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DIY杨梅果酱

之所以拗出这么个造型,是为了表现它的浓稠质感。

记得杨梅果酱做好后第二天拿给腾爸配面包吃,他很惊讶地说:“这么浓啊!《钢琴家》那人用来抹面包的果酱也是这么这样的!”(《钢琴家》是他很喜欢的一部电影,今年还和腾腾一起看过。)

对不喜甜食的腾爸来说,上面那句话可以当做对我作品的极大赞美了!不过腾爸可能还没意识到,钢琴家吃的果酱也不一定有他吃的好,他老婆做的爱心果酱,可全部是货真价实的天然材料。

把果胶含量比较低的杨梅做成如此味美、如此浓稠的果酱,是一件技术含量很高的活儿。首先,杨梅够新鲜,是我和腾爸出去溜达时在杨梅树林里买的现摘杨梅(图片见后)。另外,加了我自己做的天然“添加剂”——苹果果胶功不可没,嘿嘿。

杨梅果酱原料:

新鲜杨梅 500克,白砂糖 100克,麦芽糖 100克,柠檬 半个(榨汁),苹果果胶 适量(用量说明见苹果果胶篇)

做法:

  1. 将新鲜杨梅用淡盐水浸泡20分钟,再用流水冲洗干净、稍控干水分。
  2. 用小刀将杨梅肉切下、去掉核,将果肉拌上砂糖,放置冰箱6小时以上。
  3. 将糖腌过的杨梅果酱放入锅中,加入柠檬汁和苹果果胶,用中火煮开,再转成小火并加入麦芽糖,然后慢慢熬,边煮边用勺子搅拌,煮至浓稠状后关火。具体判别方法,可参考“果酱小结”。
  4. 稍凉后装入用开水煮过的瓶子中,放冰箱冷藏半天至一天,然后就可以吃啦。
  5. 杨梅、桑葚之类的东东,我家一般都不直接吃,要仔细泡过或干脆煮熟了才吃。

用杨梅还做过浓缩杨梅汁:

【自制饮料】杨梅上市啦,以前很少买,上次看到个大又新鲜,忍不住买了一斤,做成了杨梅浓汁。做法:500克杨梅淡盐水浸泡20分钟,流水冲净,加200克白糖腌制2小时以上,上锅蒸半个小时即成。放在干净密实的瓶子里,喝时兑白开水就成酸酸甜甜的开胃杨梅汁啦。

话说某几天,我和腾爸都不想工作,就出去溜达了两天。一天去了肇庆鼎湖山,一天去了连州地下河。早上出去,傍晚照常回家晚饭,家里人谁也不知道我们出去玩了,哈哈。

杨梅林是去连州回来的小路上撞见的,杨梅树以及树上的杨梅:

树下的杨梅,卖杨梅的老婆婆说最担心刮风下雨了:

我们没时间去树林里摘,就买了摘好的。做杨梅果酱,用大的比较过瘾,直径应该比一元钱的还大。

文章来源:天使鱼的Blog

图片来源:网络

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