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在非零餐厅识优质食用油

非零餐厅café NONZERO——台北十分富有特色的有机概念餐厅。这家café据说有“最好的食材,最清洁的厨房和最卫生的料理方式,最有爱心热忱的厨师,最用心的环境设计,最美味的食物,最惊喜的意外体验”。

NONZERO

一起来看看,芳香如何落实在饮食当中吧。

在非零Nonzero的餐厅中,有机会吃没有吃过的不同文化的传统食物,简单设计、不过份用力装饰的菜单更是非零的特色。但非零更是一家生活方式餐厅,“非零Nonzero就是一个生活风格。We are what we do,We are what we eat,We are what we buy。”非零认为:生活风格就是我们如何做事情,如何吃东西,如何花钱,如何花时间,如何交朋友。

cappuccino

先来杯泡沫丰富、细腻香浓的卡布其诺!这应该是一杯无比安心的咖啡——非零一切的食品都只使用过滤净化水(filtered water)、不含氢化的油脂(No trans fat)。

有上过芳香疗法的同学,一定对于氢化植物油、反式脂肪酸充斥在餐桌上,感到非常惊恐吧,这样一种没有办法代谢只能累积成肥肉的物质,就是众多美女减肥失败的元凶,但是在非零餐厅,你可以放心大口的喝咖啡、吃美食,它们不含对人体无益的反式脂肪酸。

非零餐厅不但提供“有爱心的、美味的、不做作、不过份装饰的”的美食(比如使用刘力学Pierre’s Farm的蔬菜,一旦尝过,将会永远改变对有机农产品的看法),另一个特别之处在于,鼓励顾客在家中尝试学习料理正确的饮食。厨房透明完全敞开,非零顾客也可询问厨师有关料理的方法及秘诀。

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非零餐厅优雅而素朴的环境——桌椅及布置装修,皆采用原木制作。不过,有没有没发现这些桌椅似乎造型颜色都不太统一?原来都是特别收集来的家庭故旧家具,充分贯彻环保节约的生活方式之余,也充满怀旧意味。

Environmental-protection

这里的橄榄油是经过精挑细选、绝对有保证的高级产品或特色产品,品质要求大多超越比较普通的“头道冷压初榨”、“未精炼精制”水准。无论直接加入沙拉中、还是倒一小碟蘸面包,都富有鲜浓的美味,是欧陆必不可少的佐餐圣品。尤其能为人体提供丰富的脂肪酸,这正是健康身心、美颜抗老的必要营养。

(这边再跟大家复习一下,橄榄油是富含哪一种脂肪酸???没错!就是Omega-3油酸(单不饱和脂肪酸的一种)研究证实,油酸可降低“坏胆固醇”,升高“好胆固醇”,从而有利于心脑血管健康,因此橄榄油有利于心脑血管健康。)

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NONZERO新鲜面包篮(NONZERO HOMEMADE FRESH BREAD),可佐蘸NONZERO精选陈年酒醋及特级初榨橄榄油。鲜美爽滑、口感细腻。

炭烤野生干贝蔬菜塔

NONZERO主厨推荐套餐中的“炭烤野生干贝蔬菜塔”。

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非零餐厅十分乐意介绍有机初榨橄榄油以及相关的健康饮食理念给大众。他们非常欢迎顾客先试吃非零厨师所设计的全食菜单,然后回家学习自己烹调而培养出正确的饮食习惯。顾客都可在非零市集(Nonzero Marketplace﹞中找到NONZERO Café使用的食材。

非零市集的法国Chateau庄园冷压初榨橄榄油,特色在于将采摘后新鲜装瓶的期限自我限制在24小时,以保证新鲜与香味。共细分为四钟新鲜压制的橄榄油,分别品尝都能让你发现他们各自独特的口味:

Grossane品种的橄榄本身没有太多油,它纯净无杂质的口感比较偏清湛可口,有微微的柑橘香,适合用来调味甜点。

Picholine品种的橄榄相当结实果肉也很饱满,口味强烈带点辛辣,散发出红色果实的香味。在法国南部Picholine是最有名的橄榄之一。

Salonenque品种的橄榄是最精华早熟的橄榄油,口感柔顺不刺激。很容易在味觉上辨别出它的新鲜口感和绿橄榄的气味。

Béruguette品种的橄榄有新鲜杏仁或榛果特别的口感味道,有自己独特的特色又加上些微辛辣感。

主厨精选橄榄油:适合需要新鲜、复合口感橄榄油的各种菜肴。以具有新鲜、成熟番茄香气为特点,而组成的新鲜香草类植物使得此复合橄榄油的前味有番石榴及热带水果的味道,后味则留有香甜余味感。

摩洛哥坚果油——珍贵稀少的顶级萃取。正因摩洛哥坚果油具有保湿、修护、滋润、再生的特性,富含天然抗氧化剂(维他命E与多酚)、以及人体原本所必须的Omega-6与Omega-3不饱和脂肪酸,这些丰富滋养成分对于肌肤均有长效保湿、增加弹性与赋活修护的功能。因其珍稀、独特的高含水与修护肌肤的能力,是几个世纪以来摩洛哥妇女口耳相传的护肤之秘,它的高效润泽修护能力被发现可以持续维持青春美肌与无暇容貌,也让境内亚特拉斯山区栽种摩洛哥坚果的巴伯(Berber)妇女们守护着这个美容秘方不愿外流。

去过摩洛哥的童鞋们,还记得沙漠中山羊跑上树吃果子的景象吗?那树就是摩洛哥坚果树,在中国又被称作阿甘果,有很多的尖刺,由于营养成分高又香甜可口,这些尖刺完全无法阻挡好吃的山羊,当然也无法阻止想吃好油的人类。

文章来源:肯园的博客

图片来源:网络

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