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认识有机农业的四大原则:有机不只和健康的身体有关

说到有机农业,人们常将它和“健康”、“无污染”、“没有化肥农药”等联系在一起。可是这些词语都还远远不能解释有机农业的特性。如果只是从保护人体自身健康出发去思考,那么就会失去对于大局势的认知,进而造成许多误解、阻碍有机农业的发展。那么,到底什么样的农业才算是“有机农业”呢?还得从世界各国普遍认可的“有机农业四大原则”说起——“健康、生态、公正、谨慎”——尽管这四个词看上去是如此的普通,但其背后含义丰富;只有将这四大原则作为整体运用,才能达到“有机”的要求。

有机食品

什么是有机农业?

根据IFOAM(国际有机农业运动联盟)的定义,有机农业是能够维持土壤、生态系统和人类的健康的一种农业生产系统。它依赖生态过程、生物多样性和适应本土条件的循环,而不是依赖于有副作用的外来物品投入。有机农业将传统农业、创新和科技结合起来,以改善人们共享的环境、发展公平的关系、达成更好的生活质量。

IFOAM(国际有机农业运动联盟):有机农业四大原则

这些原则是有机农业得以成长和发展的根基。它们表述了有机农业能为世界做出的贡献,及在全球范围内使所有类型的农业都得到改善的一种前景。

由于所有的人都需要日常的营养补充,因此,农业是人类最基本的活动之一。农业中包涵着深层的历史、文化和社会价值。有机农业的原则对于广义的农业都是适用的,包括了人们为了生产、加工和销售食品以及其他相关产品而照料土壤、水、植物和动物的方法。这些原则涉及到人们与土地的相互关系、人们之间的相互关系,以及为子孙后代所留下的资源。

有机农业的原则是为全方位地推动有机运动而制定的,这些原则为IFOAM的立场、项目发展以及标准的制定提供了指南。

有机农业是以下列原则为基础的:健康原则(health)、生态原则(ecology)、公正原则(fairness)、谨慎原则(care)。

这些原则应当作为一个整体来运用,他们是为了激励行动而制定的伦理原则。

健康原则:有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。

这一原则指出,个体与群体的健康是与生态系统的健康不可分割的,健康的土壤可以生产出健康的作物,而健康的作物是健康的动物和健康的人类的保障。

健康是指一个有生命的系统的统一性和完整性。健康不仅仅是指没有疾病,而是要维持系统的、物质的、精神的、社会的和生态的利益。免疫能力、适应性和可再生性是健康的关键特征。

在农作、加工、销售和消费中,有机农业的作用是维持和加强整个生态系统的健康,也维持和加强小到土壤中最小的生物、大到到人类的生物体的健康。有机农业尤其强调生产出高质量和富有营养的食品,为预防性的卫生保健和福利事业作出贡献。为此,应避免使用那些对健康会产生不利影响的肥料、农药、兽药和食品添加剂。

生态原则:有机农业应以生态系统和生态循环为基础,与之合作,与之协调,并帮助其持续生存。

这一原则说明有机农业以有生命的生态系统为根基,它强调有机农业生产应以生态过程和循环利用为基础。通过特定生产环境的生态过程,来实现营养和福利方面的需求。比如,对植物而言,这一生产环境就是有生命的土壤。对于动物而言,生产环境就是农场生态系统。对于淡水和海洋生物而言,生产环境则是水生环境。

有机种植、有机养殖和野生采集体系应适应于自然界的循环与生态平衡。这些循环是整个生态系统共有的,但其具体过程却因地而异。有机农业的管理必须与当地的条件、生态、文化和规模相适应。通过再利用、循环利用和有效管理物质和能源,减少投入品的使用,从而维持和改善环境质量,并保护资源。

有机农业应通过设计农业系统、建立生境和保持基因与农业的多样性,来实现生态平衡。所有从事有机产品生产、加工、销售的人及有机产品消费者都应保护共享的环境——包括景观、气候、生境、生物多样性、大气和水等。

公正原则:有机农业以共享环境和生存机遇的公平为基础。

这一原则是以平等、尊重、公正和对于共享环境的管理为特征的。公正既体现在人类之间,也体现在人类与其他生物之间。

这一原则强调,应以维护所有相关方的公平权利的方式来处理人际关系——这些相关方包括参与到有机农业中的所有农民、工人、加工者、分销者、贸易者和消费者。

这一原则要求,应根据动物的生理习性、自然行为以及它们的福利来提供其必要的生存条件。

应当以对社会和生态公正,以及对子孙后代负责的方式来利用生产与消费所需要的自然资源。“公正”要求生产、分配和交易的系统都是公开透明、平等的,而且需要考虑到真正的环境和社会成本。

谨慎原则:应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业,以保护当前人类和子孙后代的健康和福利,同时保护环境。

注:也有人将这一原则翻译为“关爱”原则,而“care”既有“关爱”也有“谨慎”之意。从IFOAM对该原则的具体解释中,可以看出这里的“care”更偏向于“谨慎”的含义,见下文。

有机农业是为满足内部和外部需求和条件而建立的一种有生命力的和充满活力的系统。有机农业的实践者可以提高系统的效率和生产力,但是不能因此而牺牲健康和福利。为此,应对新兴技术进行评估,并对已经存在的技术进行审核。因为人们对生态系统和农业的理解都还很不完善,所以我们必须抱有谨慎的态度。

这一原则强调,在有机农业的管理、发展和技术决策中,最关键的问题是谨慎和责任心。为了确保有机农业是有利于健康、安全和环境友好的,科学不可或缺。然而,仅有科学知识是不够的。实践经验、积累的智慧、传统和本土的知识等都提供了有效的、经过时间验证的有机农业方法。为了减少重大风险,有机农业应选择恰当的技术,并拒绝使用无法预知后果的技术(比如转基因)。通过透明公开和参与式的过程,有机农业的决策应反映出所有相关方的价值和需求。

参考信息来源:IFOAM(国际有机农业运动联盟)(点击下载原文)

编译:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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  1. 游客 03/11/2013
    这类文章不管读多少次都还愿意看。。。