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惊蛰日:噼里啪啦虫子一锅焖来吃

惊蛰是春天的第3个节气,惊蛰的意思是天气回暖、春雷始鸣、惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。《月令七十二候集解》中说:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”实际上,昆虫是听不到雷声的,大地回春、天气变暖才是使它们结束冬眠,“惊而出走”的原因。中国自古以来便有以食养生的传统,顺应节气的变化以及地域的差异而调整饮食与作息结构,是祖先留给我们的智慧,也是对中华传统文化的传承。中国地大物博、气候多样、物种繁复,辽阔的土地使我们生生不息,丰富的自然资源使我们生机勃勃。那么,在惊蛰节气,中国各地又吃些什么呢?

瑶族人民吃虫子

在少数民族地区——广西金秀县,瑶族人民在惊蛰日家家户户都要吃“炒虫”。“虫”炒熟后,放在厅堂中,全家人围坐一起大吃,边吃边喊:“吃炒虫了,吃炒虫了!”尽兴处还要比赛,谁吃得快、嚼得响,大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。此“虫”只不过是玉米,取其象征意义而已。

北方农民熬梨汤

惊蛰日吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离,而北方此时天气尚未回暖,因梨性寒,需加温性的姜平衡一下,从而制作出美味可口又合符季节养生的姜梨汁:数个大梨加小块姜,一起放入榨汁机,榨得的姜梨汁分两壶,一壶直接上桌,另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》中形容梨为“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,所以做两壶,家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。

赣南闽西煮芋头

赣南闽西一带的客家人,在惊蛰日这天要在热水中煮带毛的芋子(代表消灭多种虫害)。煮芋头沾糖吃,做法简单,算是粗粮,好吃又健康。至于糖,按照中医的说法,春天肝气旺易伤脾,从惊蛰始要多吃甜食养脾,因此,糖虽不利于减肥,但吃起来还是可以理直气壮的。

西北农户喝醪酒

春天到来,人的全身毛孔也打开了,西北有些地方在惊蛰日要家家户户喝醪酒,以此驱除身体内积存的寒气。醪酒度数不高,一家老小都可以喝,喝过之后全身热热和和的,不由想起那句童谣:“惊蛰过,暖和和,蛤蟆老角唱山歌”。

山东人民烙煎饼

在山东的一些地区,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。

陕西农民吃炒豆

在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

虽然各地在惊蛰日所吃的食物不一样,但寓意却差不多,都有“杀死害虫”的意思。惊蛰日,不仅益虫苏醒,害虫也纷至沓来,农民开始新一年的耕种,也要想办法抑制害虫的生长。朴实无华而又勤劳可爱的中国农民,便想出了这么些“好意头”的方法,既一家团聚热闹过节、又为来年的耕作打气加油,实在是妙不可言!

参考文章:世界工厂食品网、中国节气

图片来源:网络

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  1. 游客 02/20/2013
    谁吃过大豆地里的芝麻虫子啊,用油炸一下
    • 游客 02/20/2013
      吃过油炸蚂蚁。。。