首页 > 互助农业 > IFOAM:解读对有机农业的质疑和常见误区(二)

IFOAM:解读对有机农业的质疑和常见误区(二)

接上篇:IFOAM:解读对有机农业的质疑和常见误区(一)

有机养殖

有机农业能更好地对待动物吗?

误区:有机养殖中,动物不能接受必要的治疗(比如免疫和抗生素),因此造成动物的很多不必要的、长时间的痛苦。

解读:

  • 根据IFOAM基本标准,有机养殖需要用平衡的有机喂养、无压力的养殖方式和精选的抗病品种,来促进和维持动物的健康和福利。预防性措施(比如经常的锻炼、放养、良好空气流通、轮流放牧等)可以促进动物的自然免疫力。
  • 有机养殖不可以预防性地使用化学药物和抗生素,因为这会造成动物对药物的抗性。当动物疫情发生时,如果天然的治疗方法无法获得理想效果,则可以使用抗生素等化学药物。
  • 有机养殖限制疫苗使用,是因为很多疫苗是转基因产品。非转基因疫苗可以在特定情况下使用(当已知疫情出现,或当病情无法用其他方式控制,或法律规定疫苗接种时)。

误区:当动物被放养在室外时,禽流感等动物疾病更容易传播。室内饲养可以防止疾病传播。

解读:

  • 非常致病的一株禽流感病毒H5N1,本质上是因为工业化养殖而造成的。虽然野鸟可以短距离携带病毒,而跨国的畜禽养殖工业才是传播病毒的最大载体。FAO和USDA的报告都表明,亚洲的大规模禽流感爆发是开始于高密度养殖场中。
  • 没有证据证明室内饲养可以防止禽流感传播。
  • 小农场上的多样化禽类养殖对于养殖业的长期发展来说是至关重要的。因为养殖密度低、基因多样化程度高,在散养家禽中,禽流感不会形成高致病的变种。

误区:工业化养殖的动物生产了大量的蛋奶产品,因此这些动物应该没有经受什么痛苦。

解读:

  • 很多报告都表明,高密度养殖动物的健康不是处在正常的状态,它们长时期忍受不健康的生活条件,需要长期药物治疗。
  • 德国波恩大学研究表明,从1960年到1990年代中期,奶牛的产奶量增加了30%,但是腿部疾病增加了300%,乳房疾病更是增加了600%。
  • 因为工业养殖过度依赖精饲料,动物健康也会受到影响。丹麦保护动物协会报告指出,因为承受压力和不自然的饲料所危害,大约一半的丹麦奶牛都被胃溃疡所困扰。
  • 就算动物没有疾病时,因为无法表达自然的行为(自由走动、筑巢等),它们仍然受到精神上和身体上的折磨。有机养殖要求农户保证动物的正常生理需求。

误区:有机养殖标准不是全球统一的,比如,为什么有些地区的有机养殖允许将牛圈养起来呢?

解读:

  • 不同的养殖标准反应当地的气候和文化,也反应着有机标准自身的不断发展的过程。
  • IFOAM基本标准要求所有动物都能有放牧的空间和户外活动场地,但是考虑到动物福利和牧场的管理,有些情况下动物可能被短时地圈养,或在特定季节进行圈养。
  • 在有机行业已经发展稳定的地区,要求有机养殖用100%的有机饲料。但是在有机饲料难以得到、有机农业刚开始发展的地区,假如要求有机养殖用100%有机饲料,则会阻碍有机农业的发展。
  • 总之,虽然各地有机养殖标准有差别,并不代表这些标准是不值得肯定的。虽然没有哪个有机标准能提供最好的、全世界通用的动物福利框架,但有机养殖和工业养殖提供给动物的生存条件终究是有巨大差别的。

有机农业能养活世界吗?

误区:有机农业不能养活不断增长的世界人口。

解读:

  • 有机是建立在传统文化、现代科技和创新结合的基础上。采用有机农业不代表回到工业革命以前的粮食产量。
  • 有机的产量只有普通农业产量的“三分之一”或者“一半”的说法,通常是基于不完整的数据得出的结论。
  • 很多研究指出,有机农业可以和石油农业同样高产,甚至比石油农业更高产。比如,康奈尔大学的Per Pinstrup Andersen研究得出结论,有机农业产量大约是石油农业的80%。另一项针对全球293个案例的研究表明,在发达国家,有机农业的产量是石油农业的92%。刚开始转换向有机农业时,产量可能会下降,但是当土壤微生物活力恢复、养分循环达到正常时,产量就会恢复。
  • 在发展中国家(也是食物短缺最严重地区),有机可以提高粮食产量。这归功于土壤中有机质的提高、以及水分保持能力的增强。
  • 密歇根大学Catherine Badgley执导的模型计算发现,假设全世界都采取有机农业(且耕作面积不变),可以给所有人口提供足够的粮食。
  • 现在研究资金对于有机农业的资助还非常有限。如果政府提高重视、加大研究投入,有机农业有更大的提产潜力。
  • 全球农业产量已经足够提供每个人的口粮。但并不是每个人都买得起粮食。真正的粮食安全威胁因素是政治、经济和社会因素,而不是粮食产量。乡村发展是制约粮食安全的一大原因。有机农业基于健康、生态、公平、关爱原则,是促进乡村发展的最有力工具。
  • 有机农业能够恢复土壤活力。因为不可持续的石油农业,每年有大约六百万公顷的耕地丧失(主要是在贫穷国家)。这一趋势能够通过有机耕作得到扭转。
  • 采用多样化种植,一片耕地全年的总产量能得到提高。
  • 有机养殖提倡在本地农场生产饲料,因此可显著减少对于谷物饲料的需求。消费者的饮食结构也可能因环保意识的提高而改变,从而转向以素食为主的饮食。总体来说,未来的农业系统是有可能转变成有机、可持续、高效、高产、能给世界人口提供足够食物的系统的。但是,是否人人都能买得起食物,强烈依赖于政治、经济和社会因素,不是有机农业一个领域就能解决的问题。

误区:世界上没有足够的牛给有机农田提供足够的肥料。

解读:

  • 牛粪及其他粪便并不是有机农业的唯一肥料来源。用植物堆肥、施用覆盖物、用水草制作肥料等都是有机农业中增加土壤肥力的方法。
  • 除了农场上的养分来源,有机农业还从外部给土壤增加肥力。比如种植豆科绿肥作物、使用天然矿物质肥料、使用其他废物回收制作的肥料(海鸟粪、厨余垃圾、饼肥、林业副产品、泥炭、纺织业副产品等)。
  • 植物肥料能比粪肥提供更多的氮。

有机土豆

有机农业对社会公正吗?

误区:大多有机食品是大公司生产、长途运输销售的,因此买有机食品不能帮助小型家庭农场。

解读:有机认证不能保证产品是小型家庭农场生产的。如果消费者希望帮助小农场,应该寻找比有机认证更合适的购买标准。比如,可以通过参与式认证体系购买小型、本地农场的有机食品,或者直接向小农场主购买食品。

误区:有机食品市场越来越大,因此越来越多地向大型超市供货。这些公司会给供应商和农民(包括有机和非有机)施加压力,让他们降低价格并且提高产品的标准化程度。因此,向大公司供货使得有机丧失了它的初衷。没有理由从超市购买有机。

解读:

  • 超市中出售有机产品,因为交易规模较大,有可能降低产品价格,使更多人买到有机产品,这并不代表生产者的获利会减少。
  • 标准化和认证都是因为消费者的需求而产生的,而不是有机农业本身造成的。
  • 标准化并不意味着有机标准的降低。在遵守有机产品的要求上,超市常常会严格地要求,以减少风险。
  • 不通过主流市场渠道购买有机是完全可以的。当地的农夫市集、合作社的商店、网购等等渠道都可以买到有机产品。这是有利的、应该被鼓励的。但是,超市中仍然会销售有机食品,且超市提供的选择越多,就有越多的消费者转向有机饮食。

误区:有机农业耗费大量人力,在被艾滋病、战乱困扰的发展中国家,采用有机农业对于当地人的负担更重。

解读:

  • 有机农业的确比石油农业耗费更多人力。但是在发展中国家,土地和资金(而不是劳动力)是农业的制约因素。劳动力的成本甚至比化学投入品(化肥农药等)成本要低,这也是发展中国家转向有机可以获利的原因之一。
  • 有机农业有一系列可以节省劳动力的技术方法。比如用覆盖作物控制杂草和减少土壤流失,用作物秸秆制作覆盖等。
  • 有机农业可以减少环境污染、提供更营养的食物、降低动物和人对于抗生素的抗药性,对受艾滋病困扰的人群是有利的。

误区:有机农夫每天要承受巨大的工作压力,进而造成健康威胁,比如无法治愈的背部疾病。因此,有机农业并不是对农民更健康的农业。

解读:

  • 极少有农民在从事有机农业后又重新转回石油农业。这说明,总体来说,有机农业能让他们过上更好的生活。虽然工作量有可能更大,但是有机农业对农民也有更多的益处:因为生产健康、生态的食物带来成就感;减少农药等化学物质的威胁;更好、更多样化的农场环境,使得农民可以采用生态旅游等方式开发更多收入来源;农民收入更高、更稳定。
  • 最好的有机农民并不是花最多时间除草的那些,而是花时间了解农业生态系统、从而减少工作量的那些。
  • 有机农业是知识密集型农业。当方法恰当时,工作量可以得到控制。

天然的就是好的,合成的就是坏的吗?

误区:有机农业在“天然”和“化学”之间做出分别。但是化工制造的和天然生产的物质,理论上说都是化学物质,因为每个生物过程都是化学过程。

解读:

  • 有机农业首先采用生态过程和合适的耕作方法来控制病虫草害。化学物质(即便是天然的)也是不得已才使用。
  • 在实验室中,也能合成外部“自然界”中存在的物质。这些化学物质(如果无法从自然界中获取足够的量和纯度)可以用作有机农业的投入品,但是需要满足更多的条件(见下文)。
  • “天然”和“人工合成”农药的最大区别是它们在环境中的停留时间(比如半衰期)。生物农药通常几天内就会降解,而合成农药在环境中可持续存在几个月甚至数十年。
  • 虽然所有自然反应都是化学反应,但并不是每个化学反应都存在于自然界。每年农业化学工业都制造出新的合成化学物质,这些物质对于生态系统和人类健康的影响很多是未知的。因此有机农业对于合成化学物质很谨慎。
  • “天然”还是“合成”并不是定义有机的标准。有机农业的投入品至少需要满足以下要求:
  1. 必要性和替代品:任何投入品都是达到可持续生产所必须的,是维持产量和质量所必要的,也是所能得到的最好的技术。
  2. 来源和生产过程:有机农业基于使用天然的、生物的、可再生的资源。
  3. 环境:有机生产和加工对于环境来说是可持续的。
  4. 人的健康:有机技术提高人体健康和食品安全。
  5. 质量:有机方法能维持或提高产品质量。
  6. 社会、经济和伦理:有机农业的投入品可以使其产品满足消费者的需求。有机农业对于社会是公正的、经济上需要是可持续的,有机农业方法尊重文化多样性、保护动物福利。
  • 另外,有机农业要尽量减少外来物的投入,鼓励农场的自给自足。因此,使用农场自制生物农药比使用外购商品化农药更好。

参考信息来源:IFOAM.org

查看完整报告原文:点击下载

编译作者:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
关于本文的作者

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会