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环保聚餐:换种方式聚会,用虔诚的心对待食物

在食品安全问题层出不穷的当今,只有不偷懒、勤动手、自己丰衣足食,才是保证餐桌安全的最好方法。自己动手,对于普通的一日三餐来说,也许不那么难;但是大多数人在朋友、亲人聚会时还是不得不选择“下馆子”。的确,这能够省去很多时间,但是,如果选择自己亲手来料理,用本地当季的安全食材打造一个健康环保的聚会,不正是一个让绿色生活的种子播撒在更多人心中的最好机会吗?

环保聚餐,你也可以试一试。

聚餐

环保聚餐,用虔诚的心对待“吃”这件事

吃的方式,不仅仅是在决定着我们的健康状况和生活质量,还塑造着我们的社会文化,更重要的是,影响着我们赖以生存的地球的未来。

现代农业在污染我们身体的同时,也在给地球造成沉重的负担。解决的方法也很直接了当——就是让食物回归自然。

环保聚餐这种新的饮食潮流就是在这样的背景下诞生的。反思一下我们现在惯用的聚餐方式吧——通常是发起人挑选一家餐厅,邀请客人们前往;大家聚餐时,谈论的大多是工作和生活话题,并不在意餐桌上食物的来源和种植方式,不知道厨师是否在菜里加了什么添加剂;因为国人讲究排场的习惯,吃完饭常常要浪费一大堆食物……这样的聚会,对我们的胃和我们的地球都没有太多好处。

为什么不能让聚餐“绿”起来呢?

不管是家人的节日团圆饭,还是婚礼宴会,或是朋友生日派对,环保聚餐都能让每个人享用安全美食的同时,对“吃”产生全新的认识。而且,自己来组织环保聚餐并不难。

做任何改变之前,反思总是必要的:为什么一定要送出纸质请柬呢,信息时代,可不可以多用电子邮件来发出邀请?为什么一定要大鱼大肉才够面子呢?你也可以用聚餐为契机,让亲朋好友尝尝美味的私房素。“光盘”也许有难度,但为什么不邀请每位客人自带饭盒、在聚餐后带走剩菜呢?如果自己做饭实在太麻烦,为什么不组织一次省时省心的百家菜聚餐呢?

有了很多这样一点一滴的思考,聚餐的生态足迹就会大大减少。当然,还有更多你能做的——

环保聚餐

环保聚餐小贴士

充分的提前计划

许多聚餐中的浪费是因为——邀请了的客人没有来。所以,聚会前最好充分计划,提前确认好人数。临时的日程改变在所难免,但是你可以友好地告诉客人,这将是一次绿色聚会,并且邀请他们及时把可能出现的日程变更告诉你。

鼓励客人们绿色出行

与其各自开车来到聚会地点,不如在邀请中注明,希望大家更多采用绿色出行方式,比如自行车、公交、地铁和拼车。不妨准备些惊喜小礼物给采纳建议的客人们。

绿色装饰,拒绝一次性

超市里出售的派对装饰大多是纸和塑料做成,所以,别再用那些无法循环使用的彩带和气球了。不如多去寻找来自大自然的灵感——石头、树枝、鲜花、松果……都可以变身餐桌上的艺术品。你还可以邀请客人自带他们最喜爱的自然物来做餐桌装饰。

食在本地、食在当地

本地当季的饮食最低碳,因为运送距离短、天然成熟,自然也更新鲜味美。各地农夫市集是环保聚餐食材采购的最好去处之一。在没有农夫市集的城市,你也可以联系当地的生态农场为你送货。比起超市,小农场的作物品种通常要多出不少,一定会让你的聚餐与众不同!

省时省力,组织百家菜聚会

与其自己在家一道菜接一道菜地费力烹饪,不如邀请客人们各显神通,来个百家菜聚会(potluck)吧!你可以根据每位客人的特长来请他们各自购买本地食材、烹饪自己拿手的菜肴。聚会时,每个人就都可以分享属于自己的美食故事甚至赶集心得了。需要留意的是,炒菜等需要现做现吃的食物不适合远距离携带,不妨邀请客人制作炖菜、点心、主食或生食菜肴,这些菜带到聚会地点后,经过简单加工就可以很美味。

喝点什么呢?饮料也要精挑细选

有机葡萄酒手工米酒自制酸梅汤纯天然无添加剂的果蔬汁……不管是口味还是健康成分,都远远超过普通聚会上常见的白酒和软饮料。

素食主打才够“绿”

我们不止一次介绍了过多肉食对于环境的严重危害。如果能和朋友来一次素食为主、甚至全素的聚会,同时一起分享平日里的吃素心得,相信每个人都会从舌尖到内心感受到一股清新的气息。当然了,油炸的素食和仿肉食品还是别端上餐桌了,天然、新鲜少加工的原生态素食就很健康美味。实在要吃肉的话,尽量选择生态养殖的肉类。

选对餐具

因为种种原因,许多人在家庭聚会时会选择用一次性纸杯、纸盘。而一次性制品就算是可以降解的,其制作、运输过程还是耗费了大量的能源资源。用自家已有的、可重复利用的餐具就最好。什么,自家的餐具不够用?还是那句话,提前计划很重要,确定好聚会人数后,你就可以向朋友借用餐具。

快速、环保地处理剩菜

就算是最有经验的聚会主人也可能面临一堆剩菜无法处理的问题。其实很简单,家中可以常备一些可重复使用的餐盒,聚会后让客人们挑选自己爱吃的菜带回家;或者干脆让大家提前都自带餐盒来参加聚会。至于绿叶菜,不如在餐后拿去堆肥吧,你还可以顺便向朋友们展示你的堆肥成果,鼓励更多人来学习这个有机生活必备技能。

洗碗时间到!选用纯天然植物清洁剂

化工产品的洗洁剂,即便用大量清水多次冲洗还是会有残留。而纯天然的植物清洁剂,去油腻效果更好,而且易冲净、无残留,非常省时又健康。

低碳礼物交换

每个人家中都有许多闲置物品,不如趁聚餐的机会来次充满惊喜的低碳礼物交换!提前通知每位客人自带一件小礼物(只要不是花钱新买来的都可以),现场用抽签的方式进行交换。每件礼物背后都会有独特的故事,比新买的东西要有意思的多。

百家菜聚会

环保聚餐上 我们聊些啥?

如何准备聚餐只是一个方面。既然是环保聚餐,我们是不是该聊些不一样的话题呢?

通常在聚餐时,我们一旦聊到食物,大多会谈到菜的做法,却很少去关心除此之外的食物的故事。如果扩展些思路,从食物的种植方式到去过的农庄的样子、从自己的种菜经验到身边农夫的趣闻,都可以作为非常有意义的话题。这就像是环保聚餐版的“真心话”游戏,每个人都可以轮流发问,让有关食物的回忆给环保聚餐带来一个个难忘的瞬间把!

问些什么呢?下面就是一些可能的例子——你完全可以创造出自己更感兴趣的问题。

  • 你的家乡有什么有特色的农作物?
  • 你最早的有关食物的记忆是什么?
  • 你去过农场吗?讲讲有关这个农场和那里的农夫的故事。
  • 童年时你帮家人做过饭吗?讲讲那个时候的经历吧。
  • 气味和味觉的关系是如此密切,但常常被我们忽略。闭上你的眼睛,闻闻这个聚餐房间里的气味——能闻出什么香料的味道吗?试着描述一种能让你回想起某个特殊时刻或地点的气味。
  • 我们每个人都认识给自己治病的医生,但我们是否都认识为我们种菜的农人呢?
  • 说说你吃过的最好吃的素餐/生食。
  • 分享最近一次你被身边的大自然景色打动的经历。
  • 一起来算算我们今天聚餐的食物里程。如果某种食材没有能在本地买到,有没有可能用某种本地食材来代替它呢?
  • 分享你最成功和最不成功的一次阳台种菜经历。是否记得植物生长过程中你都观察到了什么?
  • 你第一次吃有机食物的感受是什么?
  • (如果是百家菜聚餐)告诉大家你今天做了什么菜,原料是从哪里来呢?赶集时有什么有趣的故事吗?
  • (如果有小朋友在场)你曾经和家人一起去农场采摘蔬果吗?映像最深刻的是什么?

……

有关食物的故事说也说不完。

重新找回食物和土地的联系

重要的是,用一颗虔诚的心去看待餐桌上的食物。它们不是随时随地从商店中就可以买到的商品,而更应当是凝聚着天地的灵气、汇集着农人的爱心的一个个生命。我们平时听到的有关食物的负面消息是那么多,而环保聚餐,也是让我们重新拾起对食物的希望的最好机会——特别是对于还没有采取行动的朋友来说,他们会意识到,还有如此多的方式可以让“吃”这件事更健康和有意义。

参考信息来源:Treehugger

作者:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会专栏作者 Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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