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春光乍泄吃新鲜,一年之计在春天

春天,满是绿色的世界,带着泥土香味儿的绿绿嫩嫩的叶子菜一下子跃然我们的餐桌上,经过一个严冬的等待,小编带您春天应景草本时蔬的绿色情怀。

葱事,润绿新鲜足够美~

春天到了,春天是葱的季节。作者Miru把这份春天的气息带给大家,她说:我太喜欢这份切葱的时刻,所以把葱安排在作菜的第一个步骤、砧版最干净的时候来切。切好了葱丝心情会很稳定很美,也就预备好了心情开始做菜。

虽然冬天用大葱当主角炖汤也可以做很棒的暖身汤,多喝点让身体更好,少一点感冒上身。

但春季的小细葱是吃香气的,寿司上会有很纤美的细葱,很淡雅的香葱味若隐现的。香料里的虾夷葱也是美型化身,切成小圈时,小小的落在白色浓汤或黄澄炒蛋上显得非常优雅。香味也适时衬托食物、非常的细致。

韭菜清香正时节

春天,时而冷时而暖,水气滋润了菜蔬,饱水清香。趁着春天多品尝这些青蔬美菜,也是另人愉悦的四季趣味。

一月葱、二月韭。清香的春日,Mriu继续和大家分享美丽的味道:做了韭菜蚵仔卷,她说:“满满的葱、韭、绿芹,好春食。卷好春卷皮后下锅稍为煎一下,酥酥香香的,韭跟蚵仔在里面蒸热的渗出汤汁来,真是鲜美的搭档,一边吃一边吸汤汁,吃上两卷还不太够呢。”

市场里青嫩的韭菜看起来元气满满,连续两天都买了韭菜,老板看了也忍不住说:“现在韭菜正是好吃呢。”

常常吃到的绿色韭菜,因为味道重,春天吃来比较清新。也因为保存不太容易,买到了韭菜时,就赶紧新鲜料理吧,因为搁在冰箱里的韭菜,味道就会慢慢的扩散开来。

简单的清烫韭菜也好,拌点橄榄油和富含矿物质的海盐。吃在嘴里,唰唰的好过瘾,虽然有点大声的不好意思。

受大观园姑娘喜爱的枸杞芽

《红楼梦》第六十一回中曾写道:柳家的忙道:“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来,现打发个姐儿拿着五百钱来给我,我倒笑起来了……“

宝姑娘和三丫头拿了私房钱让厨房去做这一道油盐枸杞芽,到底妙在何处呢?

大家都知道宝姑娘平日生活清检,饮食也十分清淡,不过春日试春盘,经过一冬的高油厚味的大小姐们极偏爱这道时令菜蔬。连“才自精明志自高”的三丫头也好这一口儿,原因何在呢?其实,枸杞芽只长在春季、不可多得,这便是它的珍贵之处。在春天一道简单的油盐枸杞芽便可以滋阴养肾、清肝明目,深谙养生之道的宝姐姐自然不会错过这一道菜!怪不得她这样“脸若银盆、眼如水杏”呢!

正如汪曾祺所说,枸杞芽的有两种常见的吃法:“枸杞头可下油盐炒食;或用开水焯了,切碎,加香油、酱油、醋、凉拌了吃。那滋味,也只能说“极清香”。春天吃枸杞头,可以清火,如北方人吃苣荬菜一样。”

小编为您附上两道枸杞芽的简单粗食做法,喜好枸杞芽的朋友们可不要枉费一春的期待,快快常常那闲鲜的呼之欲出的嫩芽吧!主要食材:枸杞芽儿、菜油、盐、小蒜瓣儿。

油盐炒枸杞芽

  • 枸杞芽儿洗净,沥干;
  • 菜油烧热,加入小蒜瓣儿(不用切碎)、枸杞芽儿炒香;
  • 出锅前加盐,即可食用。

枸杞芽沙拉

将枸杞芽用开水焯了,切碎,加香油、酱油、醋、凉拌了吃,那滋味,也只能说“极清香”。(小编提示:凉拌的油用鲜榨花生油或者橄榄油都是极好的,它们的起烟点较低,不适宜煎炒)

部分文字来源:上下游新闻&市集,作者 Miru

图片来源:网络

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