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燕子姐教您制作白砂糖玫瑰酱

去年写了蜂蜜玫瑰酱的做法,今年再来写一下白砂糖做酱的方法,因为好吃的玫瑰酱还是白砂糖的味道最好哦!燕子姐家有个玫瑰园,每年都会用这些玫瑰做玫瑰酱来吃~咱燕子牌的玫瑰酱,都是现摘现做,采下当天刚刚盛开的玫瑰花(是食用玫瑰,可不是花店卖的那种假月季哦),放在干净的篮子里,新开的花很干净,没必要去洗的。下面放张燕子姐在采摘时的照片!

小贴士:燕子姐说刚做好的玫瑰酱是不能马上吃滴,我尝了一口,果然很难吃呢,又苦又涩的。需要密封放置四五个月,待其充分发酵后才能食用。如图刚做好的酱颜色是深紫色的,但发酵好的酱就变成暗红色的了。全程除了白砂糖,不需要添加任何其他配料。也不需要放冰箱,只放在阴凉地方保存就可以,因为白糖就是天然的防腐剂,又让花瓣发酵又保证其不会变质,当然,白砂糖的用量是关键,糖如果放的不够就起不到很好的防腐效果,这跟腌咸菜是一个道理哦。今年俺就亲自做了玫瑰酱,再过几日应该就可以吃啦,哈哈!

燕子姐还说咧,可以依法炮制什么薄荷酱啊,什么花酱啊,反正能食用的花都可以吧。

下面为大家介绍制作玫瑰酱的具体步骤:

提前还需要准备好大颗粒的白砂糖(不是绵白糖哦),电子秤,捣酱用的碗和擀面杖(有石臼的话可以代替这两样),干净的玻璃瓶子。

玫瑰和白砂糖的比例是1:4,把玫瑰花去掉花萼,用电子秤秤好。

把花瓣放进碗里,白砂糖按比例倒入。

然后就用擀面杖来用力捣啊捣啊。

继续捣啊捣啊。

捣啊捣啊。

捣啊捣啊。

捣啊捣啊,利用白砂糖的大颗粒把花瓣捣碎到酱状就可以啦!

用勺子把捣好的酱盛入玻璃瓶里,使劲压实。

盛到离瓶口两厘米的位置就可以了,表面倒上一层蜂蜜封口,盖紧盖子,大功告成!

文章来源:花小包的博客

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