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一个自然农人眼中的食品安全问题

我先简单介绍一下我为什么做农民?我做农民不是因为食品安全的问题,是想弄明白农村的贫困问题。我突然发现农村缺少年轻人,而且很多农民使用不到技术。如果农民能够使用技术方法使一亩地多创造产值1万元或2万元,那么农村不就好起来了吗?现在没有人做这个事情,我来试一试。

老贾和他的西红柿田

刚才跟朋友聊天的时候,我们谈到究竟是身体健康重要呢,还是消费更重要?他觉得消费者挺重要,我思考他为什么这么想?前一段时间看了一个片子,谈到英国人到美国推行他的食品健康理念。他到美国一个城市,看到网上报道这个城市肥胖率最高,所以他认为这个城市生活方式最不健康。他想发起一场运动,号召当地人进行饮食的变革,回归传统食品。他在镇上做宣传,他开始选择了一个学校,他向很多学生介绍他们每天吃的脂肪以及他们吃的快餐的制作过程。片中的一个镜头是,他问学生是否会吃鸡头、鸡皮、鸡羽毛?学生回答不吃。他把鸡头、鸡皮、羽毛、鸡头放在绞肉机里面打成肉酱,加上淀粉,放到烤锅上,做成了一个烤肉排,再次问学生会不会吃,所有人都举手说吃,他认为自己对学生的宣传教育失败了。我发现在场有很多年轻人,你们决定了未来。

我们接受的信息来自于媒体和课本,对很多常识无知。媒体和课本上的信息一定正确吗?这是我在网上搜索“中国农民为什么会穷?”得到的答案是:首先,耕地面积比较小;其次,农民的自私性和反社会性;再次,我们和国际体制不兼容。我看到第三点的时候,我不明白为什么农民穷和农村问题是这三个原因导致的。我做农民之前,对土地应该公有还是私有感到困惑?我思考“对一个农民来说一亩地意味着什么”?我认为现在很多对于农村土地私有,农村问题的讨论都是空谈,没有触及到问题的本质。我觉得不如自己去实践,一亩土地对农民意味着什么。

大家认为食品安全问题的根源在于农民缺乏诚信,在于所有生产企业(包括农民)要追求利润,或者整个食品生产环节太长了导致政府无法监管,这些是食品安全问题的根本原因吗?上海的土地价格和水稻收购价格比国内大多数地方高一点,上海的农业补贴也比其他地方高一点。上海的田种两季,一季水稻一季小麦,水稻的亩产1100斤,收获稻谷1千斤(按照一般情况估计),稻谷收购价是1块3角5分/每斤,一亩地的毛收入是1485元。需要支付的成本是插秧费、收割费和化肥。化肥(按照市场价格)平均是5块钱一亩,灌溉费用65元,这些都必须支付。冬天种小麦,小麦亩产700斤,(这算亩产较高的),收购价是9角5分/每斤。水稻和小麦一亩合计毛收入2150元,固定成本830,所有的人工、仓储、工具都不计入成本,加上国家250元补贴,实际到手是1580元。大家知道农民有多少地吗?中国的一户农民农民家庭平均土地是4点几亩。在上海,租地的农户也就2、3亩地,中国其他地方还有一些农民只有几分地,这意味着什么?意味着农民一年耕种一亩地能赚2千块钱,4亩地的收入一年不到一万块。一家之中孩子要上学,要医疗,还有很多婚丧嫁娶份子钱,这也是很大的开支。因此我明白农民为什么外出打工?农民真的为了追求幸福生活而需选择打工吗?他们靠农业养活不了自己,离开土地是被迫的,农民必须靠打工,否则无法生存。

农民不仅可以自己种地,可以把土地租给别人做,所以出现了代工农,就是农民租种农民的地。比一个人包一万亩地,然后分租给100个人,收租赚钱。能拿到这么多土地一定有政府关系。另一种情况是农民自己承包100亩或者200亩地种水稻,若在上海,100亩地可以挣5到6万。还有的情况是自己种一些地,然后去做一点别的工作,这样收入好一点,这是极少数。

以上是用化肥生产农产品的成本和收入,如果按照生态方式做,农民会增加很多人力成本,并且产量下降。农民为什么拼命增加产量呢?因为粮食价格太低了,农民们只能通过增加产量提高自己的收入,所以才要追求亩产1千公斤。实际上种杂交稻不赚钱,杂交稻收购价格非常低,我自己买过一次杂交水稻,确实不怎么样。若按照不用化肥农药的方式种植,亩产600斤水稻或400斤小麦,人均管理5至7亩地,那么稻谷或小麦的收购价要多少钱一斤呢?我问过农民这个问题?上海的农民说要8元,其他的地方便宜一点。也就是说当粮食收购价为6-8元一斤时,农民愿意采用生态农业的种植方式。稻谷的出米率是70%,100斤的稻谷出70斤的米,米的市场价格大概9-10元一斤。我认为出现这么多食品安全的问题,是因为农产品价格太低了。

所以消费者到底愿意吃什么呢?大家习惯了廉价的消费,但是廉价未必有好东西。农民处于一个很被动的境地,他也不愿意用农药,农药对他的身体损害很大。我以前种地的时候还没有关注食品安全问题,后来走向食品安全问题,是因为我学习农业技术的时候,农民教我怎么用农药。农药很刺鼻,我不清楚食物上的农药残余量是多少,但是我使用的时候身体一定受伤害。很多人选择自杀用除草剂,喝一口基本上就没救了,可见农药的毒性很大。

下面我跟大家说一些有关农业的常识。一说农业现代化,大家就联想到机械化。我上学的时候受到的教育是:美国式高度机械化的农业是我们的未来。因为机器价格比人工价格低,加上机械化大生产的产量高,所以农产品价格低。但多年后我才明白,农业现代化并不意味着一定要机械化。我自己种地才知道机械化的浪费率非常高,真正的高产是人工创造的。在中国不可能完全依赖农业机械化解决所有人的吃饭问题。在东北平原上可以实现机械化种植,但是在丘陵地区可以实现吗?东北地区的粮食产量能养活全中国的人吗?我种地后发现农民在一块土地上创造的总的产量是最多的,土地有非常高的复种率,一年可种两到三茬,机械化种植只能种两茬。丘陵地带的农民种的是小土地,小块土地机械化操作成本非常高。所以现代化不等于机械化,机械化也不等于高产量,不要被旧有的观念误导。我们无法通过农业机械化种植提高产量,进而解决食品安全问题。因为一个农民养活10个城里人很难,10个农民养活1个城里人就比较容易。种蔬菜成本非常低,一个农民使用除草剂可以管理3-4亩土地,人工除草2亩地很累,所以种地需要很多人。我以前问过美国的农民:“美国机械化那么发达,是否意味着不需要农民了?”他告诉我不是,美国有大量的墨西哥劳动力,他们解决了农民短缺问题。因此实现机械化之后,仍需要人的管理。从事工业和农业的人口数量一定要平衡,不要认为农民可以全部解放出去。

我想什么是真正的自由呢?我们被卷入一个大的系统中,进超市买的东西只能是商家出产的,企业很少能为消费者生产不添加任何添加剂的产品。而一般的消费者没有经济实力消费价格高的有机食品。

城市的发展需要大量的农民工劳动力。我们面临的问题是:在农民减少的情况下仍要保持粮食产量。若使用农药带来高产,那么粮食价格就低,农民收入就少。若使用生态种植法,加上农业劳动力不足,产量便降低,粮食价格就高。进城务工的农民无法承受高粮价。如果农业现代化能给农民带来实惠,为什么没有人愿意做农民呢?为什么年轻人不愿意做农民呢?现在农产品不值钱,农民种的东西卖不掉,而城里人又吃不起健康的食品,这是基本事实。

农村小土地破产的结果是土地鉴定,之后是合并为大农场。大农场生产一定要用除草剂和化肥,消费者健康受到威胁。我虽然做了很多尝试与努力,但是我还没有理顺我到底在做什么。我想我要创造小农的经济体,能够让自己活下去。我希望生产的产品我自己能吃,然后把多余的产品卖给消费者,大家都受益。

当我们谈城市发展的时候,不要否定小农经济体,小农经济体的存在符合国情。我们国家人这么多,若大家都做城里人,粮食能够吃吗?

农民作为一个行业来说,它是一个职业,可是常有人认为农民是一个身份。有一些朋友对我说:“我从你身上看到农民他是一个行业,你在做一个职位。”我说对,我必须通过土地养活我,这是一个最基本的事实。

 责任编辑:木木

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