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酸性食品&碱性食品,今天你吃了么?

酸性食品、碱性食品,又是两个出镜率很高的明星词汇。理科好孩子大多以为就是PH值在7以上的食品就是碱性的,之下就是酸性的吧。要是一切如此简单那就太幸福了~ ^_^

其实,真相是这样子滴⋯⋯

出乎意料的酸碱食品

说到酸碱食物就不能不提到酸碱性体质。实际上严格来说这个词汇很难严格定义,因为人体各部分体液的PH值是有差别的。

一般来讲,人体血液的PH值在7.35到7.45之间可算作是正常数值,当血液PH值低于这个区间时,往往就会引发多种疾病,尤其是高血脂、高血糖、糖尿病、癌症等,很多现代病都与人体PH值的失调有着直接的关联性,所以说维系人体体液的PH值在合理的区间对于人体健康十分重要。

酸碱平衡

人体酸碱性的维持主要依靠日常生活的饮食进行。由于这种维持的是人体体内的酸碱性,所以划分食物酸碱性的并非其本身的酸碱性,而是根据其消化吸收后在人体内部的代谢终产物来划分的。一般而言,如果某种食物代谢产物内含有钙、镁、钾、钠等金属阳离子,那么它就会呈现碱性;反之,硫、磷等非金属阴离子较多的食物,代谢终产物多呈酸性。一般食物都会有上述的阴离子和阳离子,那么这种食物最终的酸碱性就要根据阴阳离子的多寡和比例最终确定。

如果日常饮食中酸碱性食品搭配比例不当,就会引起人体酸碱性失衡(大多是酸性过量),严重的还会导致酸中毒。酸性食品摄入过量会导致血液PH值偏酸,这样不但会引起钙、镁等碱性元素的消耗,引发缺钙等症状,还会容易引发皮肤病、神经衰弱、便秘、骨质疏松、高血压、动脉硬化、胃酸过多、胃溃疡等疾病。所有癌症患者的体液都偏酸,可见维系人体酸碱平衡的重要性。其实理论上也有碱中毒,不过由于人体胃酸的存在,所以实际上碱中毒基本不会发生。

由于人体弱碱性的特质,因此日常饮食中碱性食品应该占据较大比例,那么有哪些食品才是碱性食品呢?

醋和大多数水果都是碱性食物

许多同学简单的将口感作为酸碱食物的划分依据,认为有酸味的就是酸性食物,这是一个有点想当然的误解呢。

其实醋和大多数水果都是碱性食物。因为水果和醋的酸都来自于有机酸,有机酸在人体内的代谢终产物是水和二氧化碳,二氧化碳会通过呼吸排除体外,水对于人体的酸碱性没有太大的影响。于此同时水果和醋(酿造醋)富含多种金属阳离子(矿物质),是非常优秀的碱性食物。

水果

酸碱食物名录 照着吃就对了!

想必大家都想有一个酸碱食物的具体名单,可以在日常饮食中参照进食。

一般而言,大部分的肉、鱼、禽、蛋都是酸性食品,因其富含大量含硫的蛋白质;我们主食中的米、面含磷较多,也属于酸性食品。而大多数的蔬菜、水果、豆制品等均属于碱性食品,这也与我们对于健康食品结构的认知比较相符。所以只要保持饮食结构中的高蔬菜比例,减少肉蛋食品的摄取,并常吃新鲜时令水果,就可以满足日常饮食维系人体酸碱平衡的需要了。

以下是大宝从网络上搜集的关于酸性食品和碱性食品的列表,希望对大家的日常饮食能起到参考作用。

  1. 强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点、乌鱼子、柴鱼等。
  2. 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
  3. 弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。
  4. 弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
  5. 中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
  6. 强碱性食品:大头菜、葡萄、茶叶、海带芽、海带,柠檬等。

需要指出的是,许多酸性食品中也有很多人体必须的营养物质,硫、磷等非金属矿物质也是人体不可或缺的,所以在调整饮食结构时要避免矫枉过正,比例和谐最重要。

和谐

一般人其实将饮食调理正确就足以维持合适的酸碱平衡,可是现代人由于环境、不安全的食物、工作压力等原因,大多会有体质偏酸的状况。当你的体质偏酸时,也可以摄取一些强碱性的保健食品进行调节。为此有机会将会为大家尽心竭力的去寻找健康有机的碱性食品,请大家关注有机会的进一步行动。

图片来源

  1. http://www.sxc.hu/photo/1093389
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特约记者 大宝
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