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冰箱小一点,生活更美好

说到冰箱尺寸和生活质量的关系,也许很多人会说,当然冰箱越大越豪华,就代表生活质量越高喽。真的是这样吗?加拿大设计师Donald Chong就不这么认为。2007年,他设计了一款概念厨房,名字叫做“更小的冰箱让城市更美好”(Small Fridges Make Good Cities)。Chong这样述说他的设计理念,

“食在本地当季、慢食运动……这些都已经越来越盛行了。一个绿色的厨房会有大面积的准备区域和水池,有很多空间来储存食物,但是不会有一个四英尺宽的大冰箱。绿色的厨房可以在夏天敞开房门透风,冬天则和其他房间互通、来让热量流动……”

的确,如果你所生活的社区有活力、人性化,而且另类食物体系正在萌芽,如果你的生活方式很健康,那么或许并没有必要购买超大的冰箱。

我们真的需要这么庞大的冰箱吗?

我们真的需要这么庞大的冰箱吗?

而我们在自己家中做出的消费选择,并不只和私人的生活有关,而是无时无刻不在影响着外部的社区、甚至影响着我们从未踏足过的远方的国度。如果你有一个尺寸比较小的冰箱,那么你和家人就更有可能去做以下这些有益健康、也有益于社区发展和环境保护的行动——

小冰箱&好生活

1. 更频繁的短途购物

更小的冰箱意味着更频繁的购物。即便住处附近没有可以随时购买到新鲜食材的地方,办公地点周边所处的闹市区也很可能有一些不错的超市或小店。学会更频繁地短途购物,而不是仅仅在周末开半小时车去全城最大的那家超市;这样,一台普通的150升左右的双门冰箱也绰绰有余了。

当然了,如果所在城市的条件允许,你也可以加入有机农场的会员计划,很多农场会每周两次将新鲜采摘的安全食材送到会员们的办公室或住处,这样不仅省下了外出采购的时间,更方便督促自己规划好每天的煮妇日程。

2. 更新鲜有营养的食物

冰箱越小的话,其中储存的食物“更新率”会更高。因为你会想方设法地腾出空间,避免冰箱被塞得太满。这样可以保证每天吃到的都是比较新鲜的食物。很多蔬菜采摘后储存的时间超过48小时后,其中维生素等营养物质含量就会显著降低。因此,小冰箱带来高的食物储备更新率,也带来了更新鲜有营养的生活。

3. 更节能低碳

冰箱消耗了家中大约15%的能源。尺寸较小的节能冰箱则能帮助你尽可能减少自己的碳足迹。节省生活开支的好处就更不用说了!

4. 可以常常整理冰箱,避免浪费的同时也保持清洁

如果你用过大冰箱,肯定有过因为“忘记吃”而浪费大量食物的经历吧。小冰箱就能让你免除这样的烦恼。特别是如果冰箱的前后深度较浅的话,一目了然可以看到储存的所有东西,想“忘记吃”都难。

对了,你知道吗?长期不清洗的冰箱是家中第二脏的地方!冰箱的低温并不能灭菌,只是减缓其繁殖速度。我们习以为常的“冰箱味”就是慢慢腐败的细小食物残渣和残留汁液散发出的气味(好重口!)……因此专家建议每月对冰箱进行消毒和清洁。对于一些大型的双开门、多开门冰箱,要想彻底清洁必定是太困难、太耗时耗能了;而小冰箱的清洁工作就要容易许多。干净、整洁、气味怡人的冰箱存储空间,无疑是高品质生活的重要体现。

5. 减少肉食的消耗

很多蔬菜和水果在三五天时间内是完全能够在常温下储存的,特别是在秋冬季背阴房间室温较低的情况下。而肉食则不一样,必须要冷藏或冷冻才可保鲜。如果你在用较小的冰箱,那么不知不觉之中也会减少肉类消耗,健康又低碳。

6. 自己种菜

很难吃到新鲜的叶菜怎么办?如果实在不方便经常购买,那么最好的方法就是自己动手种植了!活的蔬菜当然不需要冷藏。

一个小小的阳台上,就可以种上十几盆蔬菜,如果能购置或DIY垂直阳台种菜设备,那么更能大大增加产量。暂时没信心种菜,不妨试试用这个最简单的方法发豆芽,干豆子当然不用冷藏,豆芽发好之后也可以随时吃掉——又一个节约冰箱空间的好方法。

7. 从零开始动手做

你发现了吗?加工食品通常比新鲜食材更需要冷藏保存。比如面粉在常温下可以放很久,但是一旦做成面包或披萨饼,就需要冷藏或冷冻了。苹果、梨、橙子、柚子等新鲜水果在常温下放几天都没有问题,但如果买鲜榨果汁就必须保持冷藏了。如果常常自己从零开始动手做,不仅价格上更实惠,也省去了加工食品的包装盒可能占用的空间。

8. 尽快吃掉剩菜

最占冰箱空间的,无非就是装满剩菜的一个个保鲜盒了!而我们都知道,剩菜的储存时间越长,味道越糟糕,有害物质也越多。所以有小冰箱的你,一定深谙如何及时消灭剩菜的妙法。和小冰箱相处一段时间后,你甚至会不自觉地把自己培养成厨艺高手,不仅能做出好吃的菜,还能根据家人需求精确把握好做菜的份量,最大限度减少剩菜,既健康又节约冰箱空间。

9. 学会储存食物

爷爷奶奶们的童年都没有冰箱,他们都是吃的啥?秘诀就是流传了多年的饮食文化——运用各种方法来储存食物。晒干、封罐头、做泡菜、酿酒酿醋……自己动手,不仅给冰箱省下了空间,也为生活增添一分健康的传统滋味。而近年来流行的水果酵素也是不用冰箱却能保存食物、更增加营养摄入的好方法。

泡菜

家庭自制的泡菜罐头——重拾传统,用健康节能的方法储存食物

小贴士:不用冰箱保存蔬菜水果的妙招

以下是一些不用冰箱保存蔬菜水果的方法,您也可以举一反三,充分发挥生活智慧,不再过分依赖冰箱。

  • 正确处理新鲜蔬菜:刚购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡。如果不幸买到已经浇过水的菜(有的菜贩为了菜压称和诱人,会把菜浇巨多的水),可将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果买来的菜本身就已经非常干,就必须为它撒点水,但水不能撒太多,多了容易烂。接着可以分门别类按照以下方法储存。
  • 调味品保存:大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。辣椒可以晒干后长时间保存,或做成辣酱罐头。
  • 香菜等香料的保鲜:挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。如果要长期贮藏香菜(或其他带绿叶的新鲜香草),可将根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1-2天,然后扎成束,倒挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可。干燥的香菜色绿不黄,香味犹存。
  • 茄子保鲜:茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
  • 韭菜及其他叶菜保鲜:新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。(注意储存时不要把这些菜的根部切掉)。
  • 西红柿保鲜:挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入纸盒内,在室内阴凉处,可保存5-7天。
  • 土豆的保鲜:土豆和苹果是好“搭档”,把它们放在一起,置于阴凉处,苹果散发出的乙烯气体可以有效抑制土豆发芽。
蔬菜

很多蔬菜可以在较低的室温下储存

更小的冰箱,意味着更新鲜健康的食物、更方便清洁的厨房环境、更容易制定的烹饪计划、更多亲自动手做美食的机会、以及更低的能源消耗。如果说小冰箱是高品质生活的必备,其实一点都不夸张。

参考信息来源:Life Edited、百度经验

作者:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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  1. 灭绝师太喝星巴克 10/10/2013
    一直都喜欢小小的冰箱,是因为觉得它可爱,没想到还有这些好处