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食品安全问题和消费者责任

20 年以前,当中国城市还带有农业色彩的时候(比如麦地菜地就在城边),人们和土地或多或少还有一定的关系,人们还了解食材、食物的种植和生产过程,人们还都自己做饭也都知道怎样做饭,所以还都知道食材和食物真正的味道,农业种植和饮食还有依照季节的概念;但跟随工业化、市场化的快速发展步伐而来的是整个社会的分工越来越细,每个人都只是整个经济机器上的一个小螺丝钉,而且是标准化了的,只知道自己做的事情而将人生最重要的部分——自己的生活交给了市场上细分的各个部门,城市(城镇)里的人和土地的关系越来越远,而农业的工业化和市场化以及人们生活节奏的加快也为食品和垃圾食品(类似食物食品的东西,比如薯片、膨化产品、碳酸饮料、一些美式‘西餐’等等)的生产和市场准入打开了大门并且有取代真正食物的趋势。

对食材、食物、食品的简单定义:

食材:泛指做饭所需要的原材料,可以是粮食、蔬菜、水果、原味且没有添加的坚果籽类干果、肉类、水产,油盐酱醋、香料、糖,也包括一些简单加工的没有添加的食品,比如只用有机水果和有机糖(或有机蜂蜜)做的有机果酱,再比如传统方式加工的没有任何化学添加的豆豉……

食物:可以直接食用的食材,比如水果、可生吃的蔬菜、坚果、干果等;用食材无需人为化学添加做出来的吃的,比如面包、馒头、手擀面、机器加工的面条、米饭、炒菜、凉菜等等;简单加工的没有人为化学添加的食品,比如番茄酱、果酱等等。

食品:泛指经过简单加工和深加工的食用产品,如果不是有机的,这些产品往往含有化学添加剂,有的标识出来,有的标识含混,有的不做标识。

食品安全问题和消费者责任

当我们城里的每个人都慢慢变成消费者后,认为手中有钱理所当然就应该买得到想要的东西,这就成了消费者的权利,而对权利的注重让我们忽视了责任,就吃而言,我们对食材、食物还有食品的生产不再关心。我们变得得过且过,推卸责任,认为个人的力量是渺小的解决不了社会问题。其实社会问题的出现和严重化我们每个人都有责任,其改善和解决更需要我们每一个个人的微薄努力。

作为消费者,我们在食品安全问题上除了指责和要求之外,是否问过自己,我们是否有责任?我们都做了哪些努力?

我们了解是谁在生产我们现今的食材、食物、食品以及如何生产出来的吗?我们知道工业化农业生产对环境对人的危害吗?我们知道大多数加工食品为什么要添加那些号称安全的 添加剂吗?对于这些问题,如果我们的回答是知道和了解,我们就可以尽可能不买这样的产品从而有效地避免不安全产品的侵害。我们的漠不关心和无意识以及将自己的餐桌生活社会化等于将食品安全交给了以利润为目的的工业化 农产品和食品生产者,在一定意义上我们成了这样生产的‘合作者’,在缺乏道德底线的社会,消费者自然就有大量的机会成为不安全食品的‘受害者’!

如果我们把‘省事’当作目标,能买着吃的就不自己做了,其代价:自己和家人的长期健康与幸福以及农耕文化、饮食文化及与之相关的部分中国传统文化的慢慢丧失!食物是传统农耕文明的纽带,好的食材的生产需要健康的土壤和环境以及农夫的辛勤劳动,有了好的食材,才有可能做出有营养的味道纯正的真正的食物,这样的食物可以给我们的健康(当然心灵健康对我们的身体健康同样重要)打下良好的基础,而做饭本身是饮食文化的基本体现,这种饮食文化应该体现在社会的基本单元家庭的厨房里,所以我们要去了解食材的生产,要支持健康食材生产者,要舍得花时间在厨房动手,孩子可以在这样的家庭环境中自然而然地学到很多有关食材和食物的基本知识及烧菜技艺,耳濡目染,这样饮食文化才能真正传承下去!其结果,也几乎可以避免食品不安全的问题,从而将孩子、自己和其他家人的健康掌握在自己手中。

在市场不成熟时,不了解有机产品和行业的消费者最好还是先观望并花时间和精力去了解,不要轻易购买,在心里有数了之后,既可以选择超市里贴有标签的有机产品(可以在“中国食品农产品认证信息系统”根据有机产品包装上唯一的编码进行真伪查询http://food.cnca.cn),也可以订购来自民间可持续农业从业者(小农场、小农户)的产品,或者去逛(有机)农夫集市,农夫集市的参与者大多是这样的民间可持续农业从业者。如果我们对自己有信心、认为自己能坚持正义和守规(不管在哪个行业从业),就会相信世上有同样的人,就轻易不会说类似“我怎么知道(他的)有机是真的还是假的”这样的言语,而是去找寻真有机(从业者)。

北京地区的(有机)消费者很幸运,围绕北京有不少这样的民间可持续农业从业者,现在外地也陆续起来一些。如果自己是个消费者但所住地方还没有这样的小农场、超市里也没有有机产品的话,尤其是蔬菜、水果、肉蛋生鲜产品,可以在本地寻找有同样想法的人,或者一起去找附近农户给种植/生产,或者自己去找地种植/生产。

作为地球公民,我们每个人都肩负各种社会责任,保持自己和家人的身心健康既是为自己也是为社会尽责,而且绝大多人都可以做得到,只要用心、动脑、调整生活方式、身体力行。

下面是一些北京地区的食材选购列表:《北京地区的食材选购列表》

 责任编辑:小瑶

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