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无水也能做料理的塔吉锅,来自北非沙漠的智慧!

三年前,Angela只身一人去了北非,在突尼斯待了一年,发现了很多有意思的东西。其中,有一种很神奇的锅子,不用水就可以做出各种各样的料理,它就是起源于摩洛哥的塔吉锅。在水资源日益减少的今天,我们确实需要研究发现,学习如何在资源匮乏的条件下顽强的生存下去。

现代改良后的塔吉锅

现代改良后的塔吉锅

源于北非沙漠的节水营养锅

摩洛哥王国是非洲西北部的一个国家,东部以及东南部与阿尔及利亚接壤,南部紧邻西撒哈拉,西部滨临大西洋,并向北隔直布罗陀海峡和地中海与西班牙相望。在那片炎热干旱的土地上,每一滴水都如同黄金一般珍贵,所以智慧的古代摩洛哥人发明了这种不需要水就可以做出料理的陶瓷锅。“塔吉”这个名字来源于炖菜时使用的粘土坩埚。

它的特别之处在于,使用尖帽型的盖子,不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理,中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴!

 

日本硅胶塔吉锅

日本硅胶塔吉锅

不用水就能做料理的秘密

当初的设计是要解决沙漠地区缺水煮食的情况,透过高密度陶土锅盖透气不透水的特性,加上三角圆锥造型使蒸汽循环上升,烹调过程不需要加水,让食物自然释放原汁,受到养生族和环保人士的青睐。

焖煮的水汽可以均匀的洒落在食材上,由于是被烘蒸出来的,可以最大程度保持食物的原汁原味和原有营养。特别适合烹调炖煮类菜肴。

塔吉锅原理使用超简单,省油、省水、省气、省时间!

将喜欢的食物放入锅内,置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理;而且时间也大幅度缩减,特别经济健康营养,不用油(为了更适合亚洲人的口味和习惯,或加少许油),蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的,可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!

1、把材料放入塔吉后,打开火.不用加油(食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面)

2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来,之后再加热1分钟就可以关火了。

3、把火关后,就这样不把盖子揭开,用余温蒸2-3分钟。

4、大约10分钟后可食用,因为保温效果很好,在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。

由于塔吉锅具有吸水性,所以初次使用时,请用文火将淘米水等烧至沸腾,沸腾时间持续10分钟。之后,锅变得更加结实,耐用。

美味健康的塔吉锅料理

美味健康的塔吉锅料理

塔吉锅使用小贴士

1、塔吉是直火用的砂锅。

不能用于电磁炉、电丝炉、卤素烤炉。可用于微波炉,洗碗机干燥机,烤箱。

2、不能用于制作天妇罗,油炸食品等煎炸用途。

3、请不要在油,煤气等可燃物旁使用。

4、使用电热器时,请将其与暖气设备间隔一厘米以上。

5、为防烫伤,加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。若需接触,请使用锅抓手。同时,使用锅抓手时,请注意锅重易滑。

6、需将锅或是锅盖放置在桌上时,请使用锅垫等不可燃物件。

7、使用中,如需离开,请务必将火熄灭。

8、请注意尽量避免让小孩单独操作。

9、锅盖空隙间可能会有少量外溢物,请注意不要被烫伤。

10、从冰箱取出后,务必先解冻方可置于火上。

 

资料来源:

http://baike.baidu.com/view/5488929.htm

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