也有限量指标: 单位:mg/kg 总砷(As)(以烘干基计)≤15 总汞(Hg)(以烘干基计)≤2 总铅(Pb)(以烘干基计)≤50 总铬 (Cr)(以烘干基计)≤150 总镉(Cd)(以烘干基计)≤3。

有机食品的保存困难,保鲜时间短

由于不使用人工合成的防腐剂、抑菌剂、保鲜剂等等,有机食品的保存保鲜一向是个大问题。在采摘和运输过程中出现破损就很容易导致整棵蔬菜或果实被霉菌感染,生鲜果蔬的损耗率非常高、所以大多数有机产品的价格比非有机的产品要高一些。

有机食品要怎么吃才安全

有机食品也是食品,并不会因为它是有机方式种植出来的就添加了什么神奇的能力,想要保证身体健康,还是需要认真的处理。

有机生鲜果蔬也要认真清洗

很多人喜欢有机蔬果的愿意很简单,就是因为上面没有这么多农药化肥,清水洗洗就能清干净。在参观某些有机农场的时候,种植者不知是对自己的产品过于有信心还是为了向我们展示产品的安全,把刚刚从地里摘下来的果实拿起来就吃,压根都没有清洗的意思。

正如上文所说的,有机果蔬上虽然没有人工合成的化肥农药残留,但是有机化肥农药还是有的,即便连这些都没有,灰尘什么的总还是有的吧?所以我们在食用有机生鲜果蔬的时候还是要认真清洗。

腐坏变质的食物要及时处理

因为有机食品不添加防腐剂,保质期较短,而且保存方面有较高要求。就算是在冰箱里,也可能会出现腐败现象。常见的蔬菜瓜果如果出现霉斑、异味,就应该将腐败部分挑选出来扔掉,以免继续污染剩下的食品。如果瓜果蔬菜霉斑发现的较早,想要节省,继续食用,需要将霉斑周围2厘米以内的全部剔除,因为这部分虽然没有变质,但已经受到污染,含有致病物。

生食蔬果需要先杀菌

很多热爱有机食品的人士认为食物吃简单加工的好,偏好生食瓜果蔬菜。但是没有经过认真处理的食物,它是有机的,表面也会有细菌。

如果需要保持蔬菜水果营养以及清脆口感,在认真清洗完毕后,用开水快速的过一下,既可杀菌,又不损害营养、口感;如果想要清凉降温,则可以将处理过的蔬菜放入冰箱里稍微冰冻一会儿,然后取出,室温下缓一阵再食用。

切记不要立刻食用从冰箱里取出的食物,因为过低的温度,会刺激肠胃,使肠胃因为温差过大,形成急性痉挛,造成腹痛、腹泻。

此外,一些相互忌讳的食物不要放在一起储存、食用。

黑 白

有机会说

有机食品上可能存在的安全隐患,那是不是有机食品就没有价值了,我们也不需要有机食品了呢?

事情并不是非黑即白的。

Angela 一直很支持有机农业和有机产品。原因并不在很多商家宣传的“有机食品比非有机食品要更健康更美味”,我更加在乎的是有机食品上没有人工合成的农药残留,而且有机的种植方式对环境友好,对生态有利。个人想要改变环境真的很难,但是在力所能及的范围内吃有机食品,使用有机产品,也算是我对环境做的一些小贡献吧。

 

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