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健康零食蘸酱:烤南瓜鹰嘴豆泥

【编辑推荐】怎么才能让孩子爱吃蔬菜,而且是生吃?在家自制美味蘸酱就是好方法之一。自制的低热量蘸酱,能够满足孩子们追求新鲜口味的好奇心,同时又比洋快餐要健康许多!小朋友们一旦尝试过生蔬菜条蘸鹰嘴豆泥,就会知道这比炸薯条蘸番茄酱要美味多少倍。来看看有机生活达人Nelson妈妈的做法吧。

烤南瓜鹰嘴豆泥——和小伙伴们一起分享的健康零食蘸酱

这周二,Playcentre里有位小朋友即将满5岁。5岁的孩子可以入学,周二便成了这位小朋友的送别会。

按照惯例,每个家庭都会bring a plate,带上一小碟子食物,让孩子们一起分享。

往往这样的shared morning tea,都会看到垃圾食物,高糖高热量的薯片和糖饼。

于是我做了烤南瓜鹰嘴豆泥,搭配小脆饼干和胡萝卜条,新鲜、健康、热量低,而且还很好吃哦。南瓜这样的好东东,挑食的孩子也没尝出来。许多家长尝试后,几乎都是停不下嘴的,纷纷说,我可以把这个当零食当午餐。大多数跟我讨方子的家长,惊呼制作竟然如此简单,以后都不需要买超市做的了。

鹰嘴豆泥(Hummus)一直都是我喜爱的零食蘸酱,常常配着rice cracker,蔬菜条什么的,而且应该来做三文治和汉堡的抹酱,不仅增加饱腹的内容,还添加了一份特别的滋味。鹰嘴豆泥是最基础的蘸酱,在此基础上,还可以添入其他蔬果,例如做成烤甜椒鹰嘴豆泥,烤南瓜鹰嘴豆泥等等。

烤南瓜鹰嘴豆泥——Roast Pumpkin & Chickpea Hummus

成品大约2杯左右

材料:

  • 1杯干鹰嘴豆,提前泡水1个晚上(或者使用两听盐水鹰嘴豆,但自己泡水更经济划算);
  • 1/2杯烤南瓜块(做法如下);
  • 2-3粒蒜米,去皮;
  • 1茶匙孜然粉;
  • 现磨海盐和黑胡椒;
  • 1/3杯初榨橄榄油;
  • 半个大柠檬汁。

做法:

先烤南瓜:南瓜去皮去囊,切成2厘米大小的块状,混合1汤匙橄榄油,1/2茶匙孜然粉,少许蒜蓉,盐和胡椒调味,放入180度的烤箱烤熟软。通常我会烤很多当晚餐,剩下的就用来做Hummus。

1. 泡水后的鹰嘴豆清洗好后,放入锅中,加足量的水没过鹰嘴豆,放入1茶匙盐,开火将鹰嘴豆煮软。关火,倒掉水分。

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2. 将鹰嘴豆、蒜米、烤南瓜、孜然粉、盐和胡椒放入料理机或搅拌机,倒入橄榄油和柠檬汁,将所有原料搅拌。(按照自己口味,调整孜然粉和盐的用量,还有hummus顺滑的程度,可以用烤南瓜和鹰嘴豆泥的比例,还有搅拌机搅拌的细腻程度来调整。)

南瓜

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搅拌好的鹰嘴豆泥装入密封容器,表层淋上少许橄榄油。盖上盖子,在冰箱可以保存好几天,随吃随取。

成品

那天带到Playcentre一起分享的两盒子Hummus,一点都没剩,就连胡萝卜条这样不讨好的蔬菜,也纷纷被小伙伴们抢光。

就这样简单,一份让大人和小伙伴们停不了嘴的健康零食蘸酱。再次啰嗦,鹰嘴豆泥蘸酱可以代替三文治汉堡里的蛋黄酱和番茄酱这些高热调味酱,风味独特哦。用来搭薯片,也超级享受哦。还有,用口袋饼(pita)或者拖鞋面包什么的欧包蘸着吃,赞极了!

Have a nice weekend!

责任编辑:Jing

文章来源:新西兰Nelson baby http://blog.sina.com.cn/nelsonbaby

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