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用废柚子皮自制清新芳香的新式调味料——柚子盐

日常生活里除了用到基本的柴米油盐,在新浪美食博客里我还跟大家学习了各种自制的调味品,给菜肴增色不少。鸡精、蘑菇精、虾油、虾皮味精、海苔素、辣椒酱、花生酱、水果酱、果味醋、寿司酱油……全都是无添加剂、无防腐剂、无色素的,特别天然和健康,而且是纯手工、自己动手就能做的健康调味品,用起来很放心。

用废柚子皮自制清新芳香的新式调味料——柚子盐

每天看大家的美食博客,我也积累了很多这方面的知识和制作方法。做这些自制的调味品并不需要准备昂贵的材料,通常就用我们身边的简简单单的、甚至是废弃料,就能做出为菜肴增香添味的精致调味品。寻着大家的方法,今天也带来了一款自制的新式调味品——柚子盐。主料特别简单,就是我们生活中吃柚子时剥下来扔掉的柚子皮,辅料是普通的食用盐。柚子皮洗净、烤干,失去水分后味道更加清新怡人。经过轻松几下的研磨后,再与食盐混合,可以用来做烧烤的调料,也可以在烹、炸、煎、炖的时候加进去提味。不仅能为大肉菜解腻,而且酸酸甜甜的还特别惹味儿、开胃,给春季的餐桌增添了一抹清新。

柚子浑身都是宝。柚子皮味道微辣而甘苦,有化痰止咳、理气止痛的效果,对于咳喘、气郁胸闷、食物滞留有很大的帮助。如果以前吃柚子时都把皮扔掉,那么看过这篇博文后大家不妨试着自己动手,变废为宝,自制一叠儿清新、芳香的柚子盐吧!

自制一叠儿清新、芳香的柚子盐

详细的步骤图和制作方法:

【柚子盐】做法

材料:柚子1个,食用盐60克(调味用),食用盐20克(搓洗柚子皮用),清水适量。

做法:

1.柚子买来后放在清水里冲洗干净,再在表面加20克食用盐,用手反复地搓洗。

2.洗干净的柚子皮放在案板上自然控干水分,或用干净的毛巾擦干,使柚子的表皮尽量没有水分。

3.用厨房刮刀将黄绿色的外皮一条一条地刮下来。黄色外皮与柚子肉之间的白瓤部分也一点不留,只使用最表面的黄色外皮。

4.烤箱烤盘上铺一张烘焙纸,将柚子皮放在上面,入烤箱150度烤20分钟。

制作步骤1~4

5.20分钟后,小心地将烤盘取出,每条柚子皮的周边都会如图所示地微微打卷。

6.将柚子皮翻一个面,放入烤箱,130度继续烘烤20-25分钟。

7.不同烤箱内的实际温度有所不同,所以在烤制的过程中请注意看下柚子皮表面的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色,可以关闭烤箱取出烤盘,用手轻轻地掰一下,如果很容易就断了表示已经烤好了。

8.柚子皮烤好后,在烘焙纸上掰成小段,自然放凉后待用。

制作步骤5~8

9.找一个研磨的小钵,将柚子皮的段儿放在里面。

10.用小锄子在钵里将柚子皮研成碎末,这时候柚子皮的芳香味道立刻就出来了。

11.继续在小钵里加入60克食用盐,稍微搅拌几下。

12.搅拌均匀后,柚子盐就做好了。装在密闭的容器里保存即可,和食盐一样,随用随取。

制作步骤9~12

小贴士:

  • 烤箱的温度很重要。如果温度过高,柚子皮一放进去受热卷起的周边就容易烤焦,而中间的部分却没烤好;如果温度太低,烤制的时间又太久。所以建议在烤制的时候在烤箱旁观察下柚子皮的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色,可以取出烤盘,用手轻轻地掰一下,如果很容易就断了表示已经烤好了。
  • 柚子盐是一款新式的水果入味的调味料,特别适合在烹制大肉菜的时候使用。既满足了嗜肉族吃肉的喜好,同时还能用柚子天然的芳香味道汲取出肉的鲜美,解腻而惹味。
  • 春日里外出烧烤的朋友们,也可以自制一罐这样的调味品,在羊肉串、海鲜临烤好前撒上一些柚子盐,味道特别清新怡人,格外地开胃。

柚子盐~

文章来源:Yukifood的博客

图片来源:网络

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