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六款有机大米有机会盲评体验报告

作为一个东北人,大宝是一日三餐不可无米。恰好最近从不同渠道获得了几种产地和品种各异的大米,遂招呼身边诸位,临时将办公室充做主食厨房之用。誓要从这几种米中找到比较靠谱的产品。

这次我们采用了盲评的形式,让同事们在不知道产品品牌,没有预设立场的情况下对大米进行纯主观评价。我们分别设立了生米和米饭两个评价阶段,并附上淘米时的品相表现,以便更为全面的表述我们对某一款大米的看法。本次盲评只针对大米的品质,对于其它方面的资讯请参见相关的单品评测。

这次评价的大米主要有5款品牌大米和一种朋友送来的据说是特供的大米

煮饭用具:电饭煲(品牌:伊莱克斯)

煮饭用水:农夫山泉(4L装,生产日期20111028,水源地:浙江省建德市新安江紫金滩)

煮饭用时:煮饭50分钟+闷15分钟

生机庄园有机五常贡米

生机庄园有机五常贡米

生机庄园有机五常贡米:生米生机庄园有机五常贡米:熟米饭

生米盲评:

  • Angela:用手一抓米特别滑,有些“水”的感觉。米粒不是特别的长,感觉打磨的很厉害。香气较淡,有湿的感觉。胚芽基本没有,口感不甜,感觉不错。
  • 吴俊:听话的,没有裂纹,生吃有米香但不怎么甜。
  • Ada:闻起来有一股生的味道,外观油亮,大小一致,没什么碎米。
  • 大宝:外形规整、光滑,基本无胚芽,感觉精制度很高。在口中含着没有甜味,但是咬碎后米香很足。

淘米:淘米水浑浊,有适量量米糠面。

米饭盲评:

  • Angela:味道新鲜。油亮,弹性不错,米很甜,香气不是特别重。
  • 吴俊:挺有嚼劲的,回味有些微酸。
  • Ada:围起来味道一般,弹性很好,比较甜。
  • 大宝:味道很甜,弹性不错,色泽油亮。颗粒感一般。

渔蟾稻

渔蟾稻

渔蟾稻:生米渔蟾稻:熟米饭

生米盲评:

  • Angela:米粒挺饱满的,看起来挺可爱。一般的米都是一粒米粒有白色和半透明两个部分,这个米要么是全白,要么是全半透明。不过胚芽部分有些泛黄。脱壳不太精细。拿一粒在嘴里尝挺甜的,香气很好。
  • 吴俊:米粒丰满肥厚,裂纹很多。
  • Ada:看起来很饱满、新鲜。没有发现霉变的状况。
  • 大宝:胚芽很多,不过脱壳不细致,加工较粗有好处也有缺点。米粒不大,裂纹很多。

淘米:水比较浑浊,可见米糠面比较多,有少量稻壳碎片浮现。

米饭盲评:

  • Angela:口感不是很糯,嚼久了很甜。胚芽多且金黄。有糙米的味道。弹性与通透感一般。有些泛黄,口感细腻度一般。
  • 吴俊:有嚼劲,闻起来很香。
  • Ada:有些蛋花汤的味道。
  • 大宝:光泽不错,有油润感。色泽白中微泛黄。香气醇和,弹性不错。

金源牌有机米

金源牌有机米

金源牌有机米:生米金源牌有机米:熟米饭

生米盲评:

  • Angela:腹白少,打磨程度一般,胚芽较少。手感干爽滑润。生米较脆。口感有甜味,在口中越嚼越粘,口感甜腻,回味清甜度较高。
  • 吴俊:米色自然,在口中回甜很正。
  • Ada:闻起来很清香,品相很不错。
  • 大宝:香气不错,打磨齐整,表面光滑度适中,回甘不错。

淘米:这款米标注为免淘米,不过为了测试照例淘一次。淘米水浑浊而干净,应该是很新鲜的米。

米饭盲评:

  • Angela:油润感尚可,韧性不错,嚼久了清甜味很不错。
  • 吴俊:不错
  • Ada:没有明显感觉,口感不错,无特别感觉。
  • 大宝:饭粒很晶莹,入口有甜味,韧性很好,弹性普通

李玉双牌稻花香

李玉双牌稻花香

李玉双牌稻花香:生米李玉双牌稻花香:熟米饭

生米盲评:

  • Angela:米粒瘦长,看起来很光滑。吃在嘴里有微甜的感觉。香的有些发甜。用手无法掰开,口咬也不易碎。
  • 吴俊:颗粒表面纹路众多,外形比较统一。有香气。
  • Ada:胚芽少,味道淡。大多数颗粒完整,碎粒少。不过有些米有黑点。
  • 大宝:颗粒非常匀齐。香气浓,胚芽基本没有。

淘米:淘米水稍显浑浊,有少量米糠面。

米饭盲评:

  • Angela:弹性很好,有点甜,不过不滑。
  • 吴俊:无特别感觉,有些硬。回味有一点甜。
  • Ada:口感偏硬,味道普通
  • 大宝:弹性非常好,不过香气过浓,有腻的感觉。吃后舌面有麻涩感,头部尤其是太阳穴较痛。

金沃牌有机富硒香米

金沃牌有机富硒香米

金沃牌有机富硒香米:生米金沃牌有机富硒香米:熟米饭

生米盲评:

  • Angela:香味很一般,米的表面有些裂纹。胚芽很少,口感微甜,有些渣的感觉。米色也不是很白。
  • 吴俊:米粒比较短,无光泽,味道比较浓。
  • Ada:胚芽基本没有,不是很亮,米不是很完整,有少量米不完整,感觉比较普通。
  • 大宝:脱粒很完整,基本无胚芽。打磨度不高。口感一般。

淘米:淘米水不浑浊,米糠面很少。

米饭盲评:

  • Angela:嚼出了馒头的甜味,有些清香,粘性和弹性一般。
  • 吴俊:有点硬,有点黏,挺有嚼劲的。
  • Ada:味道比较普通,弹性一般。
  • 大宝:弹性一般,光泽普通。相对比较平庸的一款米。

某款特供米

某款特供米

某款特供米:生米某款特供米:熟米饭

生米盲评:

  • Angela:米粒干巴巴的,不饱满。裂纹很多,黑点也很多。米很碎,感觉很滑,有打磨感。随便一咬甚至用手一捏就碎了。气味也不好。
  • 吴俊:颜色偏黄,暗沉。味道有长了米虫的感觉。一切就碎,碎粒很多。米很滑,表面筋线很多。
  • Ada:味道感觉像是放了很久,胚芽很少,碎米很多。
  • 大宝:有陈味。胚芽不多且颜色黑黄。表面筋线明显,感觉像是放了一段时间。米粒大多破碎不完整。

淘米:淘米水很清,米糠面很少。

米饭盲评:

  • Angela:黏糊糊的,米饭发混,没有油光。米粒不完整,饭粒混连在一起。
  • 吴俊:口感太软,无弹性。香气一般。
  • Ada:口感弹性不佳,有“糟”的感觉,吃不出陈味,也不会有米香。
  • 大宝:色泽白而无光,香气一般,弹性差,饭粒粘连。

盲评总结:

总结本次盲评的结果,渔蟾稻与生机庄园有机五常贡米获得了大家的一致好评。毕竟相比于其它食物,大家对于作为主粮的米饭的“审美”取向还是比较统一滴^_^色泽晶莹油润,具有愉悦感的米香,恰到好处的弹性,就是一碗合格的米饭应该具有的基本标准。以此为准渔蟾稻在香气方面尤为突出,生机庄园的有机五常贡米则在弹性方面略胜一筹。

至于其它三款大米,特供米可以断定是陈米无疑;李玉双稻花香的香气和口感不是很好,至于金沃有机富硒香米,则相对比较平庸,与渔蟾稻和生机庄园的米相比难以留下深刻印象。

对于各品牌大米感兴趣的朋友,可以参见下列单项评测链接。如果你吃到了我们评测的几款大米,希望能与我们交流你的品尝感受。

生机庄园有机五常贡米评测

渔蟾稻评测

金源牌有机米评测

李玉双牌稻花香评测

金沃牌有机富硒香米评测

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特约记者 大宝
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