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6智障青年开面包房 称可帮助更多人

“吃面包也能帮人,帮帮这群靠双手支撑梦想的智障后生仔!”近日,一篇充满浓情厚意的网帖出现在南网、奥一网网络问政平台,讲述6个智障面包师用心制作好面包的感人故事。他们历经比常人更多的失败,终于在指导老师带领下,做出了上好的法式面包,有网友因此亲切叫他们“面包超人”。

智障人士开面包房

6人合理分工,各司其职

广州白云区丛云路1号的麦子烘焙坊,一切看起来与通常面包坊无异,喷香的面包,别致的装修。如不是细心问一句,很少有人会知道,这些法式面包出自6名智障大男孩之手。

面包制作间就在二楼。见有外人来,男孩们会打招呼:“hello,你好。”

每天早上7点半,四名大男孩就来到麦子烘焙坊上班。宿舍离此不远,相比其他面包坊早上四五点钟开工,麦子烘焙这个时间开业已经不算早了。稍迟一点,8点半,另两名男孩从家赶来。六个人上午的工作,是制作出当天下午上架销售的面包。他们各司其职,配料、搅拌、烘烤,就像熟练工人一样,一切看起来都有条不紊。不同的是,社工会不时在旁督促指导。

所有工序都由男孩们完成。六个人里,黄相旗的认知能力较好,对数字、电子秤比较敏感,所以配料、切面团一般都由他做。做面包“三分做、七分烤”。负责烘烤的是李兆峰,他是男孩们中综合能力较高的一个。待烘烤完毕,如果订单不多,一名男孩会把所需的订单面包装好,坐公交车送到小北附近,在那里,有专人将面包转送至客户手中。

烘焙坊面包均为当天烘烤、当天送货。

健忘开小差,两社工负责指导

社工李壮、张龙艳是男孩们的指导老师。他们是广州慧灵智障人士服务中心的工作人员,为了麦子烘焙坊的建立,二人特地花3个月学习面包制作工艺。

一个男孩处理制作面包时产生的无用材料,一遍遍走到垃圾箱去扔,李壮耐心地纠正:“为什么一遍遍地扔呢?可以攒在一起,一次性扔掉。”

一个男孩喜欢开小差,看见楼下经过的汽车,他开心地叫起来,张龙艳笑嗔道:“你又变不成汽车,那么开心干嘛。”

有人将用过的薄膜纸扔进水池差点堵了下水口,有人整理台面的手势不对,有人忘记了如何切面团,有人忘记做什么而走来走去不知所措……一旦男孩们做错了,两位指导老师马上细声细气地提醒。虽都是二三十岁的人了,男孩们仍会不好意思地孩子般笑起来。

在社工指导下,所有面包制作步骤一丝不漏,像面团重量,电子秤会将其精确到每一克。这些都是烤出美味法式面包的基础。

小店可接收更多智障面包师

“吃面包,又能帮人,何乐而不为?”南网、奥一网网络问政平台上,有网友发出如此呼吁。吃过麦子烘焙面包的网友推荐“他们出品的面包很正宗”。还有热心网友干脆出起了主意:“帮助他们自食其力的人真是大善人啊,建议做网络销售,送货上门”,甚至有网友亲切地叫他们“面包超人”。南方日报官方微博发出了“面包超人”们的故事,引发网友数百条转发和评论。

麦子烘焙由广州慧灵智障人士服务中心建立,6名智障面包师皆来自慧灵的庇护工场,他们属于综合能力较高的一群,进面包坊前参加了半年多的面包制作培训。面包从制作、到配送,皆由慧灵智障人士完成,复杂情况下由指导老师带队。也就是说,市民每购买一个面包,等同于支持了两个智障团队的工作。

由于智障人自身条件有限,制作面包也是为数不多可以接受他们的工种。烘焙坊将采取按劳取酬,即依据智障者的工作量支付工资,为其逐渐融入社会做准备。如他们可以完全独立胜任面包师一职,将推荐他们去其他面包店工作,真正融入社会。

随着麦子烘焙坊业务量的增加,将需要更多面包师。不过鉴于面包师的工作性质,还有若干要求:身体健康,年龄18岁到40岁之间,能提重物,有自理能力,有认知能力。

目前广州智障人士约有2 .5万人,16岁~59岁年龄段约8000人,他们当中只有600人实现了就业,就业率不到7 .5%。目前,长期接受慧灵跟进辅导而在企业上班的有10名智障人士,他们同工同酬,最长工龄已达3年。

广州慧灵智障人士服务机构表示,如烘焙坊盈利,利润将专门用于智障人士的培训,同时扶助其他弱势群体。

文章来源:南方日报

记者:张学斌 李秀丽 彭晓枫 刘如森 实习生 邓萨

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