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年菜必备之饺子——吉祥如意糖果饺

饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的喜爱。尤其在年三十的饭桌上,可以没有大鱼大肉,但一定不能没有饺子。我们江南这里虽然过年不吃饺子,但年三十也要吃馄饨的,这两样东西是异曲同工,只是吃法和叫法略有不同!

过年要吃饺子,除了流传百年的习俗之外,还因为饺子有很好的寓意,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。而且饺子形如元宝,人们在新年的时候吃饺子取“招财进宝”之意,人们还把各种吉祥的东西包到饺子里,以寄托人们对新的一年的祈望!

几百年来,通过人们的创新和改良,饺子已经幻化出千百种样子和味道来。这次为了参加“新浪美食创意年菜PK”的活动,我创意了这款吉祥如意糖果饺,取“吉祥如意”四字,用四种天然色素调了四种颜色,做成糖果的形状,糖果也是新年必备的吃食,寓意甜甜美美,饺子的馅用了肉,虾和蔬菜三种,寓意三阳开泰。这样的饺子你喜欢么!

阿甘正传里说:“生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗会是什么味道。” 我希望2013,每一个人打开的都会是甜美和快乐!

【吉祥如意糖果饺】

1.饺子皮材料:胡萝卜,菠菜,紫甘蓝,饺子粉。

2.饺子馅材料:猪肉,虾仁,马蹄,冬笋。(猪肉要肥瘦相间的,虾仁是

新鲜基围虾现剥的,河虾更好,冬笋是比较嫩的笋头)

3.猪肉和虾仁洗净沥干后,分别剁成末。

4.马蹄和冬笋也分别剁成末。

5.6.所有材料加鸡蛋,料酒,生抽,香油,姜末,葱花,盐,胡椒粉,糖

往一个方向拌上劲。(如果不能确定咸淡,可以取一小块放微波炉里

转熟后尝一下。)

7.胡萝卜,菠菜,紫甘蓝切碎后分别加少许水,入料理机打成汁。(水尽

量少加,料理机能打开就行,以免把颜色冲淡。)

8.菜汁分别和饺子粉揉成面团后醒半小时左右,粉色是加了一点红曲粉。

(液体和粉的比例为1:2)

9.用压面机压成光滑的面片。

10.切好的饺子皮,放上馅,左右和下面一边都沾上水。

11.叠起成长方形。

12.两头稍捏就成了可爱的糖果饺了。

文章来源:木可的博客

图片来源:网络

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