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月亮会影响葡萄酒的口感吗?

过去,人们讲究出门看天气,盖房看风水;谁能想得到,现在品酒也要选择“吉时”,而且还要看“月亮”的变化。

月亮

这听起来可能有点疯狂,其实,月亮的盈亏变化确实可以影响到你品尝葡萄酒时的口感,这一理论最初是由《生物动力学品酒时间表》(When Wine Tastes Best: A Biodynamic Calendar For Wine Drinkers。)的作者玛利亚•图恩湖(Maria Thun)在进行多年的研究后提出来的。玛利亚•图恩湖是一个权威的“生物动力学”专家,她的生物动力学种植日历在葡萄种植上被广泛应用。

生物动力学的原则最初是由奥地利社会哲学家鲁道夫•斯坦纳(Rudolf Steiner)在1924年提出来的。鲁道夫认为,“生命的力量与宇宙和万物都有联系,只是我们浑然不觉而已。”因此,植物的能源不仅会受到人类行为的影响,也会受到月亮及其它行星的影响。何时播种、何时修剪,应该根据月球甚至宇宙的规律来决定。

受鲁道夫所提出理论的启发,从1950年代开始,玛利亚•图恩湖便开始在德国达姆施塔特(Darmstadt)的农场进行试验。她发现,当月亮处在不同星座时种植的蔬菜,也会长成不同的形状和尺寸。经过多年的研究,从1962年开始,她发表了一系列的年度种植日历。2010年,她和儿子马提亚一起出版了《生物动力学品酒时间表》,这本书中提到最佳品酒的时间与月亮的位置息息相关。《生物动力学品酒时间表》将一年中的时间划分为“根系日”、“生果日”、“绿叶日(Leaf day)”以及“鲜花日(Flower day)”,其中根系日、绿叶日不适合品酒,鲜花日适合品尝带有花香的葡萄酒,而生果日则是最佳的品酒日。

尽管有众多学者都怀疑这种说法的科学性,但还是吸引了许多人前来向她请教。据报道,一些主要的大型超市近几年的品酒会均是根据玛丽亚的《生物动力学品酒时间表》进行的。

生物动力葡萄园

阿根廷Marks & Spencer酒庄的酿酒师Jo Aherne最初也是不相信的,不过后来他遇到了一件事情,让他对之前的看法有了转变。“在一次品酒会上,我们将同一款葡萄酒分两天品尝,在同样的情况下,第二天品尝时的口感远不如第一天那样好喝。当时我们无法理解这一现象是因为什么原因造成的。因为那两天所品尝的葡萄酒都是我最爱的同一款酒,也都是在相同的情况下品尝的。后来有人查看了日历,我们发现,第一天是‘生果日’,在那天葡萄酒的表现非常好,芳香充沛;而第二天则是“根系日”,那天葡萄酒的状态就比较‘封闭’。”

专业葡萄酒杂志《Wine folly》的工作人员前后也进行了大概为期三年的测试,尝试着去推翻这一缺乏科学理论依据的日历表,但是他们却发现不知出于什么原因,葡萄酒确实在“生果日”时,风味表现更佳。

虽然无法解释这种现象,但是这个情况却让人不得不相信,也许月亮真的会影响葡萄酒的口感,只是我们浑然不觉而已。

文章来源:世界食品网

图片来源:网络

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
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