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良心梨编辑试吃报告

在河北省沧州市王林村,有一家梨园按照绿色无公害种植原则种植皇冠梨(大家又叫它良心梨),不套纸袋塑料袋,不抹膨大剂,不使用化肥,全力保障食品安全。这家梨园园主杨中兴,退休教师,人们亲切的称他为杨叔,在问到杨叔家的梨为什么要摒弃常规种植时,杨叔曾说:他希望找回原来的感觉。而为了能让大家吃到真正自然成熟的梨,杨叔家的良心梨要比别家晚上市一个月,但就是这一个月,遇到了大暴雨……

那么,杨叔家的良心梨,生长过程中不使用农药、化肥、除虫剂……那使用什么呢?为此,小编采访了杨叔。

良心梨不使用化学农药,那使用什么呢?经杨叔介绍,春天时会使用石硫合剂,为了防止虫卵和有害细菌;使用草木灰(草木灰最后会分解为钙和硫,而钙和硫又是果树在生长过程中所需的必需微量元素);使用环保酵素,主要制作原料为残梨和红糖,经过一个秋冬的厌氧发酵,第二年春天就可以使用了,主要作用用于防虫、防有害细菌;液膜:生物农药的一种,经水稀释后喷洒使用。在梨树生长的过程中,还会使用苦参碱,喷施在树叶和梨果上,用于消灭害虫。不过会在梨子采摘前14天停止使用。

以上提到的这些均为生物农药,均在有机农业允许使用的范围内,经过稀释后喷施在果树上。杨叔家使用的这些生物农药分解后对人体无毒无害,而且,杨叔会在梨子采摘前至少半个月的时间内停止使用。

良心梨不使用化肥:良心梨在生长的过程中不施加化肥,而是用农家肥。采访杨叔时,杨叔说这些农家肥是用鸡粪、牛粪、秸秆等堆肥得来的,其中,鸡粪、牛粪是杨叔从养鸡养牛的小农户手里花钱买回来的。很多小农户不愿意使用农家肥,觉得麻烦,卖掉自家的动物粪肥去买化肥。

不用套袋:为了防止病虫害,梨子等水果往往在生长期间会被套袋,但杨叔觉得,套了袋子的水果光合作用会受到影响。很多农民还有这样的误区,认为在喷洒农药时,套了袋子的梨子不会被喷洒到农药,其实不然,梨子果实会吸收喷洒在枝条的农药。

套袋的梨子,光照接受不好,往往梨果会损失50%以上的钙,好多营养素也都受到影响,梨子的口感也不好。

防虫办法(不使用杀虫剂):

  1. 诱虫灯:借由蛾子等虫子的趋光性,使用诱虫灯将部分虫子杀死。
  2. 使用性诱剂除虫。

产品初印象

初拿到梨子时,是一个朴素的纸盒子,没有吸人眼球的精美包装。打开箱来,有浓浓的梨子的甜香扑面而来,梨子用网套套着,杨叔家的梨子没有分级,整箱梨子的大小不一。

良心梨外包装

综合评价

良心梨的果实呈椭圆形,果形端正,果皮为黄绿色,表面较为光洁,果点不大。切开后,梨子的果肉洁白;初尝觉得梨子汁软水嫩,不会有过多粗纤维的残渣(这和市面上的梨相比,质感相差较大)。吃起来,梨子的口感清甜,肉质很细,没有浓郁的甜。梨子皮很薄,水分很足,好像每一个细胞都熟透了,充满水分的等待,是小时候吃过的类似冰糖雪梨的味道。不过,梨子的味道很清淡,甜度不高,倒是适合家中的老人和孩子吃。也许这种本源的味道能为孩子们留下美好的天然食物味道的记忆。孩子的味蕾是最敏感的,也最需要保护,现在能吃到一口自然成熟的食物不容易呢。

为什么今年良心梨的味道很淡?

据杨叔介绍,影响梨子口感的主要因素有光照和温差,通常雨水少、光照充足的地区气候条件有助于糖分积累,梨子甜度大。在不能改变气候条件的情况下,为了帮助梨子有更好的口感,杨叔采用的办法有:及时修剪枯枝,通风,透光。

今年受自然灾害影响较多:一是4月19日那场倒春寒,那时杨叔家那一带下雪有8厘米厚,使得梨子的生长期受损。二是今年夏天的雨水很大(在6~9月期间),曾有过连续8天的阴雨天气,梨子没有受到良好光照,这对梨子的口感有很大影响。

梨子大小不一

好食法

梨子放进冰箱冰一会儿会更好吃,但对于小朋友及体弱的人来说,还是吃常温下的梨子更好,免得胃肠受到刺激。再者,也可以将梨子隔水蒸熟了吃。总体来说,良心梨皮薄汁多成熟度高,很多人也许会觉得良心梨的味道有些淡,但这也是梨子最本源的风味。

没有有机认证的良心梨

据说今年良心梨在生长的过程中遇到了好多次自然灾害,对于靠天吃饭的农民们来说,这些灾害往往会毁掉一年的辛苦,但好的食物都需要等待。虽然有梨香有梨味,但味道稍显寡淡,也有部分梨子切开后会有虫眼。

切开的梨子

杨叔说,这种长在梨子内部果核处的虫子叫“梨小食心虫”,这种虫子产卵的小孔比绣花针的针尖还细,很难用肉眼分辨出来。幼虫蛀入直达果心,幼虫往往不吃果肉,而是吃果核(吃梨的时候一定要注意)。

关于梨的保存

平时超市中的商品梨会提前一个月采摘,那时的梨子硬度大,非常利于保存。但良心梨是成熟之后才进行采摘,并且在运输的过程中没有添加保鲜剂,需要放到冰箱内冷藏储存并尽早吃完。还有消费者购买到梨子后,发现有一两颗坏梨现象,那是因为良心梨在堆积如山的分检现场,确实会有遗漏现象,大家也都在尽量避免。

结语:良心梨的梨香十分浓郁,口感清甜。很多人会觉得味道有些淡,会不会是我们的味蕾受到太多工业化的/人为的重口味影响,失去了对本源滋味的敏感呢?作为一名普通的消费者,吃到一些有虫的梨子后,我也难免觉得遗憾和不如意,杨叔的微博曾发过这么一条:“早起的鸟儿有虫吃,不知道您吃到虫没?假如真发现了坏梨,很抱歉,麻烦您下次去市集时更换一下。多谢支持! ”

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