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人心因古法酿醋而柔软——台湾自然循环农业先锋徐兰香老师的分享会读后感

“有时候人心很硬,不可以用硬碰硬,可以像我现在做的发酵的东西,放一个微生物到他们的心里,才能让他们慢慢软化。”这是一段让人十分温暖的话,物无定味,适口者珍,美食若只如初见,也一定因为它背后有坚持珍惜美食的人。很多关注有机行业的朋友可能对徐兰香这个名字并不陌生,她数年如一日的坚持用自然古法酿醋,带给我很多感动。

最近十几年经济迅速发展,农民和土地都成了最大的牺牲者,农药、杀草剂、化学肥料联手残害了帮助土壤自然循环的微生物,使土地酸化、贫瘠;在人类的贪取豪夺下,美好的四季循环成了恶性循环。最后的输家是谁?

从徐兰香老师那里得来的思考

你为什么不快乐?

在徐兰香老师小时候的回忆中,她从小生活在一个与野鸭、青蛙、水草、鱼儿嬉戏的台湾湿地生态文化之中,年轻的姑姑们会在农忙之余在河边洗发,她们采集牵牛花和叶,轻轻搓揉发丝,然后在清澈的河水中冲洗,小鱼小虾穿梭其间。日子虽然清贫,却充实而知足。但现在,大部分人是远离土地的,失去了与环境、与滋养生命的大地的接触,甚至做着伤害土地的事情,没有根的人是不会快乐的。

怎样才能不伤害土地呢?

从保护大地的“亚马逊”类影片中学习,透过醋渣培养的菌母,与其他植物的融合技术,制造有机肥料,以避免因农药化肥中毒之苦。在徐老师的经历中,使用传统农法,不仅有利于土地耕作,还能避免稻热病。

亚马逊河流域的原住民如何为了保护雨林而抗争,连世代相仇的部落都携手合作,影片不仅影响了徐兰香老师,也影响了和她有同样理念的人,被打动的农民后来成了徐老师的合作伙伴。

我们一定要伤害土地么?在徐老师的经历中,发生过这样一件事情:有一次,一位自称劳动阶级的关怀者找到她,说福建某地的农民自产的柚子卖不出去,生活非常清苦,甚至卖儿卖女。因此希望徐兰香能想出一种制作柚子茶的方法帮助农民,徐兰香自是非常乐意帮助,但当她亲自去考察时,却发现种柚子的农田使用了大量的农药,种植密度又极高,最后只能心灰意冷的离开。

她说:难怪会贫穷,是那里的人对土地太贪婪。好的东西是要和懂得珍惜的人去分享的。「为了农作物的大量生产而使用化肥和农业,其实就是在对土地下毒,这些毒经过土地和水源,通过生物链来到人体,导致了那么多癌症与病痛。在这样的游戏里,消费者、土地、生产者都是输家,这中间谁获利?」

如果不伤害土地也能获利,为什么不试着这样做呢。在徐老师的农场里,她总是拒绝使用农药,而是多多引入蚯蚓、蜜蜂、甲虫和其他微生物,学习有机农耕方式,留下了一小片干净的土地。

自然古法酿醋

说到徐兰香老师用古法酿造的醋,是从野桐和白匏等植物里取菌,用大陶坛装好自家耕种的糙米等其他蔬果,静置野外一年才会开瓮。这样子出来的醋,2005年时还被提名过诺贝尔和平奖的评选呢,也许正是那些数年如一日的坚持,让小小的手工酿醋也变得惊天动地。

在台东的都兰山下,有个叫“打碗花”的农场,这就是徐兰香老师酿醋的农场。为什么要选在这个地方呢?据徐老师说,都兰山是原住民心中的圣山,山泉纯净,土地也未被过度开发,很适合做酿醋的场地。为什么要称农场为“打碗花”农场?我猜想,这个名字寓意着徐老师的希冀——因为打碗花对生长环境较为挑剔,如果生长环境的水质遭到污染,它们就会消失。极度的敏感与纯净。

除了酿醋的收获,徐老师也获得了内心的宁静。十几年前,她曾经因为抗议农药厂、抗议高尔夫球场而四处奔波,这期间的辛苦、怒气、被孤立、被谣言中伤……不是一语能带过的。然而,因为她的苦撑,因为她客家人硬颈的倔强,这位普通的不能在普通的农家妇女,终究保护了她想保护的土地。而因与酿醋结缘,让她的心随着发酵的菌种一起变得越来越柔软。唯有做事,才能新生。这时的徐老师说话充满自信,脸上总是满含笑意,人也越发温柔起来。过往岁月的刁难并未让她变成一个刻薄的老人,这里,军功章总该有“有机农业”的一半吧!自然会带给人平和的力量,“有机”这个行业虽然在中国还不够成熟,但做不到完美并不是我们不去做的理由,只能期待每天、每月进步一点点。

【关于徐兰香】

用自然古法酿醋达十年的台湾人徐兰香,拒绝一切化学用剂,从年轻时期的抗争回到土地的改造中,用有机酿造延长稻米的生命,间接地保护她热爱的土地。

1992年,徐兰香从农民的专业知识与实作经验出发,站在第一线进行「土地保卫战」的环保运动,然而遭遇到司法的判刑,但成功地迫使新竹县的农药厂关闭、以及邻近的高尔夫球场禁建。此后,徐兰香在「食物即医药」、「以农村取代医院」、以及「养生护土」的信念中,从维持「土地安全」、「植物生长」、到「酿造保存」一连贯的工作过程中,选择到台湾东部的台东山区,发展「打碗花」(客家方言的「百合花」)农场,并且展开她的酿造事业。

相关阅读:打碗花农场 http://www.goz.com.tw/hotnews.php

参考信息来源:青草的博客,梁小岛的文章

图片来源:梁小岛

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  1. qzuser 01/16/2013
    为了“高产”总是有原因的,有些事情的发生发展是时代决定的,如果那时候不求“高产”,很多人早就饿死了!事情都是有两面性的。
  2. 游客 01/15/2013
    从野桐和白匏等植物里取菌?怎么取?
  3. qzuser 01/15/2013
    对土地的过分索取都是为了“高产”闹的!
  4. 游客 01/15/2013
    人类对于土地的贪婪让我想到近期北京雾霾天气让很多人抱怨,一嘴的北京不好,这和有些农民说自己贫困,然后使劲用农药化肥有什么区别?
  5. 游客 01/15/2013
    为信仰而奋斗是勇士!
  6. 游客 01/15/2013
    辛勤的付出,
  7. 游客 01/15/2013