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脂肪肝营养故事:献礼父亲节

人到中年,常常会有各种慢性病,比如糖尿病、高血压、脂肪肝等,它们又往往是中年男人常见病,要怎么吃才能缓解这些症状呢?先来听听关于脂肪肝的小故事:

何先生人正直中年,晚上经常出去应酬喝酒,极少有时间出去散步或去健身。某年体检发现有轻度脂肪肝,心里恐慌了一阵,但和朋友们聊天时,发现35岁以上的男人们多半都有点毛病:不是脂肪肝,就是高血脂,糖尿病、高血压也不罕见。何先生的心情从担心变成了庆幸——自己的血压血糖血脂都还正常,还算不上三高人士呢。

父亲节,关爱家庭

不过,好日子并没有过多久。两年以后,何先生的脂肪肝变成了中度,血压也轻度升高了。再一年之后,变成了重度脂肪肝,转氨酶轻度升高,而且肝区开始有不适感,脸色有点发暗,身体特别沉重,容易疲倦,总是昏昏欲睡。上网一查,重度脂肪肝还有可能转变成肝硬化甚至肝癌!于是他心里又恐慌起来。

医生仔细检查之后安慰他说,只是单纯的脂肪肝,刚从中度发展到重度,目前还好没什么不良变化。同时给他忠告,说要减少膳食脂肪,增加运动。具体该怎么做却没说清楚。

大约从十多年前开始,脂肪肝成了中年男人的常见状态。这种病最有趣的地方,就是在去医院检查之前,就能预测个八九不离十——大多数单纯性脂肪肝患者都是苹果体型,就是腰腹部异常膨大,基本上找不到腰在哪里。

其实像何先生这样的状况,只需戒酒戒糖,调整饮食,低脂高纤,减少精白细软,增加维生素、矿物质和抗氧化成分,同时增加运动。这是解决单纯性脂肪肝的不二法门,也是预防各种慢性病的必归之路。咱们一项一项说吧。

在家饮食的注意

主食呢,就要多吃点粗粮豆类,否则一天25克纤维的目标没法完成。白馒头白米饭每天只能吃一餐,有一餐尽量用豆粥、燕麦粥、甘薯芋头之类替代,另一餐至少要一半粗粮。

因为在外饮食荤多素少,蔬菜严重不足,粗粮豆类几乎吃不到,回家就要找补回来。所以,在家吃饭必须是1荤配3素,具体是低脂的鱼或肉或蛋一份,一份绿叶菜,一份煮或炖的其他蔬菜,一份凉拌菜。晚餐用豆制品替代鱼肉类就更好。

比如说,早餐吃牛奶燕麦粥当主食,午餐在单位吃白米饭,晚餐就吃烤红薯和不放糖的杂豆八宝粥。晚上如有饥饿,可以吃水果喝酸奶。

比如说,晚餐的菜肴是一小盘芝麻酱拌菠菜,一碗鸡汤炖白萝卜,一小盘凉拌苦菊,一小盘芝麻黄瓜丝拌豆腐丝,加上一碗杂豆燕麦八宝粥。这样,你吃得饱饱的,钾、镁、钙、多种维生素、抗氧化物质和膳食纤维大批入账,蛋白质不缺,脂肪却很少。

运动起居方面的注意

脂肪肝患者的通病就是身体懒惰,不爱运动。越懒越脂肪堆积腰腹肥胖,越胖越身体沉重懒得活动,是一个恶性循环。打破这个恶性循环,就看你有没有意志力了。建议就从周五开始,晚上推辞一切应酬,早点上床休息。早上睡到自然醒,早餐之后收拾东西,换上运动装出门,去附近空气好的公园或者绿地。和太太一起,晒着温暖的阳光长走一小时以上,肯定心情特别好。

不过,这点儿运动还不够。日常活动也很重要。周末一定要买菜做饭打扫卫生,多做家务对减脂也有帮助。周一到周五,晚上必须陪太太一起出门走路40分钟以上。买个计步器每天佩戴,这样就能测量出你日常活动量够不够。每天一定要达到8000步以上,最好是一万步。

谨慎选择健康食材

在外就餐的注意(最考验人的一项)

经常不得不在外就餐,并不意味着你必须大鱼大肉。尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅之类的菜式,因为它们都脂肪太高,而且脂肪经过长时间加热,脂肪氧化产物特别多,对心血管特别有害。可以多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。那种一大块一大块油腻肉类的菜,比如什么蒜香骨啊,烤羊肉啊,牛仔骨啊,尽量不要动筷子。

餐馆的“主食”都是精白细软或者油炸油煎,少吃几口是明智的。杂粮筐中的蒸南瓜蒸红薯蒸玉米倒是挺合适的。在外饮食只能半饱,决不可吃到胃里满满。如果担心晚上觉得饿,可以回家再补点。

酒嘛,当然是不喝了。为了保护自己,尽量夸大自己的病情没什么坏处。你现在已经转氨酶不正常了,只要告诉桌上的朋友,没人会逼你喝酒的。知道别人肝功能不正常而非要灌酒,那应当定为故意伤害罪。对于故意伤害你的人,还给他面子做什么?

当然,何先生的病例并非个例,“暴走妈妈”10个月消除重度脂肪肝的故事感动亿万人,也同时让很多人明白,脂肪肝是可以通过运动来康复的。单纯性脂肪肝的重要发病原因之一,就是日常运动太少。如果运动量足够大,哪怕饮食当中有较多脂肪,也能通过有氧运动消耗掉,而不会积累在内脏中。

何先生确实是个理智型人士,一旦有了健康意识,改变生活的决心很大。为了督促自己健康生活,他把自己的计划告诉亲朋好友,让大家都来监督。于是,他每天都能收到若干条短信问候:今天走路了么?今天吃够蔬菜了么?今天吃粗粮了么?今天没有喝酒吧?今天没多吃吧?爱他的太太更是不遗余力,每天陪他吃清淡食物,陪他长走健身。

半年以后,何先生的脂肪肝从重度回到了中度,体能也大大加强,日常工作已经不觉得那么困倦了。慢慢的,他开始在单位中参加各种球赛,周末还和家人一起出去远足,健康生活已经成为习惯,无需其他人的监督,他也已经彻底和脂肪肝说再见了!

 责任编辑:小瑶

文章来源:营养学家范志红的博客http://snowheart19.blog.sohu.com/200955966.html(原文发表于2012年1月)

图片来源:网络

本文由营养学家范志红授权有机会,如需转载,请联系作者本人。

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