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脾气坏?可能是你吃错了

感觉越来越难以和身边的人相处?常常面对孩子的一点小错误都会火冒三丈?甚至让家人和恋人也不知所措……也许不只是因为压力太大,很可能是饮食的营养不均衡。与情绪关系最密切的大概是三类营养素:B族维生素,碳水化合物,钙和镁等矿物质。饮食营养出了问题,所以难以控制自己的负面情绪。

饮食对愉悦的心情很重要

B族维生素

B族维生素一共有8种,比如神经系统的能量代谢就高度依赖于维生素B1。人们早就发现,维生素B1缺乏的时候,人体不仅疲乏无力、食欲不振、消化不良,还出现情绪沮丧、反应迟钝、感觉异常等神经系统症状。最新研究证实,维生素B1缺乏增加老年人的抑郁症风险。

随意在街道上走一圈,就会发现维生素B1含量非常低的很多饮食方式:

  • 早点摊上的油条、油饼、炸糕、焦圈之类:煎炸油锅加上小苏打,会让面食中的维生素B1损失殆尽。
  • 小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉、米皮之类:因为要把面粉、米粉放在水中反复搓洗,制成淀粉冻,过程中去掉了蛋白质,也把溶进水里的维生素B1 一起扔掉了,所以维生素B1含量几乎可以忽略不计。
  • 快餐店中的各种面条:为了让面条坚韧,口感劲道,里面都要加入碳酸钾之类碱性物质,但这会破坏维生素B1。煮面条的时候,还会先把面条煮一下,再捞出来,然后再放到配好的汤里面。仅存的一点维生素B1,又溶进煮面汤里,没有跟着一起进入食客的碗中。
  • 各种油炸方便面:经过蒸煮之后再油炸脱水,维生素B1含量已经很低。
  • 精白米饭比以上这些略微好点,但维生素B1营养价值仍然很低。因为稻米的维生素B1含量本来就低于小麦、大麦、燕麦、小米等其他谷物,再经过精制处理,米粒中70%以上的维生素B1都损失在米糠当中了。再经过淘洗,再进行蒸煮,能够进入人体的维生素B1往往只相当于米粒中原有含量的不到10%。
  • 各种甜食甜点心,其中维生素B1含量低而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。这些配料不仅不含维生素B1,反会消耗人体当中的维生素B1,所以这些吃得越多,维生素B1越容易缺乏。

除了维生素B1,人体的情绪还和多种神经递质有关,其中很多是从氨基酸转变而来,而维生素B6则为氨基酸代谢所必需。不难理解,维生素B6缺乏症状之一就是抑郁症。

维生素B12则与神经鞘的合成有关,当它发生缺乏的时候,人会发生思维能力下降、感觉障碍、精神错乱等情况。另一种B族维生素,叫做烟酸或尼克酸的物质,严重缺乏时会引起痴呆和思维混乱。叶酸缺乏的时候,也会引起类似于维生素B12缺乏的情绪障碍,而且会造成新生儿的神经管畸形。

碳水化合物

饥饿减肥时很少吃淀粉类主食的人,非常容易发生脾气变坏、喜怒无常、记忆力下降、烦躁、抑郁、失眠等情况。因为碳水化合物供应不足会剥夺神经系统最爱使用的能源。苛刻的节食还造成营养供应水平大幅下降,钙和多种B族维生素也会严重不足,神经系统功能更是雪上加霜。

钙和镁等矿物质

钙不仅和骨骼相关,还和神经系统的功能有关。钙缺乏时,神经系统处在过度兴奋的状态,很难达到宁静、耐心、坚韧的状态。小孩子缺乏钙会哭闹不停,成年人缺钙时,也会容易出现急躁情绪,容易被激惹,有点神经质,情绪难以控制。缺钙还会加剧失眠的烦恼,而睡眠不好时就不要指望女人的情绪能够充满正能量。

钙吸收需要维生素D帮忙,所以维生素D不足也影响情绪。人们都知道,维生素D的生成与接受阳光照射有关,而最奇妙的是,阳光本身就能抗抑郁。光照少的地区抑郁率和自杀率也较高;光照少的季节抑郁率和自杀率也会上升;那些经常在阳光下活动的人,很少患上抑郁症,情绪更开朗。

镁是另一种能够帮助对抗压力的营养素。摄入丰富的镁让人抵抗精神压力带来的升血压效果,减少压力激素的过度分泌,因而被一些白领人士叫做“抗压力营养素”。镁的丰富来源是深绿色叶菜、果仁、豆类和全谷类,还有少数水果,比如香蕉。

在工作繁忙的时候,人们往往会忽略饮食营养平衡,没时间购买新鲜食材烹调三餐,而是用方便面、快餐、甜食、膨化食品等来充当三餐,而这样的饮食含有大量的钠盐,而钠是促进紧张的元素,会让人的情绪更难以安宁,对抗压力缓解情绪所需要的钙、镁元素和B族维生素却严重缺乏。

多吃天然新鲜食物,每天半斤五谷杂粮,1斤蔬菜,半斤奶,二两豆腐,1斤水果,再加点坚果,有助于女性恢复温柔耐心的性情。当然,减少竞争心态和物质欲望,更有条理地安排好日常工作和生活,适度健身锻炼,经常接触日光和大自然,学习人际相处的技巧,都是对抗压力、让情绪更健康更安宁的重要措施。

另外,像全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、糙米、黑米、高粱米等,以及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等,很多人都不常吃。蒸土豆、烤红薯之类没有经过煎炸的薯类食物,也是维生素B的好来源之一。所以,越是工作繁忙,越要在饮食上照顾好自己。

 责任编辑:小瑶

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