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“贵族”身子平民价 有机食品渐行渐近

春夏之际正是农作物耕种的最好季节,有机农产品也迎来了发展的好时机。最近,衡荣生态农庄的朱利军在考虑如何能将有机食物更广泛地向社会普及。太原市自然农耕协会的康雪琴则在忙于旱稻的种植,用的是原始种子,并采用原始耕种方式。太原市有机农夫市集的倡导者之一陆华农在考虑市集下一步的发展方向,如何更好地满足有机食品爱好者的需求。在这一领域,和他们一样忙碌的人还有很多,他们都是崇尚自然生活、遵循自然规律、享受健康生活的倡导者。在人们对食品缺乏“安全感”的今天,他们希望通过自己的努力为消费者开辟一条绿色安全的食品通道,安全第一,健康是主导,大众化普及是目标。

衡荣

价格较高仍受青睐

如今,健康饮食越来越受到人们的推崇,而有机食品的出现正好契合了人们的这种需求。去年年底开始举办的太原市有机农夫市集充分证明了这一点:不算大的市集被消费者挤得满满的。市集倡导者和组织者之一的陆华农表示,开办农夫市集最主要的目的是让人们树立一种理念,教会人们怎么健康饮食。通过几次活动,她感觉人们对这方面的需求还是很迫切的,反响很好。今后,她希望在此基础上将市集做得更专业、更新颖,比如说每次活动定一个主题,活动的同时举办一些讲座,进一步改善和提高太原人的饮食质量。

新国标对有机概念有着明确的界定:有机食品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂,以及基因工程生物及其产物。而且,只有在停施农药和化肥2至3年后,常规农场才能经历转换期,成为有机农场,有机农场土地上生产的食品才有资格加贴“有机”码。但由于有机认证费用较高,困扰着不少种植者。太原市自然农耕协会的康雪琴说,很多会员企业都是严格按照标准种植农产品的,但高昂的费用使得他们的农产品没有正规的“身份”。

康雪琴认为,食品合不合格很大程度上还是消费者说了算,所以他们坚持严格的种植过程。她说,自然农耕是以不耕地为基本原则,其实土壤具有自我耕耘的能力,只需要给各种生物创造栖息地即可,少用大型机械,依照自然的法则就能获得丰硕的果实。只要坚持这样的种植过程,即使无法获得检测报告,其农产品也会得到消费者的认可。她说,这几年,越来越多的人认识到了他们农产品的优越性,通过各种渠道找到他们,购买他们的产品。有一位南方的消费者,很喜欢他们种植的枣,试着买了几斤,自己检测了多个项目,结果全部合格后,便大量地购买。北京的一个妈妈团,派代表到农场实地考察,确定是规范种植后,集体订购了上百斤的小杂粮,虽然价格较高,但她们认为物有所值。

相似的例子还有很多,也正是因为这些消费者的信任,康雪琴和她的会员们不断尝试着更多更新的种植和养护方法,尤其是环保酵素的使用,使得最困扰农作物生长的病虫害问题得以解决。2011年,阳曲县韩寨村村民韩润宝在种植的大白菜上使用了环保酵素。白菜仔包心前只用了一次环保酵素,蔬菜就长得油光发亮,而且无虫害。茄子、西红柿在没开花前喷洒了三次环保酵素,长势很好还无虫害。如今,这一方法已经有很多种植户在使用。

衡荣生态农场

眼见为实吃得放心

虽然大家都向往有机食品,但由于生产者和消费者的诚信无法有效对接,使得很多人在半信半疑中放弃了这种选择。如何才能获得消费者的信任,是不少有机农业企业正在着手解决的问题。

朱利军说,现在有机农业的种植、检验、储运技术方面都不是问题,目前最大的问题就是如何赢得消费者的信任。其实,消费者心里十分认可“有机”这个概念,但在面对产品的时候,他们心里往往会想:地是否真的没有污染?肥料是不是有机肥?有了病虫害怎么办,喷不喷农药?诸如这些问题,消费者没有亲眼看到,便会产生怀疑。所以,现在有机从业者最头疼的也是这个问题,要让消费者相信,就必须让他们眼见为实,但如何操作又是一大难题。就这些问题,朱利军请教了中国农业大学和中科研的相关学者,他们建议利用现代化手段来解决,例如采用云技术。采用现代的科技手段对农产品的生长全过程进行采集,展示给消费者,解决人们对产品不信任的问题。比如消费者拿到一棵白菜的同时,就会看到这棵白菜生长的全过程,或者直接从网上看到这个过程,怎么种的、怎么长的、怎么采收的,都一目了然,这样消费者就会放心地购买。

维真农场主刘世斌说,食品行业是需要良心和责任的,只追求概念和时髦,只能是一种短期行为,而农业是一个长期的行业,需要坚守。对于食品行业来说,品质是第一位的,不能靠一张标签就解决问题。他表示,可以采用技术监测手段,比如在农场种植区装有作物绿色履历监测系统,对作物自种植到采收实行全过程监测,保证植物的品质和来源,用户可利用手机或者网络通过产品标签上的二维码实时监测。为保证农产品的新鲜,当日采收的农产品会通过生鲜冷链配送的方式直接送到消费者手中,从农场到餐桌,保证新鲜和快捷。配送方面,可以在农场会员用户较为集中的社区设置自动智能微型菜站,利用远程控制系统和智能中转配送技术,解决配送准确率的问题。消费者则可以通过手机收取到货信息,有密码自动收货,并可以用来代收快递,方便会员用户。此外,种植和管理应该是分离的,管理制度聘请专家制订,相关农工负责种植,生产资料由公司提供,杜绝各种农药、化肥和转基因进入,从制度上保证产品的品质。

有机食品的大众化目标

健康饮食是每一个人的追求,有机食品只有大众化才能体现出它的最大价值。

朱利军表示,现在人们的生活水平在不断提高,对食品也有了多样化的需求。如果有机食品种植、生产机构规模小,产品单一,形不成一个整体,就很难满足消费者的需求。比如,吃粮食、吃菜的同时也要吃肉,现在市场上更多的是有机粮食和有机蔬菜,想吃点有机肉、有机鱼怎么办?所以,食品的多样性是下一步发展的目标。另外,民以食为天,这也就是说人离不开食物,所以食品不能是奢侈品。食品要成为大众的消费品,物美价廉应该是一个常态。对于有机食品而言,未来的目标是要让大多数市民能消费得起,成为大众消费品。他说,现在有机食品价格高的原因并不全是种植成本,还有一部分的成本是浪费造成的,因为菜是不停地在生长,而由于人们对有机食品的信任度不高,影响了有机蔬菜的销量,使得一部分蔬菜腐烂被扔掉,这些成本自然摊到了正常销售出去的蔬菜中,抬高了其价格。

刘世斌说,希望通过现代农业科技扩大产能,增加有机蔬菜产量,让农产品的单价降下来,让更多的人以更加合理的价格吃到健康的农产品。同时,企业也要积极让消费者了解自己,接受消费者监督,将农产品品质监控权交给消费者,让他们参与整个农作物的生长全过程,赢得消费者信任,激发消费潜能,让有机农产品向大众化方向发展。

除此之外,在农产品的消费中也要走个性化路线。

乐活时光食品公司的工作人员表示,由于每个人的需求是不一样的,因此,公司推出了定制种菜的个性化服务。消费者可以提前预约,要什么菜、什么时候要,然后,企业可以依据消费者的要求来种植,在消费者需要时送到其手中。此外,公司也会随时回访客户,了解他们食用后的感觉,对产品有什么意见和建议,然后根据这些建议和意见进一步改进,提高服务质量。

朱利军表示,个性化服务是未来的一个趋势。现在,很多公司会将有机农产品作为礼品馈赠给客户和合作方,有的企业则要求将其LOGO表现在产品包装上,将产品和对方企业的各种元素融入其中。

朱利军最大的愿望就是,希望有机食品能走平民化的路线。为此,他成立了衡荣有机餐厅和新时尚俱乐部,希望以此带给人们一些新的、时尚的饮食体验,餐厅的各式菜品的原材料全部来自有机农场。朱利军说,高端产品、平民化消费是企业和消费者共同的追求,这样市场才会回归到真实的状态。

文章来源:山西商报

记者:周华

图片来源:网络

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