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全食,获取自然完全的力量

你吃鸡蛋连壳一起吃吗?

全食,获取自然完全的力量

Angela是从小被妈妈吓到大的,说吃西瓜不吐籽籽的话,肚子里会长西瓜不算,头顶上还会冒西瓜苗!(故意吓小孩儿的大人太坏了⋯⋯)

长大以后看到有朋友吃葡萄不吐葡萄皮,还不吐葡萄籽的时候就非常佩服!她说这是这样是现在国外最流行的吃“全食”,葡萄皮有很多抗氧化补眼睛、葡萄籽可以抗过敏,本来就应该全部一起吃下去。上次在“良食”的活动上,看到有专家把新鲜鸡蛋连壳带黄一块儿扔进高速榨汁机,然后一股脑的全喝了!好神奇!在网络上搜索一下,貌似“全食”这个概念渐渐开始流行了。

为此,Angela专门请教了台湾著名营养学专家傅国翔老师,才知道原来只有吃全食,才能获取自然完全的力量。下文就是傅国翔老师跟大家对于全食理念的分享。

“全食”是什么?

全食,获取自然完全的力量

近二十年来, 各类慢性疾病对人类健康造成威胁。纵使我们拥有世界一流的医疗设备及技术,但是糖尿病,高血压等各类慢性疾病的发病率还是逐年增长。这让大家开始反思, 除了传统的治疗方式外,是否有其他方式来预防这些慢性疾病的发生呢?而 “全食物”就是一种有效提升健康的一种饮食方式。 全食物究竟指的是什么樣的食物呢?对健康有什么好处?如何挑选并摄取全食物食品呢?

现在市面上泛指的全食物饮食, 就是尽可能的吃『完整』的食物, 与现代人的飲食習慣相差甚远。例如, 我们切苹果会将苹果皮和苹果核削去、吃大米的时候选择精致白米、买面包时选精致白面包、喝果汁时会买瓶装果汁。这可是违背全食物的饮食理念的!换成全食物的饮食法,吃苹果时要同时吃下皮和籽,吃大米食要挑选糙米,买面包时要买全麦面包,想喝果汁用新鲜水果现打。 全食物的理念就是将食物 “完整” 的吃下去,没必要时不去除任何部分。

全食有什么特别?

为什么推崇全食物的健康饮食法呢?

充斥于现今市场上的『精制化』食品如瓶装果汁,白面包等都有共同的特点:口感好、营养素单一、热量高。为了达到口感好与标准化,各大食品厂在加工过程中将许多影响口味的营养素分离出来。同时又加入很多人造的成份如乳化剂、氢化油、色素等各类食品添加剂。导致我们在原料表中时常看到许多陌生的名词,添加的原因只是单纯符合口味与质量标准化的需求, 却没几种原料是含有任何营养素的。

那么,全食物和精制食物在营养上到底有什么区别呢?以下就为各位简单列出几种:

全食物中膳食纤维含量丰富:

一般来说,食物中的膳食纤维多含在皮,壳,核中。膳食纤维不被人体吸收,在肠道中却可以将各种废弃物包覆起来,带出体外。同时也可加速肠道蠕动,避免宿便囤積与便秘所带来的不适。摄取膳食纤维可在增加饱腹感的同时, 不给予身体多馀的热量。

全食物中的优质油品:

在食物的种籽中往往都含有各种优质的脂肪。尤其是在各类的坚果类食品种含有大量的多元不饱和脂肪酸。人们往往愿意花大钱购买保健品, 如深海鱼油, 因为它富含必须脂肪酸 – 亚麻酸。但是其實从新鲜食物中就能获取亚麻酸。在饮食中添加亚麻籽(磨成粉状)或是核桃都是摄取亚麻酸的极佳来源。天然食材价格也比保健品实惠很多。其他如荞麦,芝麻,杏仁,高粱等都是很好的脂肪来源。

全食物中富含复合碳水化合物:

所谓的复合碳水化合物也称多糖,其实就是大家常听到的淀粉。淀粉比起白糖(单一碳水化合物)在体内被分解吸收慢的许多。这有什么好处呢?淀粉在体内会慢慢的释放能量,再配合上食物中的膳食纤维,血糖就不会急速变化。国内现在有那么多糖尿病患者,有很大原因是长期过量摄取白糖造成血糖剧烈变化所造成的。而摄取全食物正是预防糖尿病的最佳选择。

全食物中丰富的微量元素:

微量元素对于身体的运行起到关键的作用。什么是微量元素呢?指的就是我们常听到的维生素ABCDE,矿物质铁锰锌钙镁等等。各类研究报告还发现一种称为 “植物生化素” 的微量元素,还有防癌的功效。当你发现一颗完整苹果、一根红萝卜和一粒柠檬就可以获得一般人每日所需的微量元素时, 也就不会过分依赖保健品了。

“全食”究竟怎么吃?

全食,获取自然完全的力量

要吃到上述这些优质营养物质有一个关键,就是必须把食物所有的部分都吃下去。不僅僅是摄取果肉或是嫩叶部分,而是包含果皮,果壳,籽,根,茎等部分。

有趣的是, 往往被我们随手丢入垃圾桶中的『厨馀』, 是含有体内所缺乏的营养素。但要如何将这些过去视为厨馀的废料变成黄金呢?我们又怎么能够硬生生的吞下难以吞咽的食物呢。

事实上, 一台调理机(搅拌机)就成了全食物饮食的必备工具。现在市面上有各类型的机型,建议先从小功率的工具开始, 养成吃全食物的习惯后, 再去选购大功率且售价相对高的机器。最后建议大家在选择全食物食材时, 一定要选用有机产品才可以有效的避免各种农药残留所带来的危害。

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