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全德国推广“少肉餐”

素食德国

德国环境和自然联合会近日根据德国伯尔基金会的一项调查,绘制了一份“2013食肉地图”。其中,德国人每人一生将会吃掉1094只家畜家禽,包括牛羊分别4头(只)、12只鹅、37只鸭子、46头猪及同样多的火鸡,还有945只鸡,位居世界前列。德国人年消费肉类过量,给环境带来巨大压力,该联合会倡议全民少吃肉。

为此,德国全国上下已行动起来减少食肉量。各大媒体纷纷公布了“2013食肉地图”,并呼吁民众少吃肉。如主要针对青少年观众的电视台专门制作了食肉过多的危害专题节目。节目介绍,制作一份汉堡包、薯条、沙拉的午餐,将释放3千克二氧化碳。若每人每周摄取的肉类从1千克减少到450克以下,德国每年将减少释放6700万吨二氧化碳。这相当于550万辆汽车、每辆车跑10万公里释放出的废气。

德国部分政府机构、企业及学校也开始推行“少肉套餐”。记者了解到,这些机构都有营养师进行配餐,把每人每周摄取的肉类控制在450克以下。员工、学生、家长还可以在网上查阅一周的菜单,每道菜都标有肉的含量等说明。

德国家庭厨房,现在也开始流行按照“营养金字塔”图表做饭。像住在柏林的卡特雅一家,一周饮食尽量少吃肉,如周一晚餐是咖喱鸡肉,周五则定为“吃鱼日”,周日则是喝汤日。平时,每天食用400—600克的水果和蔬菜。

此外,素食主义在德国越来越流行,目前全国已有超过800万的素食主义者。他们拒绝采用传统的德国香肠和肉类进行烹调。德国素食协会负责人贝阿特对记者说,一人改吃素一天,可减少4.1千克二氧化碳,等于200棵树一天之内二氧化碳的吸收量。

目前,德国政府也正推出各种措施,要求德国人少吃肉。比如,政府正在响应德国环境和自然联合会等环保机构的倡议,减少对畜牧业的补贴,提高肉价,抑制德国人肉类消费。同时,多给蔬菜和水果业一些补贴,控制价格。

德国各界少吃肉的做法受到医学部门的肯定。德国联邦医学会指出,减少吃肉,有利于健康。比如,许多心血管疾病就是因为摄取过量的肉类和脂肪造成的。少吃肉还可为德国每年减少数十亿欧元的医疗等费用。

文章来源:生命时报

本报驻德国特约记者 青 木

图片来源:网络

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
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