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有机食品也有“健康晕轮效应”

美国康奈尔大学的研究者发现,“有机食品”一词能让人对食物的印象产生偏见,进而影响到购买和消费习惯。食品被贴上“有机食品”的标签之后,人们会认为它更健康,这一现象在心理学中被称为“健康的晕轮效应”;而且有些人更容易受到这种效应的影响。

健康食品

研究人员从纽约当地的一家大型购物中心召集了115名志愿者,要求他们评价三对食品,分别为两份酸奶、两份曲奇和两份炸土豆片。每对食品中的一份贴上了“有机食品”的标签,另一份被贴上了“普通食品”的标签;实际上它们是完全相同的有机食品。志愿者分别评价了这些食品的口味、含热量和愿意支付的价格。他们还填写了一份关于环境和购物习惯的调查问卷。

研究结果显示,有机食品的标签在很大程度上影响了人们的感知。志愿者认为有机曲奇和酸奶所含的热量更少,愿意为此多支付23.4%的价钱。从营养价值方面来看,有机曲奇和酸奶品尝起来脂肪的含量会更低,有机曲奇和炸土豆片品尝起来更有营养。有机食品的标签甚至还欺骗了人们的味蕾,志愿者觉得有机炸土豆片更为鲜美诱人,有机酸奶的味道更可口。

调查者还发现,经常阅读食品营养成分标签、经常购买有机食品和表现出环保行为的志愿者不太容易受到这种健康晕轮效应的影响。

名词解释:晕轮效应(英文The Halo Effect),又称“光环效应”,属于心理学范畴,晕轮效应指人们对他人的认知判断首先是根据个人的好恶得出的,然后再从这个判断推论出认知对象的其他品质的现象。

文章来源:北青网-北京青年报,文/臧恒佳

图片来源:网络

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