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菜汤拌饭可取吗

酸辣汤

生活中很多人会选择用菜汤来拌饭,因为很多人认为营养都在汤里面,把汤倒掉实在太可惜了,您在生活中有这样的习惯吗?这种习惯到底是好还是不好呢?下面我为您来分析一下。

其实菜汤中的确有不少营养素,因为炒菜过程中会使一部分水溶性维生素、矿物质和少量生物活性物质溶解到汤中,例如绿叶菜中的维生素C、叶酸、维生素B2等,并且菜汤中的菜汤中的油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出,如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等,从这个角度来说,菜汤不应该浪费。

但是很多菜汤中都好有较多的油脂和食盐,中国营养学会建议我们每天摄入食用油25-30g,而实际上北京居民人均每天摄入可达50g,这就大大超出了正常范围,脂肪过多使肥胖、高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、肿瘤等慢性病的发病率增高,而大家再用菜汤拌饭那油脂的摄入量就会更高了。

我们再来说说食盐,世界卫生组织建议我们每天吃盐不超过6g(一个酒瓶盖的量),而北京地区人均每天食盐摄入却超过了13g,高盐饮食会增加高血压、加重哮喘、肾病、骨质疏松等疾病的风险,所以建议大家不要用菜汤拌饭。

其实,并不是所有的菜汤都不宜拌饭,我们要具体分析:

1、通过煎、炸、烧的加工方式烹调出的菜肴,汤中脂肪含量较高,菜汤不宜拌饭。

2、麻辣口味的菜肴以及地三鲜、烧茄子、宫保鸡丁等菜肴汤里油大盐多,不宜拌饭。

3、蒸菜、炖菜的菜汤中脂肪含量低,如果口味清淡,你的血压也正常,是可以拌饭的。

4、对于凉菜,菜汤中脂肪含量低,用盐少的也可以拌饭。

看了全文大家也就知道了,能不能菜汤拌饭大家根据具体情况来就好了,没有必要在此事情上过于纠结,最后还是建议大家尽量采用蒸、煮、炖等烹调方式烹制菜肴,减少油和盐的摄入,清淡饮食,吃出健康!

参考文献:【1】王旭峰,直面上班族健康危机【M】,星球地图出版社

文章来源:郭赛新浪博客

图片来源:网络

责任编辑:兆红

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