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蜜桂花酒酿彩色小汤圆——关于吃汤圆的7个小建议

话说,这元宵节一过,这年也可以说是完完全全地过完了。怎么感觉就那么一眨眼的功夫,还没会过来年就已经过完了呢?真有点猪八戒吃人参果的感觉呢!虽然心中难免有点小小的伤感,但该吃的时候还得吃啊!而且还得认认真真地吃!大家今天都已经或准备吃汤圆了吧?

话说这汤圆真是好东东,柔滑软糯,香甜可口。当然,也有的地方的汤圆是做成咸口的。总之呢,这小小的汤圆也是可以吃得风情万种的。

汤圆好吃归好吃,但不易消化,而且通常含糖和油比较重,贪嘴多吃的话,难免给肠胃和身体健康带来负面影响。要想将汤圆吃得有营养又健康又易消化,注意以下几点就可以了:

  1. 少吃。把握好量很关键。传统的汤圆,四个就相当于一碗饭的热量了。一次吃十个八个的,不但影响吃其他食物,还因为汤圆中缺乏膳食纤维而让肠道饱受蠕动缓慢的负担,造成自己不舒服。更不利于爱美的童鞋控制体重。
  2. 慢吃。一小口一小口地吃,细嚼慢咽,让唾液中的酶将汤圆充分分解再咽下去,可减轻胃的负担。
  3. 趁热吃。汤圆属糯米制品。糯米这个东东很奇怪,热吃养胃,冷吃可就伤胃了。而且汤圆大多有馅,馅中通常含有很高的糖份与油脂,冷吃也会造成消化的负担。
  4. 边吃边喝。这里的“喝”不是喝别的,而是喝煮汤圆的汤。所谓“原汤化原食”嘛!当然,也不要喝得过量了。不然胃液被稀释了,就适得其反了。
  5. 适当加些粗纤维。这又分为两种情况:如果是自己做的汤圆的话,可以加入些富含粗纤维的粮食或者蔬菜揉汤圆面团。比如用玉米面或荞麦面与汤圆粉同揉。或者将红薯、紫薯或南瓜蒸熟捣成泥后揉进汤圆里。又或者,将胡萝卜、芹菜、菠菜、紫甘蓝啥的榨成汁来和汤圆粉。如果是在外面买的汤圆的话,可以在煮汤圆的时候直接将切成小块的紫薯红薯南瓜啥的加进去,与汤圆同煮同吃。或者加生吃熟吃两相宜的水果,比如苹果和梨,解腻、增加粗纤维,一举两得。这个方法也可用于自家做的汤圆。
  6. 可以在汤圆煮好后加些酒酿进去。酒酿也有助消化的作用。这个在我的前一篇博文也已经说过,就不赘述了。
  7. 可以用蜂蜜或蜜桂花或自制果酱什么的代替白糖来提味。对于喜好甜口又担心体重上升的童鞋来说,这一点显得犹为重要。

蜜桂花酒酿彩色小汤圆的制作方法

材料:南瓜,紫薯,糯米粉(汤圆粉、元宵粉),酒酿,蜜桂花(或蜂蜜或自制果酱皆可)

步骤:

  1. 南瓜与紫薯分别洗净,去皮(南瓜还得去瓢。但如果你不介意揉出来的面团上有丝丝南瓜瓢,也可不去瓢。我就没去),切块,放锅中蒸熟。
  2. 蒸熟的南瓜块与紫薯块分别放入两个碗中,用勺子压成泥。
  3. 少量多次倒入糯米粉(汤圆粉、元宵粉),边倒边搅拌,至搅拌困难时即可下手揉。揉成光滑的团即可。揉的过程中,如果觉得粘手,或有些湿,还可酌情加入糯米粉。(有个小窍门:揉成团后,揪一小块扔入开水中稍煮,再将这一小块捞起扔入原先的面团中继续揉,会好揉很多,而且很容易成形。因为煮过的汤圆块有粘性,无形中就有了股“凝聚力”)另外,紫薯泥较干,可以加放许水或牛奶。
  4. 搓成一粒粒小小的汤圆。
  5. 锅中水烧开。
  6. 倒入汤圆,煮至汤圆浮起即可。
  7. 加入酒酿(也叫米酒、醪糟,量的多少随自己的喜好而定),至水再次煮开即可。也可盛起汤圆,再往碗里加酒酿。

酒酿不可久煮,不然发酸,影响口感——由惨痛的前车之鉴得出来的经验啊~吃时加入蜜桂花(或蜂蜜、自制果酱)拌匀即可。

文章来源:漠漠的厨房成长记

图片来源:网络

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