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我们的初恋 ——专访“舌尖上的市集”发起人肖亮先生

2013年2月23日,有机会记者参加了在首体加拿大生活馆举办的“舌尖上的市集”,由“一群满足了温饱、仍在不断关注食品安全、但更放不下美味的饕餮客们”组织。这次市集充满了偶然和尝试,于是被发起者亲切的称为“初恋版”,也是“初练”的意思。受邀前往的单位有杭州有机农夫市集、北京慢庄园、北京余地农庄、归原奶业、山西特石有机农场、香港红尊汇贸易、丰宁缘天然乳业、最甜APPLE、北京密云农夫、天津盘谷蜜业、北京大角屿村官团等。

“舌尖上的市集”既有来自北京周边的小农场代表,也有如盘谷蜜业、汇源奶业等大单位,可谓是浓缩混搭的一个市集。活动中,有机会记者访问了市集发起人肖亮先生。

张茜:您能先介绍一下自己的背景吗?

肖亮:我是肖亮,目前在河北从事矿产开发的工作。我关注农业已经很长时间,所属企业也准备向农业方面转型。

张茜:北京已经有一些初具规模的农夫市集,您却另外开辟了一个新的市集,作为发起人,您创办市集的初衷是什么?

肖亮:本人作为发起人,站在一个消费者的角度和立场,观察到身边的朋友、家人对于健康食品的追求与真正的健康食品呈现给消费者之间的信息出现了障碍,经过思考后发现,造成此种现象的原因是源于信任危机。

在企业转型投身农业的过程中,我结识了一群热爱自然、崇尚健康、执着于追求安全食材的朋友,其中不少是北京周边、郊区的中小农场主。他们坚持理想,为自己、家人和消费者提供高标准种养的农畜产品,可是,因为规模问题,解决不好渠道建设、物流配送,甚至品牌建设与推广等等诸多事宜,而且他们处于产业链的弱势一端,无议价权。实现理想的道路漫长而艰辛,农友们也是慢慢摸索,彼此互助合作,希望得到市场广泛支持,大家通过持续行动,一起携手突破困境,构建永续社区。

我们的愿景是创立中国最值得信任的有机健康品牌:创造一个让消费者、农场主、员工和自然环境共赢的平台。我们立志倡导和促进有机健康生活方式,决心保护和改善生态环境,承诺维护消费者的身心健康及享受食品安全的权利;建立产地对接零售终端,让消费者轻松购物,远离食品污染;聆听健康需求,分享健康知识与有机生活理念,构建传播味道的圈子。通过我们一点一滴的实践,善待地球,造福子孙。

张茜:您觉得这个市集与北京有机农夫市集有什么区别吗?差异化体现在哪些方面?

肖亮:虽然作为消费者我知道北京有机农夫市集,但不太了解他们的运作和宗旨。

张茜:这次活动是“舌尖上的市集”第一次举办,对于获邀出席的参展商和农场有制定准入标准吗?

肖亮:其实这个活动还不能算作是正式的第一次,我们称它为“试错版”,对外宣传有一个更温馨的名字——“初恋版”。活动结束后,我们会采集数据,以此为依据决定第一次市集的方向与形式。至于标准的设立,我们会有公示和监察的制度,这是我们市集的一个核心竞争力。既然是“试错版”,我们暂且仅要求农场实事求是,同时让消费者对生产者多些了解而已。

张茜:标准是由谁制定的呢?

肖亮:标准的制定我们还在酝酿中。我们会以文件的形式出台。无论是对内还是对外,我们都会有。从一开始我们就想把市集做到制度化。

肖亮先生与消费者一起品尝胡麻油

肖亮先生与消费者一起品尝胡麻油

张茜:多数的中小农场是以家庭农场或CSA模式在种植,他们的产品本身是没有有机认证的。他们报名参加我们的市集,前期我们以何种方式去衡量和考察呢?准入门槛又是什么?

肖 亮:公示是主动性的,监察是被动性的。在公示的阶段,我们要求农友实事求是、透明公开,农场在种植过程中的用药和施肥情况、以及是否为有机种植都须公示出来,把知情权交给消费者,让他们判断。我们有专家和市民监察队伍。市民出具的意见虽不一定专业却是最直观的。市民来到现场,亲自挑选、亲身感受,再将接触到的信息共享,便是对知情权的披露。我们在通往健康安全食品的进程中,以身作则,逐步影响更多人。健康事业不可能一蹴而就,只能是一天比一天进步。

张茜:市集要持续发展下去,您肯定面临运营的压力,您怎样保证市集的可持续经营?

肖 亮:坦率地讲,我们没有想过盈利。团队协商认为NGO模式不利于市集的可持续性,我们可能采取公司化的运营模式,不过仍在讨论中。活动结束后,我们将与中小农场主交流,探讨是否以管理费或公积金的形式支持市集的运营,包括场地租赁、人员开销、组织活动经费等等。我们能够做到收支平衡就已经达成目标了。

张茜:农夫市集面临一种情况是缺少法律的保护,政府不支持,部分市民也不理解,你们有这样的顾虑吗?

肖亮:守法是前提。以公司化运营来说,守法成本最低。我们团队有法务方面的专业人士,会征询他们的意见。现在正着手准备注册公司和非企业法人机构。我们也希望得到政府的支持,毕竟做的是一件好事。

张茜:您对有机产业的前景怎么看?

肖 亮:如果定义为有机产业,那么,这条路很漫长,我更关注健康和安全。我考察过美国、日本和台湾,三个地区的有机农产品所占比重并不大,消费人群也是小众, 而且是那些真正有购买能力和健康意识的消费者。现在的北京相当于十几年前的台湾,当时,台湾的有机认证和标准制定都不尽如人意,所以,有机产业还是有很漫长的路要走。

张茜:有一种说法是“劣币驱逐良币”,针对目前的生态健康产业现状,有机概念被炒得很火,导致部分消费者不相信甚至反感这样的产品,您如何看待这个问题?

肖亮:我不是业内人士,顶多就是一个准农场主,您这个问题我回答不了。我只能自己先做好,影响身边人做好,影响“舌尖上的市集”团队力所能及地做好。

后记:

“舌尖上的市集”由六位创始人联合发起,他们志同道合,有相似的价值观,为寻求健康、安全、美味的食物而活着,是不折不扣的理想主义者。第一次市集尽管准备得匆忙,也有不完善的地方,但他们的那一份心意,却是每一位到场的消费者和农场主可以深切感受到的。愿“舌尖上的市集”成为京城生态市集的一道风景线,为消费者带来更丰富的食品选择,为农场主带去更广阔的生存空间。

 

 

草西
草西,有机会网COO,作家,一个透过写作与世界对话的人;喜欢记录与分享,关注食物、自然、艺术、在地文化和有机生活;热衷志愿服务和生命体验,为多家知名杂志撰稿,推广有机生活。
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