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美味不浪费:用蔬果渣做创意美食

如果您讨厌各种添加剂、喜欢自制蔬果汁,那么您也许考虑过这个问题——难道榨完汁剩下的蔬果渣就一点用都没有了吗?它们只能用来堆肥吗?

蔬果渣

答案当然是否定的——蔬果渣的用处非常多,可以做成很多创意美食。看似不那么诱人的蔬果渣里,除了纤维素外,其实还有很多营养成分,如果巧妙地使用,美味也可以不打折哦。要做到真正珍惜农夫的劳动成果,我们是一点一滴都不该浪费的。

小编刚发现了众多妙用蔬果渣的方法,现在就分享给您。以下很多都是在普通的食谱上做修改,所以相信您能够很快领会——具体做法是次要的,创意才是关键。

用蔬果渣做的美食

饼干和糕点

蔬果渣饼干

蔬果渣饼干

在普通的饼干配方中,可加入少量的蔬果渣。上图中的这款饼干中加入的是苹果和胡萝卜的渣。其实,很多西式糕点中都可以加入蔬果渣,特别是以精制面粉为主料的糕点,加入蔬果渣后会给你一些粗粮的感觉,口味丰富又有营养。

蔬果渣麦芬蛋糕

蔬果渣麦芬蛋糕

除了做西式糕点,其实很多中式煎饼也适合加入蔬果渣。

饺子馅

蔬果渣做饺子馅有天生的优势——省得切菜的功夫了!当然记得要加油和鸡蛋,并且加入蔬果渣的量不要太多,搭配其他普通的馅料,这样口感才不会太“柴”。

同理,包子馅、饼馅都可以加入适量的蔬果渣。

肉丸(或素肉丸)

蔬果渣意式肉丸

蔬果渣意式肉丸

其实做肉丸时,本来就会需要加入一些蔬菜来搭配营养。与其把蔬菜切成碎末、加盐、控掉菜汁再做肉丸,还不如先把蔬菜汁榨出来喝掉,再回收利用蔬菜渣!后者显然要方便和节约许多。上图中是意式肉丸,用到的是苹果、胡萝卜、芹菜的渣,您完全可以试试用其他美味的蔬果渣做肉丸,中式西式都可以。

素汉堡肉

素汉堡肉

蔬果渣素汉堡肉

同样的,如果要做汉堡肉(或素汉堡),加入蔬果渣也是营养又节约的选择。

上图中素汉堡肉中用到的蔬果渣有:甜菜根、雨衣甘蓝、柠檬、橘子以及芹菜的渣。

简要配方:2杯蔬果渣、2杯煮熟的藜麦、1个洋葱、1勺椰子油、2勺姜黄根粉、1/4杯南瓜子,大蒜、酱油适量。做法是,将葱蒜切碎、用椰子油炒熟,将所有原料混合,制成饼状,烤箱预热175度,正反面各烤10分钟左右就ok了。搭配无添加面包和新鲜蔬菜,很美味。

冰棍

果渣冰棍

果渣冰棍

这是用甜瓜和芒果的渣,以及少量的薄荷渣做出的冰棍。当然不是纯粹的果渣,也加入了一些果汁和糖,不过据说吃起来没有什么果渣的感觉呢!其实要点就是选取那些纤维素含量较低的果渣来做。蔬菜渣的话,就不适合做冰棍了。

熬汤

蔬菜渣可能不适合用来做甜点和冰棍,但用来熬汤是再适合不过了,您可以参考DIY素高汤的办法。煮完汤后,用细纱布把渣过滤掉,分成小份保存,非常适合用于给各种菜肴增味。

狗粮

蔬果渣狗饼干

蔬果渣狗饼干

如果实在吃不完你的蔬果渣,那么还可以把它们做成狗饼干。上图中的狗饼干中用到了胡萝卜和橙子的渣,加上花生酱、燕麦片和少量亚麻籽做成。这样的纯素饼干出人意料很受狗狗们的喜爱。当然,这里要注意,不要用到任何不适合狗狗吃的配料。

吃不掉的蔬果渣——用来做面膜

用蔬果渣加上面粉和蜂蜜,可以调配成滋养又清新的面膜。

实在无法使用的蔬果渣——只能放进堆肥啦

如果您还不知道堆肥怎么做,就戳这里吧。

怎样保存暂时无法使用的蔬果渣?

为了保证其中营养成分不流失,也防止细菌滋生,如果一次用不完的话,最好将蔬果渣冷冻保存。分成大概半杯大小每份是最合适不过的,因为这个份量适合在很多食谱中使用。

参考信息及图片来源:Pinterest

编译:有机会记者Jing

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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