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专访原英国生物动力农业协会执行董事伯纳德•贾曼

伯纳德•贾曼①,Bernard Jarman,1954年出生于英国,幼时就读于华德福学校,年轻时接触到生物动力农业,并一直从事相关研究实践及推广工作。在制作生产生物动力启动剂方面,贾曼先生有着30多年的丰富经验。不仅如此,他曾在英国生物动力农业协会任执行董事10年,并且是歌德大殿(Goetheanum)生物动力农业国际委员会的一员。

原英国生物动力农业协会执行董事伯纳德•贾曼

图右为原英国生物动力农业协会执行董事伯纳德•贾曼

专访开始前,我们有必要先对“生物动力农耕”有所了解。“生物动力农耕和园艺方法②”源于1924年,是在已故的鲁道夫•斯坦纳(Rudolf Steiner)建议和指导下发展而来的。“生物动力”(Biodynamic)一词是指“与创造和维持生命的能量一同进行农事工作”。第一群受到鲁道夫•斯坦纳启发的农夫们将新方法用于农田,并且进行试验,他们决定称这些方法为“生物动力”。这个词源自两个希腊词汇“bio”(生命)和“dynamis”(能量)。称其为一种农法,代表着它不仅仅是使用另外一种肥料(或说另一种有机肥料)来生产而已,而是包含一些原则,让实际的农耕操作确保土壤与植物的健康,从而为人类和动物生产健康的食物。

在今年3月北京凤凰公社组织举办的“第二期生物动力农业培训”中,伯纳德•贾曼先生作为本期培训中特别邀请到的嘉宾,为参与者带来了诸多精彩的演讲及实践内容。在当天课程结束后,有机会网(yogeev.com)很荣幸邀请到贾曼先生接受了我们的专访,以下为专访实录:

Que1:相较于有机农业,生物动力农业有何不同之处?

伯纳德•贾曼:生物动力农业和有机农业都关注土壤,但是“生物动力”是把农场看成是和宇宙联系在一起的有机体,生物动力看待土壤是把土壤上面的部分和下面的部分联系和对应起来。我们把一个农场看做成一个独立的有机体,同时它会有自己的特性,并且让它能够尽可能的自我支持。我们会发展一些独特的方法或协助我们的东西,比如生物动力启动剂,这个是生物动力农业所独有的。要说明的是我们所有的启动剂都是用有机的草药制成的,而且经过了特定的发酵处理。其中一组的启动剂是两极性的作用,一极让根向下生长得更好,另一极向上可以和宇宙沟通。第二组启动剂是被放到堆肥里面,来帮助堆肥的发酵过程以获得一个非常好的堆肥。我们还有一个播种和种植日历。通过农耕日历我们可以进一步提升农作物的品质和活力。当然“生物动力”也非常注重植物的多样性,还有就是注重植物的美观并同时注重它的经济效益。当然人的因素也是非常重要的,“生物动力”非常注重建立农场个人、家庭与社区的关系。生物动力农场是建立在农夫多年来的实践经验之上的,作为一个农夫的经验以及农夫对前人农业农法经验的尊重,我们需要在现代社会中找到一个新方法来从事农夫这个职业。

Que2:您是从何时起接触到生物动力农业的?

伯纳德•贾曼:我19岁从高中出来之后就接触到了生物动力农业,然后我去了德国的一个生物动力农场工作。在农场我主要是学习奶牛养殖,随之就接触到了怎样管理草地、牧场。从1978-1979年,我在艾默森学院学习生物动力农业,学到牧草管理之后,我开始有了自己的一个农场并管理这样一个420亩的农场。在那里,我主要从事奶牛群、绵羊的养殖和种菜,同时也全方位、彻底地学习了“生物动力”的各个方面。最近我比较关注的地方是园艺学。

Que3:作为生物动力农场主所需具备的特点?

伯纳德•贾曼:首先你需要是一个合格的农夫,然后你还需要有一种品质,就是要活在这个农场所想要传达给你的信息,也就是我们所说的洞察力。也就是你可以看到一个事情,在问题发生之前预见它并做好解决。无论一个人在农场上干什么,他都要记得把农场看成是一个“有机体”。我们所种的植物、所养的动物,它们都是这个农场“有机体”中所存在的元素。当然还有组织、还有参与者,所以一个人必须要有对生命的尊重,还有对天、对宇宙的联系。生物动力农场通常是一个混合种植的农场,人们通常可以在农场上看到从农作物到野生作物这样一个多样性的种植。我认为作为生物动力农场种植者③的一个态度就是要专注于农场种植,农场必须是经济可持续性的。但是作为农场主,他的目标不是尽可能的赚钱,而是使之成为一个健康、有生命力的农场。这样的话我们就能生产出很多高品质的农作物。

Que4:请您谈谈在生物动力农业中的“留种”问题?

伯纳德•贾曼:保存好的种子和种植好的作物其实是一回事,但其实你可以通过种植好的作物进一步得到好的种子。但首先一件事,就是我们要在土地上使用启动剂,它可以帮助植物品质的提升。有一种启动剂是我们专门用于提升作物品质的,这种启动剂的材料就是一种硅质的启动剂(501制剂:角硅),我们会在植物生长的不同阶段使用它。如果我们要生产出好的种子的话,尤其重要的是在植物开花和种子刚刚形成之后施用启动剂,这将会有助于保持种子形成的品质。当然我们还会用到农耕日历,种子也是一种食物,所以我们会选择对于果实有益的那一天进行耕种。简单描述一下:在农耕日历中,农耕日历的制定是基于月亮在黄道十二宫的运动来制定的。在这十二个星座里面,有三个是特别有益于农作物果实的生长,那三个星座就是射手座、白羊座和狮子座。为了得到好的种子,我们所选用的星座就是当月亮处在狮子座的时候,来耕作那些要留种的作物。当月亮处于狮子座的时候,移栽你需要留种的作物,或者在那个时候,来给植物犁地、除除草。如果你将土壤犁到3厘米深,这样月亮的作用力就能够进入到土壤里。所以,每个月你都可以选择在那个时候,给种床犁地,让月亮的作用力进入到土壤里。

Que5:您认为“生物动力”的食物同有机食物有何区别?

伯纳德•贾曼:首先,品质会更好一些,但我们可以从不同方面看待这个品质问题。我们可以看食物能否保存得更长久,以及在它们被保存了一段时间后它的品质保持的如何。比如谷类作物,如果不腐烂的话,可以被保存很长时间。而菠菜你也可以割下来保存一周,也是没问题的。而且曾经做过一个检测,就是被保存了八天之后的菠菜里面的维他命C的含量依然很高。还有就是,叶子里面的蛋白质也更好。还有一个例子就是在中国所种植的丝绸,在四川有一些德米特的养蚕农场,他们生产出了非常优质的丝绸。

Que6:生物动力农业在全球的发展状况如何?

伯纳德•贾曼:生物动力农业是从欧洲开始的,现在它相对来说发展得比较慢,比如在它的发源地德国,有超过两千多家的生物动力农场,在法国有一千五百家,在英国就只有180家农场,澳大利亚也只有180家左右。但在另一些国家,发展得非常快,比如在美洲中部的那些国家,还有在南美国家也有很多,比如智利、巴西、阿根廷,还有一些在南非。在埃及有一个非常大的项目,现在有大概两百家农场在做(生物动力农业),是一个国家的大项目。印度是发展最快的基地,有几千个小农场,甚至在印度的一些邦也是非常支持生物动力农业发展的。

Que7:生物动力农业目前所面临的挑战?

伯纳德•贾曼:在欧洲国家的主要问题就是,人们只是想要吃有机食品,但他们并不在意生物同宇宙的连结。还有一点就是,“生物动力”也好,“有机”也好,近年来的发展非常平稳(缓慢),不升也不降。部分的原因是由于经济,有机食品的价格和常规食品的价格差距已经越来越小了(利润缩小)。所以,如果你想做“生物动力”或者有机农业的话,不要因为钱去做,而是出自你内心真想去这样做。但同时也有很多突破,因为在常规农业领域正在犯着很多错误。

注释:

  • ①摘自作为主办方之一的北京凤凰公社(北京耕读国际农业科技有限公司)举办的“有机农业与生态文明研讨交流会暨第二期生物动力农业培训及首次朴门永续设计基础课程”中对伯纳德•贾曼先生的介绍。
  • ②摘自《生机互动农业:简短而实用的导论》(Ehrenfried Pfeiffer著,戴君玲 译)
  • ③鲁道夫·斯坦纳博士曾在演讲中说道:“农民的主要技能不只是表现在给植物施肥方面,还在于要唤醒植物,使它们能够敏锐地感受到宇宙的星际流动所产生的微妙影响。”关于这个提问,《生物动力农场》一书中有如下介绍:农民一旦采用明智的方法管理农场,就能以虔诚和坚定的方式来引导大自然,让它们能够充分表达自身的需求。当自然界的多样性达到某种最大程度时,农场就会变得兴旺起来,同时,也生产出人类所需的各种丰富的食物及其产品。

致谢:

本采访的完成亦要特别感谢凤凰公社农艺师刘光树所给予的支持,其为专访所做的现场翻译工作使得本专访能够在一个愉快的氛围下流畅地开展。

文章及图片来源:有机会

记者:兆红

有机会记者兆红
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