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鸡毛菜汤,世界地球日尝试一天有机素食

领导回乡省亲。公婆每日间悉心伺候饮食,想着儿子在美国没的吃喝,受了大苦。不想少爷竟不配合,大言不惭:我们在美国吃得才好呢。公婆不信。

领导例证:地里现摘的鸡毛菜——上海有这么新鲜的吗?

美国这地方,好在食物便宜,超市里单价五刀的,已然是昂贵的货色,即便天天牛排龙虾海蟹,也不会吃到破产。作为异乡者,中国人的苦处,恰是绿叶菜。 最多的想念,也是绿叶菜。

华人多的地方,超市里虽不乏各色菜蔬,只是不能天天开车过去。绿叶菜却是萎烂得最快。

所以,四月至十月间,自家地里种的,几乎都是绿叶菜。抱歉的是无心打理,一半竟成了虫子的美餐。

虫子既爱吃,我就多种些,总有的剩吧,只是摘菜时,常被它们吓得心惊胆战。

鸡毛菜是夏日的主打,不用特别关照,播下种子,过一月去收就成。挑摘一下,清炒。我尤爱鸡毛菜汤。

初夏时分新鲜上市的小土豆,买来去皮切片,浸入盐水,小火煮软。丢入洗净的鸡毛菜,即刻熄火盛出,几滴油荤着色,足矣。佐料不必复杂,复杂的,盖掉鸡毛菜的生嫩,似少女浓妆,可惜了青春妙龄。

更不可过火,熄火即盛出,别让锅中余温焐着,焐到黄,失去生脆,一股烂菜皮的腥气。鸡毛菜汤,就好那一口清香。

  • 草莓,熟了就摘,否则都给鸟吃了。
  • 油麦菜,在成长。
  • 西葫芦,在爬藤。
  • Zucchini,在开花。
  • 西红柿,在结果。

半吊子的农民,不看收成的份上,还算好做。

插一个题外话:

我在博客中曾看见有些妈妈为孩子自制蔬菜泥作为辅食,爱心可嘉,但是婴儿最好避免食用新鲜的菠菜、甜菜、胡萝卜、莴苣之类的多叶或块根食物。因为这些蔬菜中,通常富含nitrates(硝酸盐),对成年人问题不大,但可能会导致孩子Methaemoglobinaemia(高铁血红蛋白血症,也叫Blue baby syndrome)。 一岁以下的婴儿应选择母乳,以及专业的baby food,因为做婴儿食品的公司,会特别注意这些问题,对蔬菜进行筛选,调整氮肥的追加,避免来自高硝酸盐地区的产品。 这和蔬菜是否有机种植没有关系。在这个问题上,Homemade的食物,不一定好过工业产品。

人工的还是合成的,植物的还是动物的,有机的还是非有机的,有添加剂的还是没有添加剂的……对于食物安全与健康的评判,我们总是存在太多的误区。

文章来源:南风吹过厨房

图片来源:网络

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  1. 游客 03/15/2013
    一地鸡毛菜
    • 游客 03/15/2013
      毛菜啊 你又换头像了