首页 > 养生美食 > 从有机西红柿说起,有机食物,吃在嘴里自然明白

从有机西红柿说起,有机食物,吃在嘴里自然明白

很多热爱有机生活的童鞋常常苦于买不到真正的有机食品,小编现拿西红柿举例,为大家呈现有机和非有机食材间的差异,请看下图:

像上图这样,对半掰开,能看到明显的白色内芯。吃过之后,感觉味道也很一般,在口感上和普通西红柿差不多。如果您买到的“有机西红柿”是这样的,那很可能是没有成熟的。这种西红柿主要体现在

  1. 外面很熟很红了、但内芯好像还没熟透,还能看见白色的内芯。而成熟的有机西红柿则是里外如一的成熟。
  2. 果实外面一圈好像有一层白色的壳,吃起来口感较硬。图片中也可以看得出来。
  3. 味道上没有自然熟透的酸甜可口。总体感觉是,不是很爱吃,吃了两口就不太想吃了。

上图是里外完全成熟的有机西红柿。

通常,只要吃上一段时间有机果蔬的人,就会感觉出有机果蔬和普通果蔬之间方方面面的差异。这些差异是看得出、吃得到的。在这里,择其要点教给大家一些识别有机果蔬的简易方法:

从味道的角度讲

经过有机栽培的方法栽种的蔬果,不仅保持了原有的蔬果味道,而且吃起来会感觉它的组织较紧密细致而不是水水的、松松垮垮的。如果是以化肥原料栽种的蔬果,在品尝时会感觉仿佛在嚼一块无味的东西,有时如果味觉敏感的人会尝到蔬果原本味道之外的奇怪味道,这就是施以过多化学农药的结果,果实完全没有了香味。

最明显的是西红柿、黄瓜、春天的芹菜和韭菜,有机的味道都纯正自然,或清新、或浓郁。相较之下,普通的蔬菜都显得没味或者有种怪味。大概是由于生长时间短、催熟以及土地肥力不够、营养物质不足造成的。

从外观的角度讲

通过观察外观和活力可以知道,经过农药栽培的蔬果通常果实会比较粗大,有时果实中有硬心,果皮有褶皱现象,甚至有明显的药斑,这些都与使用化学药剂有很大的关系。有机蔬果的果实大小适中,并且有很强的活力。就蔬果来说,外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发达,甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。

从烹饪的角度讲

有机蔬菜很容易就能煮熟,且在入锅时就能明显闻到蔬菜的清香气味。若煮熟后仍然硬邦邦的,吃起来感觉没有蔬菜的味道,就说明这样的蔬菜是经过化学农药栽培而成的。

从储存时间的角度讲

通常,有机食物会比普通食物更耐放。从超市买回来的普通果蔬放个一两天表面就会发生明显变化,这些经过化学农药栽培的果蔬表面有的会生成褐色小斑点,接下来会腐烂变质。不过夏天时,蔬菜在出售前会进行清洗,这对果蔬保鲜不利。经过预冷处理和保鲜处理的蔬菜一般都可以大大延长保鲜期,这个是一般消费者不知道的,可以说没有任何相关知识。感兴趣的人,可以去网上书店买一本《果蔬储运学》看看。

不过,即便是有机食物,储存的时间也最好控制在4天以内。下面是一张食物在冰箱内储存时间表,希望大家能参考一下。

吃在嘴中自然明白

雷久南博士在为《新世纪农耕》作序时写道,“肯那德先生的农场并没有登记,因为知道他、吃过他的蔬果的人都知道那是超级‘有机’的,不是每年交八百美元注册费,刚开始做的农人所能比的。事实上,肯那德先生认为,当消费者与耕种者建立起友谊,直接沟通,则不需要靠第三者来凭证,吃在口中自然明白。”

目前很少有人能吃到真正的有机食物,所以大家在选购、辨别时多依赖于第三方认证。在主流消费市场或是世界粮食体系之下,生产者和消费者的食物主权都遭到了一定程度的剥夺,我们远离土地,依赖于遥远的市场供需机制,很难见到拥有多样化的生态环境和农食地景,在食材日益增多和便宜的今天(例如超市里的蔬菜水果常常被标为特价,但它们真该这么便宜么?),我们是否应该反思现有粮食体系的不足之处呢?

文章来源:漫步桃花源 慢食自然味

图片来源:网络

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会

本网转载文章旨在传播有益信息,如果本文及其素材无意中侵犯了您的版权和/或其它相关知识产权,请及时联系我们,我们在核实后将在第一时间予以删除。

  1. 游客 01/28/2013
    提倡人们购买有机食物奥
  2. 游客 01/27/2013
    很实用,谢分享